초록 ▼

본 발명은 유산균의 배양 중 또는 유산균을 배양한 후 프롤린을 첨가하여 유산균의 동결건조 후 생존율, 저장안정성, 내산성 및 내담즙성을 증가시키는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 유산균을 제공한다. 본 발명의 방법은 유산균체 내에 프롤린 등 보호제를 고농도로 함유하도록 함으로써 유산균 자체의 동결건조 안정성, 저장안정성 등 외부 환경 스트레스에 대한 안정성을 증가시킬 뿐만 아니라 유산균 섭취 시 장관환경 안정성의 지표인 내산성, 내담즙성을 현저히 향상시킨다. 종래 기술이 단백질, 다당류, 다공성 폴리머, 식용유지 등으로 이중 코팅

본 발명은 유산균의 배양 중 또는 유산균을 배양한 후 프롤린을 첨가하여 유산균의 동결건조 후 생존율, 저장안정성, 내산성 및 내담즙성을 증가시키는 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 유산균을 제공한다. 본 발명의 방법은 유산균체 내에 프롤린 등 보호제를 고농도로 함유하도록 함으로써 유산균 자체의 동결건조 안정성, 저장안정성 등 외부 환경 스트레스에 대한 안정성을 증가시킬 뿐만 아니라 유산균 섭취 시 장관환경 안정성의 지표인 내산성, 내담즙성을 현저히 향상시킨다. 종래 기술이 단백질, 다당류, 다공성 폴리머, 식용유지 등으로 이중 코팅, 삼중 코팅, 사중 코팅과 같은 다단계 코팅을 하여 유산균체 외부에 물리적인 방어벽을 구축하는 복잡한 방법을 사용함으로써 경제성이 떨어지고 산업적인 적용에 한계가 있음에 반하여, 본 발명은 유산균체 자체의 외부 물리화학적인 스트레스에 대한 저항성을 크게 증가시켜 위장관 통과 시 생존력을 증가시키고 장내에서 유산균 고유의 기능성을 발휘할 수 있게 하며 기존 다단계 코팅공정에 따른 원가상승의 문제점을 극복할 수 있도록 하는 경제적인 방법이다.

대표청구항 ▼

다음 단계를 포함하는 유산균의 동결건조 후 생존율, 저장안정성, 내산성 및 내담즙성을 증가시키는 방법:(a) 유산균의 배양 중 프롤린을 첨가하여 배양하는 단계로서, 상기 유산균은 락토바실러스 속(Lactobacillus sp.), 비피도박테리움 속(Bifidobacterium sp.) 및 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 균주로 구성된 군에서 선택된 유산균이고; (b) 유산균 배양액을 농축하는 단계; 및(c) 농축된 배양액에 동결보호제 또는 코팅제를 첨가하는 단계로서 상기 동결보호제는 프롤린(proline) 또는 트리할로

다음 단계를 포함하는 유산균의 동결건조 후 생존율, 저장안정성, 내산성 및 내담즙성을 증가시키는 방법:(a) 유산균의 배양 중 프롤린을 첨가하여 배양하는 단계로서, 상기 유산균은 락토바실러스 속(Lactobacillus sp.), 비피도박테리움 속(Bifidobacterium sp.) 및 류코노스톡 속(Leuconostoc sp.) 균주로 구성된 군에서 선택된 유산균이고; (b) 유산균 배양액을 농축하는 단계; 및(c) 농축된 배양액에 동결보호제 또는 코팅제를 첨가하는 단계로서 상기 동결보호제는 프롤린(proline) 또는 트리할로오스(trehalose)이고, 코팅제는 말토덱스트린(malto-dextrin), 난소화성 말토덱스트린(indigestible dextrin) 또는 셀룰로오스(cellulose)이다.