초록 ▼

1. 최종목표
곤충관련 이물에 의한 식품에서의 클레임이 발생 시 첫째, 해당 곤충의 생태적, 행동학적 분석을 통하여 명확한 책임 소재를 규명하고 둘째, 국가, 지역 간 해충의 유전적 분석을 통한 분석 및 책임소재에 대한 분쟁을 해결하고자 하며 셋째, 해충의 오염경로 분석 및 클레임 재발방지 대책을 마련하여 관련기관의 진단, 분석, 대책수립 등에 소용되는 불필요한 비용과 노력을 감소시켜 막대한 규모의 예산낭비 억제효과를 가져오고 소비자의 안전하고 건전한 먹거리 문화 정착 방안을 제시, 식품관련 기업의 원료에서부터 최종제품의 유통

1. 최종목표
곤충관련 이물에 의한 식품에서의 클레임이 발생 시 첫째, 해당 곤충의 생태적, 행동학적 분석을 통하여 명확한 책임 소재를 규명하고 둘째, 국가, 지역 간 해충의 유전적 분석을 통한 분석 및 책임소재에 대한 분쟁을 해결하고자 하며 셋째, 해충의 오염경로 분석 및 클레임 재발방지 대책을 마련하여 관련기관의 진단, 분석, 대책수립 등에 소용되는 불필요한 비용과 노력을 감소시켜 막대한 규모의 예산낭비 억제효과를 가져오고 소비자의 안전하고 건전한 먹거리 문화 정착 방안을 제시, 식품관련 기업의 원료에서부터 최종제품의 유통에 이르기까지 종합적 위해요소 관리방안 구축 및 이에 대한 효과적인 적용을 통한 직, 간접적 경제적 손실을 최소화할 수 있도록 하는 전반적인 시스템을 완성하고자 한다.
2. 개발내용 및 결과
소비자 곤충관련 이물 클레임 접수 방법, 클레임 샘플에 대한 정확한 종 동정, 생태, 행동학적 특성을 바탕으로 한 발육, 예찰 모형과 정확한 동정, 국가, 지역 간 유전자 차이 분석법, 신속, 정확한 오염원인 규명과 종합적인 대처방안 마련, 데이터베이스 구축을 통한 소비자 클레임의 해결 및 재발방지의 전반적인 시스템을 일련의 피이드백 과정으로 구축하여 식품관련 기업이 곤충관련 이물뿐만 아니라 전반적인 이물 클레임의 재발을 방지하기 위해 실행하여야하는 종합적 위해요소 관리 전략을 구체적 실행방안 위주로 구축하고 실행 후 효과를 검증 할 수 있는 체계를 완성하였다. 본 과제를 통하여 구축된 식품기업의 종합적 위해요소 관리전략은 클레임 관리를 통해 분석된 이물발생 원인, 경로에 대한 정확한 추적을 통해 원료, 원부자재, 생산현장, 보관, 유통 단계에서의 이물 유입을 근본적으로 차단할수 있는 시스템을 개발, 적용시키고 기존의 데이터베이스 시스템을 활용하여 적용성과를 도출하는 새로운 피이드백 시스템으로 식품 안전성 확보를 위한 새로운 기술개발 및 직, 간접적 경제적 이익을 극대화 할 수 있을 것으로 판단된다.
3. 사업성과
기존 계획서 상의 연구범위를 뛰어 넘어 단편적이고 부분적인 연구를 위한 연구에서 벗어나 실제 적용을 위한 실행방안까지 확장된 식품관련 기업의 종합적 위해요소 관리방안을 구체적으로 제시하여 식품관련 기업의 직, 간접적인 이익을 창출하였으며, 관련정부기관의 소비자 곤충류 이물관련 클레임의 분석, 책임소재규명, 재발방지 대책 마련 등의 일련의 업무의 효율성을 높여 줄 수 있는 정보를 제공하였다. 또한 소비자의 곤충관련 이물에 대한 올바른 인식과 안전한 먹거리를 위한 제품선택, 보관방법에 대한 정보를 제공함으로써 소비자, 식품관련 기업, 관련정부기관을 아우르는 식품 안전성 향상 방안에 대한 시스템을 제공하였다. 또한 종합적 위해요소 관리방안의 원료, 원부자재, 생산현장, 보관, 유통 각 단계에서 필요한 구체적 안전성 향상 방안에 대한 연구, 적용기술 개발에 대한 학계, 연구계, 산업계의 연구방향과 범위를 확장, 연계시킴으로 식품 안전성 확보를 위한 새로운 기술개발 및 경제적 이익을 창출하였다.
4. 향후추진계획
현재 글로벌화를 통한 국가 간의 장벽이 없어져 식품관련 수출입이 자유로워지고 식품 안전성에 대한 소비자의 요구가 증가되어 소비자 클레임이 극대화되는 상황에서 온난화에 따른 생태계상의 곤충종의 변화, 계절적 특성의 소멸 등으로 인한 곤충 개체군의 증가와 식품 종류의 다양화 등으로 식품에서 발생되는 곤충류 이물에 대한 범위가 확대되고 있는 실정이다. 이로 인해 곤충관련 이물의 유입경로, 오염 원인이 다양해지고 이에 대한 정확한 원인 규명, 재발방지 대책 수립이 점차 어려워지고 있다. 따라서 본 과제에서 도출된 기본 시스템을 토대로 향후 곤충관련 이물에 대한 데이터베이스 자료의 지속적인 축적, 유전자 분석을 통한 곤충류 이물의 정확한 동정법, 수집된 샘플에 대한 분석법(단백질 변성, 치사 후 경과 시간 등)의 개발이 지속적으로 이루어져야 할 것이다. 또한 분석 결과를 토대로한 효과적인 재발방지 대책의 구체적 실행 방안에 대한 지속적인 연구와 적용에 대한 검증방법의 개발이 진행되어야 한다. 마지막으로 곤충류 이물이 클레임이 발생될 경우 이에 대한 접수, 처리 절차의 신속, 정확성을 위하여 웹기반의 데이터베이스와 연계된 소비자 클레임 처리 시스템 구축하고 지속적인 보완이 필요할 것으로 판단된다.

목차 Contents

• 산학협력실 지원사업 최종보고서...1
• 제출문...4
• 최종보고 요약서(초록)...6
• 목차...8
• 제 1 장 서론...10
• 제 1 절 연구개발 목적...10
• 제 2 절 연구개발의 필요성(중요성)...10
• 제 3 절 국내외 연구개발 현황...12
• 제 2 장 과제개발 방법, 내용 및 결과...14
• 제 1 절 과제개발 추진 방법...14
• 제 2 절 과제개발 내용 및 결과...14
• 1. 소비자 클레임 접수 및 클레임 상담카드 작성방안 구축...14
• 1) 전화접수 대응방안 구축...15
• 2) 현장방문 시 조사내용 및 클레임 상담카드 작성...15
• 2. 수거된 소비자 곤충류 이물 클레임 분석...17
• 1) 클레임 곤충의 생태, 생리적 특성 분석...17
• 가) 클레임 곤충의 발육일수 조사...17
• 나) 유충 두폭 조사를 통한 령기 규명...19
• 다) 각 환경조건 별 적산온도와 유충 두폭의 상관관계...21
• 2) 주요 해충 클레임 분석 모형 작성 및 검정...21
• 가) 해충 클레임 분석 모형 작성...21
• 나) 생태학적 발육모형 추정...22
• 3) 곤충류 이물 동정 및 지역, 계통 차이 규명 유전자 분석법 개발 및 검정...24
• 가) 유전자 분석법 개발...24
• 나) 유전자 분석법 검정...26
• 3. 분석서 작성 및 분석 자료의 통계처리를 통한 재발방지대책을 포함한 종합적 해충관리방안 마련, 데이터베이스 구축...32
• 1) 소비자 곤충류 이물 클레임 분석서 작성...32
• 2) 분석 자료의 통계처리를 통한 재발방지대책을 포함한 종합적 해충관리방안...34
• 가) 소비자 곤충류 이물 클레임 분석 1...34
• 나) 소비자 곤충류 이물 클레임 분석 2...35
• 다) 소비자 곤충류 이물 클레임 분석 3...36
• 3) 연간 월별 평균온도에 따른 해충발생시기 예찰모형을 통한 해충 클레임 빈도 예측 및 해충관리대책 수립...38
• 4) 소비자 곤충류 이물 클레임 분석 데이터베이스 구축...39
• 가) 곤충이물의 유전 정보 Database 구축 및 활용...40
• 제 3 장 사업성과...41
• 제 1 절 식품관련 업체의 소비자 곤충류 이물 관련 클레임 원인 분석 모형을 통한 종합적 위해요소 관리 전략 구축의 기술적 성과...41
• 제 2 절 소비자 곤충류 이물 관련 클레임 분석 시스템을 통한 경제적 성과...42
• 제 3 절 소비자 곤충류 이물 관련 클레임 분석 시스템을 통한 대외기여도(사회적성과)...44
• 제 4 장 결론...44
• 제 1 절 최종 연구목표...44
• 제 2 절 연구과제 달성도...45
• 제 3 절 향후 연구 계획...45
• ※ 첨부 1 <화랑곡나방 유충 두폭 빈도 조사 모형>...46
• ※ 첨부 2 ...50
• 개발결과 의견서...52
• 사업비사용실적 보고서...55
• 연구전담인력 연구원 연구일지...61