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NTIS 바로가기주관연구기관 | 대구가톨릭대학교 산학협력단 |
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연구책임자 | 윤광섭 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2011-05 |
과제시작연도 | 2010 |
주관부처 | 중소기업청 |
사업 관리 기관 | 한국산업기술평가관리원 (중기청) |
등록번호 | TRKO201100014670 |
과제고유번호 | 1425064918 |
사업명 | 산학연공동기술개발 |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
1. 최종목표
≫ 감잎을 이용한 보이차 스타일의 새로운 발효차 제조법 확립
≫ 독성물질의 생성유무 조사
≫ 소비자 기호도 측정
≫ 항산화능 분석
≫ 동물실험을 통한 간기능 증진 및 항비만효과 검정
2. 개발내용 및 결과
≫ 강력한 항콜레스테롤제로 알려진 Monacolin K의 생성력이 높은 Monascus속 미생물을 이용한 보이차 스타일의 후발효차 제조방법을 확립하였다.
≫ 기호도를 조사한 결과 감잎과 차잎을 혼합한 발효차의 품질이 우수하였다.
≫ 발효차 polyphenol 함량당 각
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