초록 ▼

○ 농산물 수입개방 및 국내 종묘회사의 해외 자본으로의 매각과 각종 기상재해와 환경오염으로 농업 생산 여건이 점점 어려워지고 있다. 현재 식량 자급률 25%의 극히 낮은 수준으로 쌀을 제외한 거의 모든 작물은 수입에 의존하며, 앞으로 자급률은 더 낮아 질 것으로 전망 된다.
○ 1876년 구한말 일본으로부터 맥주가 들어온 후 일부 부유층과 상류층이 마시던 맥주는 1910년 일본 맥주회사가 서울에 출장소를 내면서 소비량이 크게 늘어나기 시작했다. 1933년 본격적으로 맥주를 생산하기 시작하였으나 맥주보리와 맥아의 수급이 원활하

○ 농산물 수입개방 및 국내 종묘회사의 해외 자본으로의 매각과 각종 기상재해와 환경오염으로 농업 생산 여건이 점점 어려워지고 있다. 현재 식량 자급률 25%의 극히 낮은 수준으로 쌀을 제외한 거의 모든 작물은 수입에 의존하며, 앞으로 자급률은 더 낮아 질 것으로 전망 된다.
○ 1876년 구한말 일본으로부터 맥주가 들어온 후 일부 부유층과 상류층이 마시던 맥주는 1910년 일본 맥주회사가 서울에 출장소를 내면서 소비량이 크게 늘어나기 시작했다. 1933년 본격적으로 맥주를 생산하기 시작하였으나 맥주보리와 맥아의 수급이 원활하지 못하였다.

Abstract ▼

It has been known that cereal seed storage proteins are encoded by complex multigene families and subunit profiles are highly related to end-use quality. The purpose of this study was to provide improved selection criteria for high quality malting barley with aid of biochemical-genetic information.

It has been known that cereal seed storage proteins are encoded by complex multigene families and subunit profiles are highly related to end-use quality. The purpose of this study was to provide improved selection criteria for high quality malting barley with aid of biochemical-genetic information. 17 malting barley varieties and experimental lines having high or low in protein content, 332 lines of MCBs, and total 52 local adaptability test (LAT) lines were incorporated in this study. Biochemical-genetic assay and analysis of agricultural traits were conducted for each line. Seed storage proteins of different solubility were extracted, and then subunits denatured forms of each protein were evaluated with malting barley quality parameters. Albumin and hordein were separated in 12% SDS-PAGE, resulting specific seed storage proteins subunits for experimental lines. In addition, HPLC analysis of hordein extracted from whole kernel was conducted. The presence or absence of specific peaks or the different level of the specific peaks in HPLC analysis among malting barley germplasm having high or low protein content from specific locations were identified. The experimental lines having low protein content could be selected as candidates for brewing high quality beer because of their short wort filtration time, low wort color, and high extract content, which were verified during malting process. Based on the profiles of seed storage protein subunits, a basic criteria and comparative data for selection of malting barley were established. The subunit information and HPLC investigations would be incorporated into providing improved selection criteria for high quality malting barley in the malting barley breeding program. Moreover, selected malting barley germplasm in this study would be employed as malting barley resources in breeding program.

목차 Contents

• 하우스맥주 적합 맥주보리 생산기초기술개발 및 특성평가...1
• 표 지...2
• 제출문...4
• 목 차...5
• Summary...6
• Ⅰ. 서 언...7
• Ⅱ. 연구사...10
• Ⅲ. 재료 및 방법...12
• 1. 1차년도...12
• 2. 2차년도...14
• 3. 3차년도...20
• Ⅳ. 결과 및 고찰...24
• 1. 1차년도...24
• 2. 2차년도...40
• 3. 3차년도...54
• Ⅴ. 적 요...79
• Ⅵ. 인용문헌...80