초록 ▼

식품의약품안전청은 식품첨가물공전 기존에 착향료 원료의 화학적합성품 중 착향료 “oo류”로 수재 되어있던 합성착향료 (Synthetic Flavoring Substances)를 개별허용물질목록 (Positive List)으로 변경 관리하기로 하여, 2년간의 유예기간을 거쳐 2007년 12월 15일 시행 예정이다. 따라서 국제기준과의 조화 및 안전성을 확보하기 위하여, 우리나라 식품첨가물공전에 수재되어 있는 1,800여 품목의 개별품목에 대한 성분 규격이 마련 되어있지 않으므로 이들 개별 합성착향료허용물질에 대한 성분규격의 마련이 필요

식품의약품안전청은 식품첨가물공전 기존에 착향료 원료의 화학적합성품 중 착향료 “oo류”로 수재 되어있던 합성착향료 (Synthetic Flavoring Substances)를 개별허용물질목록 (Positive List)으로 변경 관리하기로 하여, 2년간의 유예기간을 거쳐 2007년 12월 15일 시행 예정이다. 따라서 국제기준과의 조화 및 안전성을 확보하기 위하여, 우리나라 식품첨가물공전에 수재되어 있는 1,800여 품목의 개별품목에 대한 성분 규격이 마련 되어있지 않으므로 이들 개별 합성착향료허용물질에 대한 성분규격의 마련이 필요하였다.
이에 따라 국민의 식품위생안전성 확보를 목표로 하여 식품첨가물공전에 첨부되어있는 합성착 향료 1,800여 개별 허용물질목록 중, 국내외 향료회사에서 착향료 조향에 빈번하게 사용되고 있는 400개의 개별 품목을 선정, 국내외 향료회사가 착향료 조향에 규격물질을 사용할 수 있도록 개별 성분규격을 확립하였다. 400여개의 개별품목의 개별성분규격을 작성하기 위하여 다음과 같은 연구를 진행하였다.
1) 합성착향료 성분규격 설정을 위한 400개별 품목의 결정: 식품첨가물공전에 수록된 허용 물질목록 (Positive List)으로 관리되고 있는 합성착향료 1,800여 품목에 대한 수입, 국내 사용 실태를 조사를 통해 합성착향료 조향에 가장 빈번하게 사용되고 있는 400개별 품목의 결정
2) 합성착향료 성분규격 설정을 위한 Reference Library의 구축사업 및 개별 성분규격(Specification)의 Database작성: 합성착향료 1,800여 품목에 대한 실태조사를 토대로 사용빈도에 따른 성분 규격 마련을 위한 우선순위를 결정하여, 개별 품목의 Reference Chemical을 확보하여 Positive list를 위한 Flavor Chemical Reference Library를 설립함과 함께 개별 성분규격의 Database 작성을 위한 규격 기준의 개별요소 및 내용의 결정
3) 개별 성분규격을 위한 개별품목 성분규격 설정 연구: 개별품목의 이화학적 특성 및 안전성 평가 data를 개별규격에 기재하였으며, 성분분석 및 순도결정을 위해 Gas Chromatography 이용하여 개별 품목의 각 성분의 RT(Retention Time)을 결정하고, 허용물질의 순도를 결정하여 허용 이물질의 정량화

Abstract ▼

Korea Food and Drug Administration (KFDA) revised a regulation related to the section of Standard & Specification of Food Additives. In the revised regulation, flavoring substances, which have been regulated by "chemical group", will be regulated by "the Positive List for Synthetic Flavoring Substan

Korea Food and Drug Administration (KFDA) revised a regulation related to the section of Standard & Specification of Food Additives. In the revised regulation, flavoring substances, which have been regulated by "chemical group", will be regulated by "the Positive List for Synthetic Flavoring Substances" on December 15, 2007 following 2 years of a transition period.
Consequently, for the new food development, global harmonization and improving conditions of safe use for flavorings in food, it was necessary that KFDA need to develop a database containing specifications for all individual flavoring substances on the positive list for assuring safe use for flavoring in food and the food industry including flavor manufactures. In this project, KFDA initially developed a database containing specifications for 400 flavoring substances, which have been selected based on the poundage and use level data provided by flavor manufactures.
The results of this project as follow;
1) Selection of 400 synthetic flavoring substances for the development of their specifications: Conducting survey for the poundage information from the flavor manufacturers and flavor ingredient suppliers and selection of 400 flavoring substances from the positive list based on the use level,
2) Development of Reference Chemical Library and Database for their specifications: Collecting 400 flavoring substances and constructing Reference Chemical Library for future reference, and development of a database template for specifications containing information related to chemical names, physical and chemical properties, and safety evaluation.
3) Study related to physical and chemical properties and construct the database for specification: All physical and chemical properties have been checked and compared with previously published specifications, and purity suitable for use in food of individual flavoring substances submitted by flavor manufactures and suppliers was measured by gas chromatography method to established a minimum concentration and a maximum concentration of permitted contaminants.

목차 Contents

• 용역연구사업 연구결과보고서 ...1
• 제출문 ...2
• 목차 ...3
• I. 연구개발결과 요약문 ...5
• 연구결과보고서 요약문 ...5
• Summary ...7
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...9
• 제1장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...9
• 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...14
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...19
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...38
• 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...41
• 제6장 기타 중요 변경사항 ...43
• 제7장 참고문헌 ...44
• 제8장 첨부서류 ...46
• III. 제1세부연구개발과제 연구결과 ...47
• 제1장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...48
• 제2장 제1세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ...52
• 제3장 제1세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...55
• 제4장 제1세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...57
• 제5장 제1세부연구개발과제의 연구성과 ...58
• 제6장 기타 중요 변경사항...60
• 제7장 참고문헌 ...61
• 제8장 첨부서류 ...62
• IV. 제2세부연구개발과제 연구결과 ...63
• 제1장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...64
• 제2장 제2세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ...67
• 제3장 제2세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...70
• 제4장 제2세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...73
• 제5장 제2세부연구개발과제의 연구성과 ...74
• 제6장 기타 중요 변경사항 ...76
• 제7장 참고문헌 ...77
• 제8장 첨부서류 ...79
• V. 제3세부연구개발과제 연구결과 ...80
• 제1장 제3세부연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ...81
• 제2장 제3세부연구개발과제의 연구대상 및 방법 ...84
• 제3장 제3세부연구개발과제의 최종 연구개발 결과 ...86
• 제4장 제3세부연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...88
• 제5장 제3세부연구개발과제의 연구성과 ...89
• 제6장 기타 중요 변경사항 ...91
• 제7장 참고문헌 ...92
• 제8장 첨부서류 ...94