초록 ▼

1. 최종목표
완벽한 시설임에도 불구하고 기술력부재와 신제품개발의 부족으로 인하여 제품의 다 양화 및질향상이 요구되었다. 이에본연구에서는 매출증진 및 질향상을 위해 신제품 개발 및 제 품의 품질향상을 도모코져 다양한제품을 개발하고 , 제품전수를 지도하고자 함
2. 개발내용 및 결과
기존의 쿠키제조 배합 및 공정현황을 검토, 문제점 파악 후 쿠키제품의 배합비 를 재정리 하고, 제조공정을 단순화, 인력의 최대활용, 제품의 다양화 및 지속적인기술 전수와 신제품 개발지도*가장 도출된 문제로 제품의 균일성,맛 , hardne

1. 최종목표
완벽한 시설임에도 불구하고 기술력부재와 신제품개발의 부족으로 인하여 제품의 다 양화 및질향상이 요구되었다. 이에본연구에서는 매출증진 및 질향상을 위해 신제품 개발 및 제 품의 품질향상을 도모코져 다양한제품을 개발하고 , 제품전수를 지도하고자 함
2. 개발내용 및 결과
기존의 쿠키제조 배합 및 공정현황을 검토, 문제점 파악 후 쿠키제품의 배합비 를 재정리 하고, 제조공정을 단순화, 인력의 최대활용, 제품의 다양화 및 지속적인기술 전수와 신제품 개발지도*가장 도출된 문제로 제품의 균일성,맛 , hardness,부서짐 등 을 개선 코져 제품실험을 통하여 분석하였고, 우리밀 사용으로 인한 제품의 질적 수준향상 , 장애우 들의 기술력증대를 위한 지속적인 지도를 하였다.
기술적 성과
*새로운 기술 습득으로 안정적 기반 마련
*대량 생산 라인 확충
*전문기술 전수를 통한 신제품 개발 확대
*제조공정 변화에 따른 새로운 recipe적용
경제?산업적 성과
*산,학,연의 지속적인 기술 지도
*매출 증대로 인한 장애우 고용 인력 증대
*장애우 기술 전수로 자립기반 마련
*장애우들의 재활 능력 기대
*최소한의 loss로 cost 절감효과
활용방안
*인력을 최대한 활용할 수 있는 기기 및 장소배치
*지속적인 교육으로 장애우 창업 능력 개발
*신제품 개발 및 매출 증대
*학생들의 취업 기회 확대
*중소 기업 현장 실무 능력 배양4. 향후추진계획
*웰빙시대에 맞는 다양한 제품개발
*식이섬유가 다량포함되어있는 기능성쿠키개발
*체계적인 기술지도를 통한 전문인력양상
*매출증대를 통한 장애우들의 재활능력기회 확대
*지속적인 산학컨소시엄을 통한 기술지도
*지원계획프로그램개발 및 기술지원

목차 Contents

• 3. 과제별 세부 집행내역(과제별 작성) ...1
• Ⅰ. 조성 금액 ...1
• Ⅱ. 과제개발비 집행내역 ...1
• 개발결과의견서 ...3
• 최종보고요약서(초록) ...4
• 목차 ...6
• 제1장 서론 ...7
• 제2장 연구개발 내용 ...7
• 1.각종 현황 및 문제점 파악 ...7
• 2.신제품 개발을 위한 각종재료 분석 및 실험 ...8
• 3.각종시료의 이화학적 특성 ...9
• 4.Sugar-snap cookie의 제조 적성 ...12
• 5.신제품 개발 및 기술지도 ...14
• 제3장 결론 ...16