초록

본 연구는 국내에서 유통되는 벌꿀의 탄소, 수소 및 산소 안정동위원소비율 분석법을 이용하여 순수벌꿀의 진위여부를 판단하기 위한 기초자료를 확보하기 위하여 수행되었다.
국내산 벌꿀은 전체 수거량(163종)의 약 81%가 아카시아꽃, 잡화꽃 밤꽃 및 사양벌꿀로 유통되고 있었으며, 수입산 벌꿀(52종)은 뉴질랜드산이 가장 많았고, 뒤를 이어 호주, 미국, 독일산 등의 순으로 나타났다.

Abstract ▼

This study was carried out to approach the scientific discrimination for the authenticity of the circulated domestic honey by using carbon, hydrogen, and oxygen stable isotope analyses.
About 81% honey out of 163 domestic honey was circulated as the nectar sources like Acacia flowers, miscellaneo

This study was carried out to approach the scientific discrimination for the authenticity of the circulated domestic honey by using carbon, hydrogen, and oxygen stable isotope analyses.
About 81% honey out of 163 domestic honey was circulated as the nectar sources like Acacia flowers, miscellaneous flower, chestnut flowers and adulteration honey. New Zealand' s honey was ranked as the highest ratio among other nations' one, following Australia, United States and Germany' one.

목차 Contents

• 자체연구개발과제 최종보고서 ... 1
• 표지 ... 2
• 요약문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구개발과제의 목표 ... 7
• 제2절 연구개발과제의 필요성 ... 8
• 제2장 연구개발과제의 국내·외 연구개발 현황 ... 10
• 제1절 국내 연구개발 현황 ... 10
• 제2절 국외 연구개발 현황 ... 11
• 제3장 연구개발과제의 연구수행 내용 및 결과 ... 14
• 제1절 국내 유통 중인 벌꿀의 동위원소비율 양상 ... 14
• 1. 연구수행 내용 ... 14
• 2. 국내 유통 중인 벌꿀의 밀원 및 원산지 현황 ... 22
• 3. 국내 유통 중 수거된 벌꿀의 동위원소비율 결과 ... 24
• 4. 탄소안정동위원소비율과 F/G 비율을 활용한 밀원추적 ... 41
• 5. 국내 유통 중인 벌꿀의 품질 평가 ... 45
• 6. DB 구축 ... 50
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 67
• 제1절 국내 유통 중인 벌꿀의 동위원소 양상 ... 67
• 1. 국내 유통 중인 벌꿀의 밀원 및 원산지 현황 ... 67
• 2. 탄소안정동위원소비율 양상 ... 67
• 3. 수소 및 산소안정동위원소비율 양상 ... 67
• 4. 탄소안정동위원소비율과 F/G 비율을 활용한 판별법 ... 68
• 5. 국내 유통 중인 벌꿀의 DB 구축 ... 69
• 제5장 연구개발과제의 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 70
• 제6장 연구개발과제의 연구개발결과 활용계획 ... 71
• 제1절 활용성과 ... 71
• 제2절 활용계획 ... 71
• 제7장 참고문헌 ... 73
• 제8장 첨부서류 ... 77