초록 ▼

<연구목표> 우리나라에서 보고된 비타민 A 및 E 섭취량 연구는 생화학 지표를 포함한 영양상태조사와 함께 이루어지지 않았으며, 비타민 A 전구체인 카로티노이드 섭취량 및 생화학 조사도 거의 없는 실정이다. 현재의 비타민 A 및 E의 한국인 영양섭취기준은 외국의 식습관을 바탕으로 한 외국의 연구를 기준으로 설정하였다. 비타민 A 및 E 섭취 현황 및 영양상태를 파악하는 것은 비타민 A 및 E의 섭취와 건강사이의 관계뿐 아니라 비타민 A 및 E 필요량에 영향을 미치는 요인, 두 비타민 대사에 영향을 끼지는 요인을 이해하는데 중요하다.

<연구목표> 우리나라에서 보고된 비타민 A 및 E 섭취량 연구는 생화학 지표를 포함한 영양상태조사와 함께 이루어지지 않았으며, 비타민 A 전구체인 카로티노이드 섭취량 및 생화학 조사도 거의 없는 실정이다. 현재의 비타민 A 및 E의 한국인 영양섭취기준은 외국의 식습관을 바탕으로 한 외국의 연구를 기준으로 설정하였다. 비타민 A 및 E 섭취 현황 및 영양상태를 파악하는 것은 비타민 A 및 E의 섭취와 건강사이의 관계뿐 아니라 비타민 A 및 E 필요량에 영향을 미치는 요인, 두 비타민 대사에 영향을 끼지는 요인을 이해하는데 중요하다. 따라서 본 연구에서는 한국인 성인의 비타민 A 및 E 와 카로티노이드 섭취 현황 및 급원식품 조사와 비타민 A 및 E의 영양상태를 측정하여 2015년 한국인 영양섭취기준 개정의 과학적 자료를 제시하고자 하였다.
<조사대상 및 방법> 서울 및 경기도에 거주하고 있는 건강한 20-59세 성인 남녀 192명이 참여하였다. 덕성여자대학교 Institutional Review Board에서 연구를 승인하였으며, 연구는 이에 따라 시행되었다. 조사대상자의 신장과 체중을 측정한 후 체질량지수를 산출하고, WHO의 체질량지수 기준에 따라 대상자를 구분하였다. 비타민 A와 E의 영양상태에 영향을 주는 사항을 파악하기 위해 설문지를 실시하였다. 2009년 6월~12월 중 3일간의 회상법으로 대상자의 평소 식사섭취량을 조사하여, Can-pro program을 이용하여 에너지, 3대영양소, 비타민 및 무기질 섭취량을 환산하였다. 이 program에는 카로티노이드와 토코페롤 함량이 포함되어 있지 않아, USDA National Database for Standard References, Release 22에 보고된 함량을 이용하여 섭취된 모든 음식의 섭취량을 계산하였다. 식사섭취량조사에 참여한 대상자 192명 중 혈액 채취에 동의한 대상자 106명 혈액을 채취하였다. 혈중 레티놀, 카로티노이드 및 토코페롤 분석은 HPLC를 이용하여 분석하였으며, 헤모글로빈, 혈중 포도당, 중성지방, 총콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AST, ALT 농도를 분석하였다.

Abstract ▼

〈Purpose〉 n Korea, vitamin A & E intakes have been reported without nutritional status including biochemical indices, and research regarding intakes and biochemical analysis of carotenoids is limited. In 2005 and 2010, Korean Dietary Reference Intakes (KDRI) for vitamin A & E were established by usi

〈Purpose〉 n Korea, vitamin A & E intakes have been reported without nutritional status including biochemical indices, and research regarding intakes and biochemical analysis of carotenoids is limited. In 2005 and 2010, Korean Dietary Reference Intakes (KDRI) for vitamin A & E were established by using the results of other countries. Knowing vitamin A & E intakes and nutritional status may be important to know the relationship between vitamin A & E intakes and general health, to find factors related to vitamin A & E metabolism and requirement in the body. Therefore, the objectives of study were to estimate vitamin A & E and provitamins intakes, to identify vitamin A & E food sources, and to evaluate vitamin A & E status for Korean adults.
〈Subjects & Methods〉 Healthy adults (20-59 years, n=192) living in Seoul and the metropolitan area participated in this study. The Institutional Review Board of Duksung Women’s University approved the study. The weights and heights of subjects were measured and body mass index (BMI) was calculated to evaluated by using WHO standards for Asians. Three consecutive 24-hour food recalls were collected to estimate vitamin A & E intakes including 6 carotenoids and 4 tocopherols and to determine major food sources of the vitamins. Can-pro program were used to calculate energy, macronutrient, vitamin, and mineral intakes of each subjects. Carotenoid and tocopherol intakes were calculated by using reported analyzed values and values of USDA National Database for Standard References, Release 22. Fasting blood samples were collected from 106 subjects. Plasma retinol, carotenoids, and tocopherols were analyzed using the HPLC methods. Blood hemoglobin, glucose, triglyceride, total cholesterol, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, AST, and ALT were also analyzed.

목차 Contents

• 일반연구자지원사업 최종(결과)보고서 ... 1
• 목차 ... 3
• I. 연구결과 요약문 ... 4
• 1. 국문 요약문 ... 4
• 2. 영문 요약문 ... 5
• II. 연구내용 및 결과 ... 6
• 1. 연구과제의 개요 ... 6
• 2. 국내외 기술개발 현황 ... 6
• 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 7
• 4. 목표 달성도 및 관련 분야에의 기여도 ... 7
• 5. 연구결과의 활용 계획 ... 8
• 6. 연구과정에서 수집한 해외 과학기술 정보 ... 8
• III. 연구성과 ... 9