초록 ▼

2-1. 연구대상 및 식이 섭취 조사
외견상 건강한 남녀 551명(아동 185명, 성인 294명, 노인 72명)를 대상으로 2002년 6월 29일～12월20일, 2003년 7월 1일 ～ 12월 24일 기간 중 회상법으로 3일간의 평소 식이 섭취를 잘 훈련된 조사자의 도움을 받아 조사하였다. 일반 가정에서의 기준과 평균 1인 분량을 이용하여 1인 분량을 결정하였다. 식이 섭취 조사기간 중 조사 대상자의 신장, 체중을 기록하였으며, 체질량지수(body mass index:BMI)를 계산하였다.
2-2. Vitamin

2-1. 연구대상 및 식이 섭취 조사
외견상 건강한 남녀 551명(아동 185명, 성인 294명, 노인 72명)를 대상으로 2002년 6월 29일～12월20일, 2003년 7월 1일 ～ 12월 24일 기간 중 회상법으로 3일간의 평소 식이 섭취를 잘 훈련된 조사자의 도움을 받아 조사하였다. 일반 가정에서의 기준과 평균 1인 분량을 이용하여 1인 분량을 결정하였다. 식이 섭취 조사기간 중 조사 대상자의 신장, 체중을 기록하였으며, 체질량지수(body mass index:BMI)를 계산하였다.
2-2. Vitamin 의 섭취량, 급원식품 및 혈장 pyridoxal 5'-phosphate(PLP) 측정
한국인 영양권장량에 부록으로 수록된 식품영양가표를 바탕으로 한 영양평가프로그램(CAN)을 이용하여 vitamin 섭취량을 계산하였으며, 조사된 식품 중 해당 식품 코드가 없을 경우에는 유사한 식품을 기본으로 vitamin 을 계산하였다. 식품의 vitamin 함유량은 각 섭취된 식품에 대해 식품의 vitamin 함량을 계산하였으며 조사대상자의 일일 vitamin 섭취량은 한국인 권장량의 성별, 연령별로 구분에 의거하여 평가하였다. 혈장 PLP 농도는 HPLC 방법을 사용하여 분석하였다.

Abstract ▼

Dietary intakes and sources of food vitamin in 551 healthy Korean subjects (185 children, 294 adults, 72 elderly) were estimated using a modified Korean vitamin

Dietary intakes and sources of food vitamin in 551 healthy Korean subjects (185 children, 294 adults, 72 elderly) were estimated using a modified Korean vitamin database. The dietary vitamin intake and food sources were estimated by the three day recall method with the help of a trained interviewer. Food portion sizes were estimated using standard household measures and published average portion sizes. Dietary intake was converted using a computerized dietary analysis program. On the day of collection of dietary data, weights and heights were reported and body mass index (BMI) was calculated. Plasma Plasma pyridoxal 5-phosphate(PLP) concentration was measured using the HPLC method.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• I. 연구개발결과 요약문 ... 7
• 요약문 ... 7
• SUMMARY ... 9
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 11
• 1. 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 목표 ... 11
• 1.1. 최종연구개발목표 ... 11
• 1.2. 연차별 연구추진체계 및 추진계획 ... 12
• 1.2.1. 연구추진체계 ... 13
• 1.2.2. 연차별 연구추진계획 ... 14
• 2. 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 결과 ... 15
• 2.1. 연구배경 및 필요성 ... 15
• 2.2. 연구대상 및 방법 ... 16
• 2.2.1. 학동 ... 16
• 2.2.1.1. 조사대상 ... 16
• 2.2.1.2. Vitamin B6의 섭취량, 급원식품 ... 16
• 2.2.2. 성인 ... 17
• 2.2.2.1. 조사대상 ... 17
• 2.2.2.2. Vitamin B6의 섭취량, 급원식품 및 혈장 pyridoxal 5'-phosphate(PLP)측정 ... 18
• 2.2.3. 노인 ... 19
• 2.2.3.1. 조사대상 ... 19
• 2.2.3.2. Vitamin B6의 섭취량, 급원식품 ... 19
• 2.2.4. 한국인 권장량 추정 ... 19
• 2.3. 연구결과 ... 21
• 2.3.1. 학동 ... 21
• 2.3.1.1. 학동의 Vitamin B6의 섭취량 ... 21
• 2.3.1.2. 학동의 Vitamin B6의 급원식품 ... 25
• 2.3.2. 성인 ... 38
• 2.3.2.1. 성인의 Vitamin B6의 섭취량 ... 38
• 2.3.2.2. 성인의 Vitamin B6의 급원식품 ... 42
• 2.3.3. 노인 ... 51
• 2.3.3.1. 노인의 Vitamin B6의 섭취량 ... 51
• 2.3.3.2. 노인의 Vitamin B6의 급원식품 ... 54
• 2.3.4. 한국인 권장량 추정 ... 63
• 2.3.4.1. Vitamin B6의 섭취, 혈장 PLP 농도 및 섭취 영양소와의 관계 ... 63
• 3. 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ... 67
• 3.1. 학동 ... 67
• 3.1.1. 학동의 Vitamin B6의 섭취량 ... 67
• 3.1.2. 학동의 Vitamin B6의 급원식품 ... 68
• 3.2. 성인 ... 69
• 3.2.1. 성인의 Vitamin B6의 섭취량 ... 69
• 3.2.2. 성인의 Vitamin B6의 급원식품 ... 69
• 3.3. 노인 ... 70
• 3.3.1. 노인의 Vitamin B6의 섭취량 ... 70
• 3.3.2. 노인의 Vitamin B6의 급원식품 ... 70
• 3.4. 한국인 권장량 추정 ... 71
• 3.4.1. 성인 ... 71
• 3.4.2. 노인 ... 72
• 3.4.3. 학동 ... 73
• 4. 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 74
• 5. 연구개발결과의 파급효과 ... 79
• 6. 첨부서류 ... 80
• 7. 참고문헌 ... 113