초록 ▼

건강에 대한 관심이 늘어감에 따라 항산화 물질의 기능성에 관심이 집중되고 있다. 따라서 천연물질을 소재로 한 항산화 연구가 활발히 진행되고 있다. 본 연구에서는 천연물질의 항산화 효과 평가방법을 비교 분석하고, 이 분석을 토대로 하여 항산화 효과에 대한 in vitro 기능성 평가 모델을 확립하고 자 하였다. 항산화 효과의 평가 모델을 확립하기 위하여 대표적인 천연 항산화물질 8가지를 선정하고 합성 산화방지제로 잘 알려져 있는 3,5-di-tert-4-butylhydroxytoluene(BHT)를 기준으로 항산화기능의 평가방법을 검

건강에 대한 관심이 늘어감에 따라 항산화 물질의 기능성에 관심이 집중되고 있다. 따라서 천연물질을 소재로 한 항산화 연구가 활발히 진행되고 있다. 본 연구에서는 천연물질의 항산화 효과 평가방법을 비교 분석하고, 이 분석을 토대로 하여 항산화 효과에 대한 in vitro 기능성 평가 모델을 확립하고 자 하였다. 항산화 효과의 평가 모델을 확립하기 위하여 대표적인 천연 항산화물질 8가지를 선정하고 합성 산화방지제로 잘 알려져 있는 3,5-di-tert-4-butylhydroxytoluene(BHT)를 기준으로 항산화기능의 평가방법을 검증하였다. 항산화능 평가방법은 대사기전에 기초하여 지방의 과산화에 의한 방법과 자유 라디칼 소거능을 측정하는 방법으로 나눌 수 있다. 이 두 가지 기전을 바탕으로 2,2-diphenyl- 1-picrylhydrazyl(DPPH), 2,2' -azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS), chelating 효과의 방법을 이용하여 라디칼 소거능을 기전으로 한 항산화능을 평가하였다. 또한 thiobarbituric acid(TBA) 법과 malondialdehyde(MDA)-kit법을 이용하여 유지의 산화 생성물인 말론알데히드의 양을 측정하였으 며, 효소의 항산화 시스템을 활용한 Ellman 방법을 이용하여 항산화능을 평가하였다. 선정된 항산화 물질의 in vitro 안전성을 평가하기 위해 AAPH 와 RBC를 이용하여 용혈효과를 검증하였다.
연구결과 in vitro 항산화 기능성 평가를 하기 위해서는 항산화 시스템의 기전이 다양하여 라디칼 소거능과 지방의 과산화, 효소의 항산화 시스템, 용혈효과 네 가지의 측면을 모두 검토해야 할 필요성이 있었다. 라디칼 소거능 평가를 위해서는 ABTS 평가방법이 안정하였고, 지방의 과산화물을 측정하는 방법으로는 TBA 방법보다 MDA-kit을 이용한 방법이 평가방법과 결과가 오차가 작은 것으로 나타났다. 항산화능 평가를 위해서는 상대적인 비교를 위해 외부 표준물질이 필요하였으며, BHT나 vitamin E가 외부표준물질로 적당하였다. BHT를 기준으로 항산화능을 검토한 결과 curcumin, hexanal, cyanidin, vitamin C가 항산화능이 우수한 것으로 나타났다.

Abstract ▼

Recently, research on natural antioxidants has become increasingly active in various fields. Accordingly, numerous articles on natural antioxidants, including polyphenols, flavonoids, vitamins, and volatile chemicals, have been published.
The objectives of this study were to analyze antioxidant a

Recently, research on natural antioxidants has become increasingly active in various fields. Accordingly, numerous articles on natural antioxidants, including polyphenols, flavonoids, vitamins, and volatile chemicals, have been published.
The objectives of this study were to analyze antioxidant activity determination method and to validate in vitro test method on antioxidants activity assessment. We selected representative eight natural antioxidants for it and chose 3,5-di-tert-4-butylhydroxytoluene(BHT) as a external standard.
There are two general types of assays widely used for different antioxidant studies. One is an assay associated with lipid peroxidations, including the thiobarbituric acid assay(TBA) and malondialdehyde-kit assay. Other assays are associated with electron or radical scavenging, including the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH) assay, 2,2-azinobis(3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid)(ABTS) assay and ferric chelation assay.
In this study, assays used recently were selected for extended discussion and Ellman assay, hemolysis, including discussion of the mechanisms each assay.
As a result in this study, it is necessary to review all methods; lipid peroxidations, electron or radical scavenging, enzyme assay and hemolysis in order to evaluate in vitro antioxidant activity. It is good result in ABTS assay as radical scavenging, MDA-kit assay as lipid peroxidation. BHT and vitamin E as an external standard. The antioxidant activities of the following samples was excellent using BHT as an external standard : curcumin, hexanal, cyanidin and vitamin C.

목차 Contents

• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
• 표지 ... 2
• 요약문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• Ⅰ. 연구개발과제 연구결과 ... 7
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
• 제2장 연구개발과제의 국내 • 외 연구개발 현황 ... 9
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 11
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 51
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 53
• 제6장 연구개발과제 연구개발 결과 활용계획 ... 54
• 제7장 참고문헌 ... 56
• 제8장 첨부서류 ... 62