초록 ▼

1. 최종목표
본 기술개발에서는 멸치 칼슘의 체내흡수이용률을 보다 높인 마른 멸치 제품을 개발하기위하여 효과적인 칼슘흡수증진물질을 탐색하여 이를 마른 멸치 제조과정에 효율적으로 첨가하여 소비자의 기호성에 맞으면서 기능성을 가진 마른 멸치 제품을 개발하고 최종제품의 효용성을 검토하는 것을 본 기술 개발의 연구내용으로 하였다.
2. 개발내용 및 결과
1) 칼슘흡수증진물질의 탐색 및 특성분석 완료
2) in vitro와 in vivo 칼슘흡수율 분석완료
3) 칼슘흡수율 극대화 조건 및 첨가조건 확립
4)

1. 최종목표
본 기술개발에서는 멸치 칼슘의 체내흡수이용률을 보다 높인 마른 멸치 제품을 개발하기위하여 효과적인 칼슘흡수증진물질을 탐색하여 이를 마른 멸치 제조과정에 효율적으로 첨가하여 소비자의 기호성에 맞으면서 기능성을 가진 마른 멸치 제품을 개발하고 최종제품의 효용성을 검토하는 것을 본 기술 개발의 연구내용으로 하였다.
2. 개발내용 및 결과
1) 칼슘흡수증진물질의 탐색 및 특성분석 완료
2) in vitro와 in vivo 칼슘흡수율 분석완료
3) 칼슘흡수율 극대화 조건 및 첨가조건 확립
4) 현장적용성 및 최적 제조공정 확립
3. 사업성과
○ 기술적 성과
▶유제품에 비하여 상대적으로 낮은 칼슘의 체내 흡수율 증가
▶칼슘의 체내 흡수율 증가에 대한 know-how 축적
▶멸치 가공 산업에 새로운 가공기술 확보
▶이러한 기술축적으로 다양한 기능성 제품의 개발가능
○ 경제적 성과
▶저가의 대규모 멸치 자원의 고부가가치 창출 가능
▶지역의 기술집약형 멸치 가공산업 활성화
▶멸치의 소비확대로 지역산업 및 경제 활성화
▶다른 지역으로 판매나 수출을 통한 수익증대 기여
○ 활용성과 등
▶ 칼슘흡수율을 높인 다양한 멸치제품을 개발하고자 함
4. 향후추진계획
▶ 본 개발제품의 양산설비를 갖추어 대량상품화를 위하여 노력할 것임.

목차 Contents

• 표지...1
• 제1장. 연구배경 및 목적...2
• 제2장. 연구개발 내용 및 방법...2
• 제1절. 연구내용...2
• 제2절. 연구방법...3
• 제3장. 연구개발결과...4
• 제1절. 칼슘흡수증진물질의 탐색...4
• 제2절. 마른 멸치의 성분 분석...5
• 제3절. CPP 첨가농도 및 조건...5
• 제4절. 최종 제품의 칼슘흡수율 분석...5
• 제4장. 사업성과...8
• 제1절. 기술적 성과...8
• 제2절. 경제적 성과...8
• 제5장. 참고문헌...8
• 제6장. 개발사업성과 활용실적 보고...10
• 개발사업성과 활용실적 세부 설명서...11
• 대학 시설장비 활용실적...12
• 개발사업성과 세부설명서...13
• 『산학연 공동기술개발사업』사업비사용실적보고서...15
• 과제별 세부 집행내역(과제별 작성)...15
• 개발결과의견서...18
• 최종보고요약서(초록)...19