초록 ▼

1. 모니터링
HACCP에 대한 소비자， 판매자， 생산자의 인식도 조사
@ 조사지역 : 서울 및 6개 광역시， 도청소재지 등 전국 주요도서
총 3,000 명
@ 사업기간 : 2002. 6. 1 - 2002. 8. 31
3 조사방법 : 훈련된 조사요원 100 명 에 의 한 설문조사
(유통매장， 소비자)
설문조사 (학교급식업체， 도시락엽체)
@ 주요 조사내용
- HACCP의 개념
- HACCP의 필요성
- HACCP제품에 대한 신뢰도
- HACCP 인증 마크
- HA

1. 모니터링
HACCP에 대한 소비자， 판매자， 생산자의 인식도 조사
@ 조사지역 : 서울 및 6개 광역시， 도청소재지 등 전국 주요도서
총 3,000 명
@ 사업기간 : 2002. 6. 1 - 2002. 8. 31
3 조사방법 : 훈련된 조사요원 100 명 에 의 한 설문조사
(유통매장， 소비자)
설문조사 (학교급식업체， 도시락엽체)
@ 주요 조사내용
- HACCP의 개념
- HACCP의 필요성
- HACCP제품에 대한 신뢰도
- HACCP 인증 마크
- HACCP 상품 구매 실태 등
- 집단급식업소， 도시락업소 문제점 파악
2. 교육
(1) 교육대상 : 주부， 학생(일반학생， 조리사전문과정)，
기업 (HACCP 적용업체)
(2) 교육횟수 :7개도시(서울， 인천， 의정부， 춘천， 대구， 목포， 부산)
총 21 회
(3) 교육방법 :
- 소비자 : HACCP 사업장 현장방문을 통한 직접교육 및 교육장 교육
- 일반학교， 조리사 전문과정 학교， 집단급식업소， 도시락업체 :
교육장 교육
- 기업 : HACCP적용실태， 적용상 문제점， 업체의 대응방안， 소비자불만을
토대로 한 정보제공
(4) 교육내용 :
- HACCP의 개념
- HACCP의 필요성
- HACCP제품 적용실태 (주부， 일반학생: 업체 제품별 HACCP적용실태
사례， 조리사전문과정 대상: 식당에서의 HACCP적용 실태)
- HACCP 인증 마크
- HACCP 상품 구매 (유통과정의 중요성)
- 식품위생 및 제조업체의 실태， 앞으로의 방향
- 정부의 HACCP정책과 현황
- HACCP인식도 조사결과를 토대로 한 업체의 대응방안
- 기업(급식업체， 도시락업체)의 HACCP도엽의 문제점
- 기업에서의 HACCP제도 정착 방안
- 유통과정의 HACCP도입의 필요성
(5) λ} 엽 기 간: 2002. 5. 1 - 11. 30
(6) 교육담당 HACCP전문가， 식약청 HACCP 담당， 제조엽체 HACCP담당，
소비자연맹(고발사례) 등
(7) 홍보방안: 교육담당들의 교육경험을 토대로 앞으로의 교육방법을 개선시
켜 대상별 교육지침서를 발간
3. 홍보
(1) 홍보대상 : 소비자
(2) 홍보내용 :
CD HACCP 개념
(2) HACCP 필요성
3 우리 지역의 HACCP 적용업체 및 상품 리스트
@ HACCP의 이점
@ 소비자 입장에서의 HACCP 확대방법
(3) λ} 업 기 간 : 2002. 6. 1 - 2002. 11. 30
(4) 홍보방법
￠ 홍보용 책자 발간 :<우리 지역의 HACCP 적용업체 및 상품 리스트>
배부처 : 소비자(연맹 회원 및 방문소비자)， 판매자 (HACCP담당자 및 소비자상담 담당자)， 학교 (HACCP관련 교사)， 각 관련기관
@ 캠페인
방송캠패언(유선방송 등)
- 각 지회 나름대로 고정출연 프로그램에 방송
- 신문， 패스컴에 홍보(각 지회별)
- 케이블 TV에 자막홍보
방송캠패언 내용
- HACCP이란
- HACCP인식도 조사결과
- 우리 지역의 HACCP 적용업체 및 상품 려스트
- HACCP 연증상품 등
- 소비자의 HACCP 선택요령 등

Abstract ▼

1. Research about understanding HACCP of consumers,
distributors, and makers.
This research was took from June 1st 2002 - August 31st 2002 for
nation wide consumers, makersOunch makers and group meal providers)
and distributers to find out their understanding of HACCP(Hazard
Analysis

1. Research about understanding HACCP of consumers,
distributors, and makers.
This research was took from June 1st 2002 - August 31st 2002 for
nation wide consumers, makersOunch makers and group meal providers)
and distributers to find out their understanding of HACCP(Hazard
Analysis Critical Control Process). 3,041 consumers, 605 makers, and 851
distributors were surveyed among 4,498 total respondents.
65% of consumers did not understand HACCP at alL Only 16%
remembered they heard about HACCP from mass media (newspapers, TV).
The results revealed the understanding of HACCP among those studied
were very insufficient. Specially government policy that designated group
meal providers including lunch makers as HACCP applicable makers
because food poison probability is high for those makers did not work
well because the makers avoid HACCP system due to high investment
cost.
Moreover, only 28.8% lunch makers compared to group meal providers
responded to follow the policy and that showed very little effort to
prevent high probability of critical hazard.
Comparing understanding before and after HACCP practice at the makers,
61.6% of respondents which are the most frequent replied understanding of HACCP among employee>. However, 27% replied that
facilities>. Half of those applied HACCP had special division to manage
HACCP . But it is hard to expect high efficient management because
they were not related to food hygiene. It is required to have depth
HACCP education program because HACCP education has been held
mainly on and of HACCP>.
71.7% makers that did not applied the system replied they did not plan to
apply the system because of high financial burden, and that implied
government financial support for the makers to apply HACCP system.
85% of respondents suggested that distributors now excluded should be
included HACCP application makers. It must be reinforced to educate and
publicize consumers, makers, and sales distributors to understand HACCP.
It is required to make easy expression of HACCP for the consumers.
2. Education
We educate consumers by visiting HACCP application makers and
trainees at community education center. It took 21 times and educate
1,038 people at 7 different cities (Seoul, Incheon, Uijeongbu, Chuncheon,
Daegu, Mokpo, and Busan). It improved understanding of HACCP through
field education. This support field education is very effective to
understand HACCP for consumers.
3. Publicity
We publicized 39 times through TV (including cable TV), radio,
newspapers, and magazines. We publicized not only the result of research
about understanding HACCP of consumers, distributors, and makers but
also the concept and necessity of HACep. Specially, we published

and released it to the mass media as well as to the enterprises,
consumers, and schools throughout the nation.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• SUMMARY ...18
• 목차 ...20
• 제1장 서론 ...21
• 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...22
• 1. Codex 국제식품규격위원회 ...22
• 2.IS0 ...22
• 3. 미국 ...22
• 4. 일본 ...23
• 5. 캐나다 ...23
• 6. 우리나라 ...24
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...25
• 1. 소비자， 제조자， 판매자 HACCP 인식도 조사 ...25
• 2. HACCP 교육 ...25
• 3. HACCP 홍보 ...36
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외가여도 ...45
• 1. 달성도 ...45
• 2. 대외기여도 ...45
• 제5장 연구깨발결과의 활용성과 및 계획 ...46
• 1. HACCP인식도 조사결과 ...46
• 2. HACCP 교육 ...46
• 3. HACCP홍보 ...46
• 제6장 참고문헌 ...47
• 연구과제 (세부과제 ) 요약서 ...48