초록 ▼

1. 최종목표
> 나주배와 한약재를 배합하여 알콜대사에 작용하여 숙취 해소할 수 있는 최적의 배합비 연구 개발
> 숙취해소에 작용하는 배와 한약재 배합 기능성 규명으로 음료 제품화 기술 확보
2. 개발내용 및 결과
○ 개발 방법
> Alcohol 유발은 25% Alcohol을 실험동물의 체중 kg당 3g씩 동일한 시각에 5일간 6.25㎖/㎏씩 구강투여 하였으며, 군 분리는 Alcohol 유발시킨 후 무처치한 군(대조군, Con), 배대금음자 비타민C 20% 시료를 투여한 군(PJD-A군), 배 대금음자 비

1. 최종목표
> 나주배와 한약재를 배합하여 알콜대사에 작용하여 숙취 해소할 수 있는 최적의 배합비 연구 개발
> 숙취해소에 작용하는 배와 한약재 배합 기능성 규명으로 음료 제품화 기술 확보
2. 개발내용 및 결과
○ 개발 방법
> Alcohol 유발은 25% Alcohol을 실험동물의 체중 kg당 3g씩 동일한 시각에 5일간 6.25㎖/㎏씩 구강투여 하였으며, 군 분리는 Alcohol 유발시킨 후 무처치한 군(대조군, Con), 배대금음자 비타민C 20% 시료를 투여한 군(PJD-A군), 배 대금음자 비타민C 50% 시료를 투여한 군(PJD-B군), 배 대금음자 비타민C 100% 시료를 투여한 군(PJD-C군)등 모두 4개군으로 구분하였음.
> 검액은 배즙, 진피 갈화를 주재료한 대금음자, 비타민C를 침전시켜 넣어 90℃ 수조에서 3시간동안 숙성시켜 제조함.
> 숙취해소 효과로 혈액 검사 및 혈청분석, 간조직의 SOD및 Catalase 활성 측정으로 관찰하였으며, 제품화를 위한 시료의 기호도 검사를 시행하였음.
○ 개발 결과
> 배즙에 숙취에 활용되어온 한약재 대금음자를 배합한 제품의 숙취해소 기능성을 관찰함
> Alcohol 투여 동물실험 모델에 실험을 한 결과, 배즙에 배합할 대금음자의 비율은 배즙 1000㎖ 당 1첩분량(PJD-C군) 혹은 1/2첩분량(PJD-B군)이 적당한 것으로 관찰됨
? 혈액학적 관찰에서 WBC는 대조군에 비하여 실험군 모두 유의하게 감소함을 나타냄
? 간기능을 나타내는 Transaminse에 있어서는 GOT는 1첩분량인 PJD-C에서 유의한 감소를 나타냄
? 혈청 ADH에서는 1첩분량인 PJD-C에서 증가의 경향을 보임
? 간조직 Catalase에서는 1첩분량인 PJD-C군과 1/2첩분량인 PJD-B군은 증가의 경향을 보임
> 기호도를 조사한 결과, 배즙에 배합할 대금음자의 비율은 배즙 1000㎖당 1첩분량(PJD-C군) 혹은 1/2첩분량(PJD-B군)이 적당한 것으로 관찰됨
? 전체적인 기호도에 대하여 평가한 결과, 배즙 원액에 비하여 배즙 배합 대금음자 시료 1/5첩분량인 PJD-A 시료가 전체적인 기호도에 대한 호감도가 낮게 나타났고, 3가지의 배즙배합 대금음자 시료 간의 비교에 있어서는 1첩분량인 PJD-C와 1/2첩분량인 PJD-B가 전체적인 기호도가 좋게 나타났음.
> 본 연구의 결과를 제품화하기 위하여 명칭을 선정하고 시제품을 제작함
? 제품명은 청간이수(淸肝梨水)라 하였고, 순한맛과 진한맛 2종류를 개발함
3. 사업성과
○ 기술적 성과
> 배즙에 대금음자를 배합한 제재의 숙취해소 기능을 관찰하여 숙취해소 기능성 음료 기술 확보
> 숙취해소 효과를 위한 최적의 한약재 배합비율 확보
? 배즙의 제조는 착즙 숙성 발효식으로 얻었고, 이 배즙 1,000㎖에 대금음자 1첩분량과 1/2첩분량 2가지를 제품화하기로 함
? 청간이수 순한맛 : 배즙 1,000㎖에 대금음자 1/2첩분량을 넣은 것
? 청간이수 진한맛 : 배즙 1,000㎖에 대금음자 1첩분량을 넣은 것
○ 경제적 성과
> 나주지역의 배를 활용한 국내 기술의 자체 확보와 더불어 한약재를 이용한 부가가치 향상이 기대됨
> 개발된 기술을 산업체에 이전함으로써 지역의 낙후된 관련 산업기반을 활성화할 수 있을것으로 기대됨
> 배와 한약재의 약리 활성을 구명하여 그 효능을 입증한 후 연구기관, 산업체 등과 공동으로 실용화할 것임
> 지역내 관련 업체에 본 과제 수행에 의해서 얻어지는 기술을 전수하여함과 동시에 산학연의 인프라 구축을 통한 산업인력양성과 국제 경쟁력을 확보한 업체를 육성한다면 지역경제의 활성화 요구 충족할 것임.
○ 활용성과 등
> 나주산 배(생과 외의 배)의 가공 제품으로의 활용성이 증대되어 지역 농가의 소득증대에 기여
> 본 연구로 인해 산학연에 의한 공동 연구 개발에 의하여 지역 바이오기업을 활성화할 것이며, 또한 지역 농산물의 기능성 부여에 의하여 고부가가치 상품을 개발하는데 활용될 수 있을 것임.
> 지역 식품산업 경쟁력 제고에 기여
> 특허권 확보 및 본 제품의 기능성을 홍보
> 본 사업의 성공적 수행으로 해당 기술을 산업화 실현으로 숙취해소 신제품 개발에 따른 기능성 숙취음료 틈새시장 공략
4. 향후추진계획
> 개발 기술의 특허 출원 및 등록 중
> 시제품의 홍보를 통한 수요 창출

목차 Contents

• I. 조성 금액...1
• II. 과제개발비 집행내역...1
• 가. 세부 집행내역 요약표...1
• 나. 과제ㆍ비목별 세부 집행내역...2
• 개발결과의견서...3
• 최종보고요약서(초록)...4
• 제 1 장. 서론...6
• 제 1 절. 기술개발의 개요...6
• 제 2 절. 기술개발의 목표...7
• 제 2 장. 과제개발 내용 및 방법...7
• 제 1 절. 실험재료...7
• 제 2 절. 동물 실험 방법...8
• 제 3 장. 시료의 기호도 검사...10
• 1) 대상...10
• 2) 시료...10
• 3) 기호도 평가...10
• 4) 통계처리...11
• 제 4 장. 사업성과...13
• 제 1 절. 혈액학적 변화에 미치는 영향...13
• 제 2 절. 간기능 Transaminase 및 ADH에 미치는 영향...15
• 제 3 절. 항산화 효소에 미치는 영향...17
• 제 4 절. 기호도 평가...19
• 제 5 절. 숙취해소 배즙 음료의 상품 명칭...22
• 제 5 장. 결 론...24
• 제 1 절. 기술적 측면...24
• 제 2 절. 경제.산업적 성과...24
• 제 3 절. 활용방안...25
• 제 4 절. 시제품 명칭 및 내용...26