초록 ▼

본 연구에서는 HACCP 도입에 따른 효과분석을 위한 성과 지표를 도출하고 효과분석 진단 및 효과 극대화 방안 마련하기 위해 수행하였다.
국내 HACCP 효과분석자료와 국외 선행연구결과, 국외 기관 홈페이지등을 조사하여 효과분석을 위해 사용한 지표를 도출하고 이를 비교 검토하여 제반 분야별(식품안전도 측면, 기업적 측면, 사회적 측면, 소비자 인식도 측면)로 성과 지표를 분류하였다. 기업, 소비자단체, HACCP 발전협의회 자문을 통한 도출된 성과 지표(안)의 국내 적용의 타당성을 검토하고 및 HACCP 적용에 따른 효과 극대

본 연구에서는 HACCP 도입에 따른 효과분석을 위한 성과 지표를 도출하고 효과분석 진단 및 효과 극대화 방안 마련하기 위해 수행하였다.
국내 HACCP 효과분석자료와 국외 선행연구결과, 국외 기관 홈페이지등을 조사하여 효과분석을 위해 사용한 지표를 도출하고 이를 비교 검토하여 제반 분야별(식품안전도 측면, 기업적 측면, 사회적 측면, 소비자 인식도 측면)로 성과 지표를 분류하였다. 기업, 소비자단체, HACCP 발전협의회 자문을 통한 도출된 성과 지표(안)의 국내 적용의 타당성을 검토하고 및 HACCP 적용에 따른 효과 극대화방안을 마련하였다.
식품안전도 측면에서의 도출 지표로는 국내에서 기 사용하고 있는 지표인 이물 발생 현황, 식중독원인균 감소 효과, 클레임 감소 항목을 활용하고, 국내 논문 및 국외 선행연구에서 사용하고 있는 제품 유통기한 연장 효과 항목을 추가 지표로 도출하였다. 유통기한 연장 항목의 경우, 제품의 기존 유통기한 대비 증가 비율로 적용하여 정량적 신규 분석 지표로 활용 가능할 것으로 나타났다. 기업적 측면에서의 성과지표는 크게 3가지 항목(경제성, 생산성, 기업인식도)으로 분류하여 경제성 측면에서는 매출액, 순이익, 납품처 변동 현황, 국내, 해외 시장개척 항목을 활용하고, 생산성 측면에서는 표인 생산량, 제품 폐기 빈도 감소와 같은 국내 기존 효과분석 지표를 사용하는 것이 타당한 것으로 나타났다. 기업인식도 측면에서는 직원의 식품안전인식, 기업 신용 및 이미지, 제품 자부심 증대 등의 기존 사용 지표와 제품의 품질관리 효과, 제품경쟁력 향상 효과, 고객 유치 능력 향상 효과, 고객 유지 능력 향상 효과 항목들에 대해 5 점 척도법을 적용하여 정성 신규 분석 지표로 활용 가능할 것으로 나타났다. 소비자 측면에서는 국내 기존 효과분석 지표인 HACCP 광고 시청 여부 및 시청 효과, HACCP 표시가 필요한 식품군 항목은 삭제를 제안하였으며, HACCP 표시의 구매 영향력 및 신뢰도 항목은 구매영향력과 신뢰도 항목을 분리하여 사용할 것이 타당한 것으로 조사되었다.
따라서, 최종 도출 지표로는 국내 기존 지표 중 HACCP 인지도 및 인지수준, HACCP 표시의 구매 영향력, HACCP 표시 식품 선택 시 신뢰도, HACCP 표시 제품에 대한 구입 의향 항목을 제안하며, 추가 지표로는 HACCP 식품 위해물질 관리 신뢰도, HACCP 표시 식품 안전성 신뢰도 항목들에 대해 5 점 척도법을 적용하여 정성 신규 분석 지표로 활용 가능할 것으로 조사되었다. 사회적 측면에서는 추가 지표로 식품안전사고 절감 효과, 식품위생관리 감시효과, 식품안전관리 비용 절감 효과, 유통제품 모니터링 비용 절감과 효율성 항목들에 대해 5점 척도법을 적용하여 정성 신규 분석 지표로 제안하였다.

(출처 : 국문요약문 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 연구개발과제 요약문 ... 5
• 국문 요약문 ... 5
• Ⅱ. 연구개발과제 연구결과 ... 7
• 제1장 연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 7
• 제2장 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 11
• 제3장 연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 16
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 71
• 제5장 참고문헌 ... 72
• 제6장 첨부서류 ... 75
• 끝페이지 ... 81