초록 ▼

고령화사회에 접어들면서 국내 실버산업 규모는 2000년 17조원, 2005년 27조원, 2010년 37조원으로 예상 되면서, 충남 금산은 인삼 전국 거래량의 80%, 약초 35% 이상이 유통되는 인삼 약초 유통 거점으로 경제?산업적으로 대단히 중요하다. 특히,금산군은 식료품 업에 종사하는 중소기업이 21.6%로 가장 많고, 화공산업이 16.4% 그리고 다수의 의료기기 업체가 입주해 있는 실정이다. 인삼및 약초제품산업의 활성화를 위하여 인삼생산 확대, 품질 개선, 금산 인삼 유통의 현대화, 다양한 가공 제품 개발 및 세계화 수출 추진

고령화사회에 접어들면서 국내 실버산업 규모는 2000년 17조원, 2005년 27조원, 2010년 37조원으로 예상 되면서, 충남 금산은 인삼 전국 거래량의 80%, 약초 35% 이상이 유통되는 인삼 약초 유통 거점으로 경제?산업적으로 대단히 중요하다. 특히,금산군은 식료품 업에 종사하는 중소기업이 21.6%로 가장 많고, 화공산업이 16.4% 그리고 다수의 의료기기 업체가 입주해 있는 실정이다. 인삼및 약초제품산업의 활성화를 위하여 인삼생산 확대, 품질 개선, 금산 인삼 유통의 현대화, 다양한 가공 제품 개발 및 세계화 수출 추진 전략 수립이 중요하다. 전국 규모의 식품제조가공업체는 2005년 보다 2006년도가 평균적으로 감소(2.8%)하는 경향이었으나 ,충남도는 오히려 증가(1%)하고 있었다. 인삼및 약초와 약용식물인 약용도라지(bellflower root)를 이용하여 추출액, 농축액을 제조하고 상호 대체공정을 이용하여 가동율을 증가시키고, 제조공법을 복합화 하여 대체시키면 생산성이 월등히 향상될 것이다. 최근 우리나라는 노인인구의 증가(8.7%) 와 고령화 사회로 급속히 진행하고 있음에 따라서 인삼. 약초는 물론 약용소재(도라지)들을 대상으로 도라지음료제품, 도라지+홍삼복합성분 함유 제품들의 제품다양화로써, 노인을 위한 건강기능식품, 고령친화용식품, wellbeing소재들의 연구 개발과 기술 축척이 절실히 요구되고 제품화해야 할 것이다.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 목차...3
• 제 1 장 서론...4
• 제1절 기술 개발 개요...4
• 제2절 기술 개발의 필요성 및 중요성...4
• 제3절 개발 목표...5
• 제 2 장 재료 및 개발방법...6
• 제1절 개발 재료...6
• 제2절 연구개발 방법...6
• 1. 원료의 화확성분 분석...6
• 2. 홍도라지 제조 실험...6
• 3. 홍삼 및 홍삼농축액 제조...6
• 4. 홍도라지 추출액 ,농축액 및 숙성액 제조...6
• 5. 홍도라지 추출물 배합비 결정...6
• 6. 홍도라지 추출물의 품질특성 분석...6
• 7. 제조공정 및 품질표준 설정...6
• 8. 시제품 제조 및 제품화...6
• 제 3 장 개발 결과 및 고찰...7
• 제1절 홍도라지, 추출액 ,농축액 및 숙성액 제조...7
• 제2절 홍도라지 추출물의 화학성분 분석...7
• 제3절 홍도라지 추출물의 PH 측정...8
• 제4절 홍도라지 추출물의 갈변도 측정...9
• 제5절 홍도라지 추출물의 환원당함량 변화...10
• 제6절 홍도라지 추출물의 색도 측정...10
• 제7절 홍도라지 추출물의 당 조성 분석...12
• 제8절 홍도라지 추출물의 crude saponin 측정...12
• 제9절 홍도라지 추출물의 구성 아미노산 분석...12
• 제10절 홍도라지 추출물의 미생물 검사...13
• 제11절 홍도라지 추출물의 관능검사...14
• 제12절 제조공정 및 품질 조건 설정...14
• 제13절 시제품 제조 및 제품화...16
• 제 4 장 결 론...17
• 제 5 장 개발효과 및 활용방안...18