초록 ▼

울금을 발효시켜 in vitro 및 in vivo상에서 항비만 및 숙취성 간손상에 대한 보호활성을 탐색하고 그 유효성분을 분리하여 작용기작을 규명함으로써 상기 활성들의 과학적 근거를 제시하고, 이를 바탕으로 비만억제 및 숙취성 간손상 보호성분 함유 건강지향제품을 개발.
1. in vitro와 in vivo 실험을 통한 발효울금의 항비만 효과 규명
2. in vitro와 in vivo 실험을 통한 발효울금의 간 기능 증진 기능성 평가
3. 발효균주를 이용한 울금의 발효 조건 확립
4. 항비만ㆍ간 기능 증진 발효울

울금을 발효시켜 in vitro 및 in vivo상에서 항비만 및 숙취성 간손상에 대한 보호활성을 탐색하고 그 유효성분을 분리하여 작용기작을 규명함으로써 상기 활성들의 과학적 근거를 제시하고, 이를 바탕으로 비만억제 및 숙취성 간손상 보호성분 함유 건강지향제품을 개발.
1. in vitro와 in vivo 실험을 통한 발효울금의 항비만 효과 규명
2. in vitro와 in vivo 실험을 통한 발효울금의 간 기능 증진 기능성 평가
3. 발효균주를 이용한 울금의 발효 조건 확립
4. 항비만ㆍ간 기능 증진 발효울금의 제품화 및 규격화

Abstract ▼

Curcuma longa L.(Tumeric, a Family of Zingiberaceae) is a perennial herb that grows mainly in the tropical regions of Asian and Africa, and has known to possess the various biological activities against carcinogenesis, biliary disorders, anorexia, inflammation, rheumatism, and bacterial infections.

Curcuma longa L.(Tumeric, a Family of Zingiberaceae) is a perennial herb that grows mainly in the tropical regions of Asian and Africa, and has known to possess the various biological activities against carcinogenesis, biliary disorders, anorexia, inflammation, rheumatism, and bacterial infections. Its major constituents of Curcuma longa L. include the three curcuminoids (curcumin, demethoxy curcumin, and bisdemethoxy curcumin) that have been attributed to many biological activities. Due to its own strong flavor (spicy and bitter), it is very difficult to use Curcuma longa L. for industrial and commercial purposes within the effective doses to exhibit biological functions.
Bioconversion techniques such as fermentation has been used to enhance the functionality of biologically active compounds originated from natural products and foods. This study has focused to demonstrate the inhibitory effects of fermented Curcuma longa L. on alcoholic hepatotoxicity and obesity, and develope the process to generate the prototype products containing fermented Curcuma longa L. for industralization.

목차 Contents

• 표지...1
• 요약문...3
• SUMMARY...9
• 제 1 장 서론...11
• 제1절 연구의 필요성 및 목적...11
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황...15
• 제1절 국내외 연구동향...15
• 제 3 장 세부과제별 주요연구결과...17
• 제1절 발효울금의 항비만 효과 규명...17
• 제2절 발효울금의 간 기능 증진 기능성 평가...34
• 제3절 울금의 발효 조건 확립...54
• 제4절 항비만ㆍ간 기능 증진 발효울금의 제품화 및 규격화...66
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...78
• 제1절 목표대비 대외 달성도...78
• 제2절 정량적 성과(단위: 수량 / 편, 건)...79
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획...80
• 1. 연구결과의 국제 논문 발표...80
• 2. 발효울금의 발효조건의 구축...80
• 3. 대량생산체계의 구축 및 이의 최적화...80
• 4. 건강지향제품 상업화...80
• 5. 건강기능식품 개발 추가연구...80
• 제 6 장 참고문헌...82