초록 ▼

ㅇ 연구개발의 내용
- 주요 육성계통 및 유전자원의 품질특성 구명
- 쌀 품질고급화를 위한 미질 관련 형질연구 및 편의식품용 가공적성 구명
- 웰빙선호추세에 대응한 쌀의 기능성분 분석기술 개선
- 쌀 품질평가를 위한 전분의 호ㆍ노화 및 미세구조 특성구명
- 알칼리 용액에 의한 호화특성 간접선발 및 관련 전분합성효소 분석
- 호화특성 및 관련 성분 탐색
- 호화 시 용출고형물 발생 양상 및 수용성 비 전분물질 탐색
ㅇ 연구개발의 범위
- 벼 육종 기초자료 및 최고품질 벼 육종 소재 제공

ㅇ 연구개발의 내용
- 주요 육성계통 및 유전자원의 품질특성 구명
- 쌀 품질고급화를 위한 미질 관련 형질연구 및 편의식품용 가공적성 구명
- 웰빙선호추세에 대응한 쌀의 기능성분 분석기술 개선
- 쌀 품질평가를 위한 전분의 호ㆍ노화 및 미세구조 특성구명
- 알칼리 용액에 의한 호화특성 간접선발 및 관련 전분합성효소 분석
- 호화특성 및 관련 성분 탐색
- 호화 시 용출고형물 발생 양상 및 수용성 비 전분물질 탐색
ㅇ 연구개발의 범위
- 벼 육종 기초자료 및 최고품질 벼 육종 소재 제공
- 고식미 유용모본 및 발아현미용 품종선발
- 고품질 및 특수미 품종개발을 위한 미질개선과 가공밥
- 육성계통 및 품종별 기능성 성분 및 활성측정
- 호ㆍ노화 과정에서 전분 및 미세구조 특성 분석

Abstract ▼

his study was carried out to investigate grain quality characteristics of breeding lines and germplasms in Korean rice. Most accessions of Korean rice, average length/width ratio of brown rice, degree of white core and belly of milled rice and distribution mode of alkali digestion value were 1.71∼1.

his study was carried out to investigate grain quality characteristics of breeding lines and germplasms in Korean rice. Most accessions of Korean rice, average length/width ratio of brown rice, degree of white core and belly of milled rice and distribution mode of alkali digestion value were 1.71∼1.80, 0∼1 and more than 6.4, respectively. Amylose and protein contents are important traits detemining the edible quality of rice. In case of protein and amylose content was widely distributed, all tested germplasm and accession ranged from 5.1 to 13.8% in protein content. The amylose content of tested 133 accessions ranged from 18.1 to 21.0% and 22 accessions exhibited amylose content less than 18.0%. According to the Toyo taste meter measurement, the glosssiness or Toyo-value of rice samples of 157 accessions ranged from 54.9 to 87.8 and 29 accessions showed palatability score more than 80.
In Korea, many reseacher in grain size, shape and appearance, and eating quality have been done with the varietal improvement by rice breeders. Therefore, the accessions of quality variation Korean rice accessions and germplasm will be helpful for future use in rice breeding programs in Korea.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 9
• 제 1 장 서 론 ... 13
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 15
• 1. 세계적 수준 ... 15
• 2. 국내 수준 ... 15
• 3. 국내.외 연구현황 ... 16
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 18
• 제1절 주요 육성계통 및 유전자원의 품질특성 구명(제1세부연구과제) ... 18
• 제2절 미질검정기술 개선 및 관련형질 구명(제2세부연구과제) ... 24
• 제3절 쌀의 기능성 탐색 및 분석기술 개선(제4세부연구과제) ... 40
• 제4절 쌀 품질평가를 위한 전분의 호ㆍ노화 및 미세구조 특성구명(제5세부연구과제) ... 57
• 제5절 발아현미용 품종선발 및 산업화 연구 (제6세부연구과제) ... 78
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 97
• 제1절 목표대비 대외달성도 ... 97
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 97
• 제3절 대외기여도 ... 98
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 99
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 99
• 제 7 장 기타 중요 변동사항 ... 100
• 제 8 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 100
• 제 9 장 참고문헌 ... 101