초록 ▼

1. 최종목표
본 사업을 통해 개발될 '전통유물의 디자인모티브를 활용한 기능성 모울드 초콜릿'과 상품 프로토타입은 한국관광상품으로서 고유한 경쟁력을 확보할 수 있을 뿐 아니라 지역마다 특색있는 특산물이나 문화적 자산을 콘텐츠로한 브랜드상품으로서 그 가치를 충분히 확장해 나갈 수 있는 기술이다. 본 사업에서는 이러한 전통 콘텐츠를 이용하여 초콜릿 모울드를 개발할 수 있도록 그 원료와 가공 그리고 주문생산 방식에 맞는 디자인 원형을 개발하고 시제품을 개발, 생산하는 과정을 포괄하며 최종적으로 시장 출시용 프로토타입을 제작하는 데

1. 최종목표
본 사업을 통해 개발될 '전통유물의 디자인모티브를 활용한 기능성 모울드 초콜릿'과 상품 프로토타입은 한국관광상품으로서 고유한 경쟁력을 확보할 수 있을 뿐 아니라 지역마다 특색있는 특산물이나 문화적 자산을 콘텐츠로한 브랜드상품으로서 그 가치를 충분히 확장해 나갈 수 있는 기술이다. 본 사업에서는 이러한 전통 콘텐츠를 이용하여 초콜릿 모울드를 개발할 수 있도록 그 원료와 가공 그리고 주문생산 방식에 맞는 디자인 원형을 개발하고 시제품을 개발, 생산하는 과정을 포괄하며 최종적으로 시장 출시용 프로토타입을 제작하는 데 그 목적을 두었다. 연구의 최종결과를 바탕으로 장기적으로는 각 지역의 고유브랜드로 차별화된 초콜릿개발을 확장해 나가고 이를 세계적 명품 브랜드로 포지셔닝해 나갈 계획이다.
2. 개발내용 및 결과
(1) 국내외 초콜릿 시장 현황 조사
1. 국내
1) 국내 초콜릿상품의 디자인 트랜드 리서치
2) 국내 초콜릿 시장의 현황과 전망
2.국외
1) 외국 초콜릿상품의 디자인 트랜드 리서치
2) 국외 초콜릿 시장의 현황과 전망
(2) 고유모티브 추출을 위한 전통유물, 소재 조사
1. 전통유물 조사
1) 한국의 전통 유물 시리즈
2) 전통소재 패키지 조사
3) 기존 특산물 상품 조사
(3) 콘셉트도출
- 브랜드기획, 전통소재 선정 및 디자인캐릭터화 작업: 조사한 자료들을 바탕으로 기능성(한방재, 향,색, 형태) 초콜릿의 개발방향을 확정하고 국산브랜드를 상징할 디자인 아이덴티티를 도출한다 조형성으로 차별화하고 상품의 마감과 . 완성도를 높이기 위한 디자인 콘셉트(효, 애, 락)와 시각적 특성을 구체화 한다.
(4) 컨셉에 따른 패키지 디자인과 기능성 초콜릿 개발
1. 대상선정에 따른 소재의 캐릭터라이징과 2D작업, 초콜릿 몰드에 맞는 3D형상을 시뮬레이션한다.
2. 기능성 초콜릿 개발: 인삼, 홍삼, 복분자 를 천연카카오와 믹스, 제조라인 보유한 업체의 기초 정보와 기술을 공유하여 우리 컨셉에 맞는 초콜릿의 시제품 개발
3. 초콜릿제조라인에 맞는 효율적 생산몰드의 프로토타입 제작 -제품디자인의 도면과 시방제작, -Mock-up제작 -Test Chocolate Mold제작
4. 포장 디자인 개발 - 제품가공형태에 준한 단위포장 및 개체 포장디자인 프로토타입 개발 - 전통유물을 소개하는 역사적, 문화적 가치를 이해시키기 위한 팝업카드 제작
3. 사업성과
? 기술적 성과
● 생산몰드개발기술구축 : 우리의 전통문화 모티브를 디자인상품화 기술로 이전하기 위한 초콜릿모울드개발
● 천연 카카오와 인삼, 홍삼, 복분자와 같은 기능성 성분의 결합 템버링과 소재의 정량화, 몰드판형의 디자인기술구축 (동시에 다수의 초콜릿을 사출할 것인가에 따라 대형몰드의 형태가 결정됨)
● 지역문화상품개발가능성 확장: 우리 고유 특산물을 초콜릿과 합성하여 지역 고유의 유일한 상품으로 자리매김할 대표적 상품 시개발
● 디자인프로토타입 및 응용기술개발: 디자인으로 재구성, 컴퓨터 2D, 3D작업을 통해 개발된 모델링 데이터를 확보하므로서 향후 브랜드가 다양한 형태로 확장될 경우 VMD, POP,캐릭터, 애니메이션개발 등에 용이하게 활용할 수 있다.
● 신규브랜드 및 패키지개발: 신기술개발에 따른 브랜드 및 패키지를 통합적으로 개발한 상품화 기술구현
? 경제적 성과
● 제품양산 시 인삼,홍삼, 복분자등의 기호식품 재배, 생산 농가소득에 기여
● 우리 고유브랜드의 글로벌 경쟁력 창출로 외화획득에 기여
● 중소기업형 식품제조업을 위한 니치마켓형 상품모델 확립
● 한국문화의 상품화로 고부가가치 증대효과 기능성 초콜릿은 외국의 싼 작물들에 의해 가격이나 소비에 영향을 받지 않는, 지역마다 특화된 상품작물의 재배를 장려함으로써 농업의 경쟁력을 높이고 생산가공의 소득증대를 이끌어 낼 수 있다. 또한 본 연구결과는 디자인에 의해 상품확장이 수월하고 다품종 소량생산이 용이한 상품특성으로 중소기업형 식품제조분야에 새로운 사업가능성을 제안하고 있다. 즉, 기업이 초콜릿에 적용할 특산물이나 전통문화를 잘 응용하여 본 기술을 적용할 경우 보편적 기호식품으로 대중화된 초콜릿 시장에 고유하고도 차별화된 니치마켓을 형성해 나갈 수 있다.
● 부가적 성과로 산업재산권개발은 물론 국립 중앙 박물관 등과 특약에 의한 상품런칭 및 시판이 구체화되었음.
? 사회적 성과(일자리 창출 등)
● 고유문화자산의 홍보 효과 각 지역의 문화적 아이덴티티를 상품화 한 대표적 디자인기술이다. 지역권에 따른 문화적 상징, 캐릭터, 전통문화는 식품으로서 유통될 모울드 초콜릿의 시장경로에 따라 매우 수월하고 효과적인 지역홍보, 마케팅의 효과를 거둘수 있다. 또한 모울드상품에 상징화된 모티브들은 특히 해외 관광객에게 우리의 고유한 문화적 자산을 홍보하는 매개로 고 부가가치의 효과를 누리게 될 것이다.
● 상품 기술의 보편화로 지역 문화상품개발기회촉진 전술한 바와 같이 본 기술은 상품개발 및 제조의 특성 상 중소기업형 제조업에 적합한 기술이다. 따라서 소규모 지역 자본에 의해서도 창업이 가능하며 이러한 여건은 보다 많은 지역으로 부터 다양한 형태의 상품개발 및 사업의기회를 창출하게 될 것이다.
● 고부가가치 산업으로 문화, 제조, 고용창출의 기회 확충 상징성과 개연성이 높은 문화적 모티브를 활용하므로서 초콜릿 상품기술은 매우 광범위하고 다양한 기술인력 및 관련 산업을 포괄한다. 모티브를 활용한 식품으로서의 초콜릿은 물론 지역을 상징하는 모티브로서 캐릭터 상품은 물론 미디어, 패키지 등 우무형적 자산을 확충해 나가는 데 매우 효과적인 계기를 마련할 것이다.
4. 향후추진계획
● 시판과 특판, 해외특판의 유통체인과 제휴하여 매출극대화 기대
● 국내외 소비자 그룹으로 하여금 우리 고유의 브랜드이미지, 전통 유물의에 관한 흥미제고, 문화적 경쟁력을 확보해 나가므로써 궁극적으로 우리 문화브랜드의 위상을 제고
● 각 지방자치단체 및 지역명소, 관광 스팟을 거점으로 문화관광 상품개발
● 고부가가치 매스티지(Masstige) 문화관광상품으로 외화수익창출 전통 유물 초콜릿은 상품의 특성상 외국인들을 타겟으로 더 많은 관심과 흥미를 기대할 수 있는 요소가 많으므로 외국인들이 한국의 문화를 접하고 기념품을 구입하는 박물관이나 면세점, 관광명소 등을 통해 상품을 보급할 예정이다. 이와같이 문화상품으로서 대표적 모울드초콜릿으로서의 상품의 정통성을 혹보해 나간 후 점차 외국으로 유통을 확대하여 한국의 문화상품을 대표하는 초콜릿 브랜드로 키워나갈 계획이다. 또한 기존의 서로 비슷한 형태와 컨셉을 가진 초콜릿 시장에 새로운 컨셉을 가진 초콜릿으로써 국내유통을 추진할 것이며 국내 소비자들에게는 전통유물에 관한 관심과 친밀감을 증대시키므로서 우리 캐릭터와 문화모티브에 대한 인식을 새롭게 할 것이다. 이번 연구를 통해 전통 유물 초콜릿이라는 기능성초콜릿의 선도 브랜드를 개발하였고, 효,애,락 세 가지 컨셉의 구체적인 상품화를 통해 전통유물과 특산물을 결합하는 세부 매뉴얼을 구축하였다. 이러한 기술을 바탕으로 향후 연계 중소제조기업과 지역농산물시장 그리고 각 지방자치단체가 보다 경쟁력 있는 상품개발에 참여하고 나아가 상품 개발업체와 농산물 가공업체, 관광지역이 연계하여 보다 안정되고 수익이 안정된 상품성과 시장조건을 확보해 나갈것이다.
● 본 사업에 의한 기술지원이 새로운 브랜드 및 상품개발의 성공으로 이어지고 실질적으로 한국시장은 물론 글로벌사업모델로 성장할 것으로 기대된다.

목차 Contents

• 표지...1
• 최종보고서 제출서...2
• 지식재산권 출원ㆍ등록비 집행내역...3
• I. 총괄현황...3
• II. 세부집행내역...3
• 사업비사용실적보고서...4
• I. 총괄현황...4
• II. 과제개발비 세부집행내역...4
• 개발결과의견서...8
• 최종보고요약서(초록)...9
• 목 차...12
• 제 1 장 서론...13
• 제 1 절 연구개발 개요...13
• 제 2 절 연구개발의 필요성...14
• 제 3 절 연구개발내용 및 범위 개요...15
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...19
• 제 1 절 국내외 초콜릿 시장 현황...19
• 제 2 절 모티브 추출을 위한 전통유물, 소재 조사...26
• 제 3 절 컨셉도출...31
• 제 4 절 컨셉에 따른 패키지디자인과 기능성초콜릿 개발...36
• 제 3 장 사업성과...52
• 제 1 절 기술적 성과...52
• 제 2 절 경제적 성과...52
• 제 3 절 그 외 성과...53
• 제 4 장 결론...53
• 제 1 절 향후 추진 계획...53