$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

[국가R&D연구보고서] 두부순물분말과 유청분말을 이용한 기능성 자연 치즈 개발에 관한 연구 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 순천대학교
SunChon Natinal University
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2012-07
과제시작연도 2011
주관부처 중소기업청
Small and Medium Business Administration
연구관리전문기관 한국산학연협회
Korea Association of University, Research Institute and Industry
등록번호 TRKO201200009044
과제고유번호 1425069176
사업명 산학연협력기술개발
DB 구축일자 2013-04-18

초록

1. 최종목표
1) 유청분말과 두부순물 분말을 이용한 신제품 개발 및 기술이전
2) 유청과 두부순물의 재활용을 통한 폐기물처리비용의 절감

2. 개발내용 및 결과
1) 흡수율이 높은 유청칼슘이 다량 함유된 고칼슘 까망베르 치즈 개발
2) 유청분말 첨가로 인한 필수아미노산과 높은 생물가 및 영양 생리적 활성을 가지고 있는 자연치즈 개발
3) 백내장 예방, 지연 효과, 혈압 및 혈당강하기능이 있는 pinitol 함유 자연 치즈 개발

3. 사업성과
◦ 기술적 성과
1

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • (목차) ... 2
  • 과제별 사업비사용실적보고서 ... 3
  • Ⅰ. 총괄현황 ... 3
  • Ⅱ. 과제개발비 세부집행내역 ... 3
  • 개발결과의견서 ... 7
  • 최종보고요약서 ... 8
  • 최종보고서 (본문) ... 10
  • 목 차 ... 11
  • 제1장 서론 ... 12
  • 제1절 연구의 개요 ... 12
  • 제2절 연구의 필요성 및 중요성 ... 15
  • 제3절 연구의 목적 ... 16
  • 제2장 과제개발 내용 및 방법 ... 17
  • 제1절 연구내용 ... 17
  • 1. 연구 개발 방법 및 내용 ... 17
  • 2. 연구 개발 재료 및 설계 ... 18
  • 3. 실험방법 ... 24
  • 제2절 연구결과 및 고찰 ... 28
  • 1. 유청분말(WP)을 첨가한 까망베르치즈의 품질 특성 ... 28
  • 2. 유청분말(WP)과 두부순물분말(SP)을 첨가한 신선치즈의 품질 특성 ... 37
  • 3. 유청분말(WP)과 두부순물분말(SP)을 첨가한 틸지터치즈의 품질 특성 ... 42
  • 제3장 사업성과 ... 47
  • 제1절 기술적 성과 ... 47
  • 제2절 경제적 성과 ... 47
  • 제3절 사회적 성과 ... 47
  • 제4장 결론 ... 48
  • 제1절 결과물 활용 ... 48
  • 제2절 향후추진계획 ... 48
  • 개발사업성과 활용실적보고 ... 49
  • 개발 전․후 사업성과 비교분석 ... 50
  • 시제품 사진 ... 51

표/그림 (35)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로