초록 ▼

Ⅲ. 연구개발의 내용 및 범위
제1세부과제 : 채소류의 유해미생물 오염실태 조사 및 위해평가체계 구축
○ 엽채류의 주요 유해미생물의 위험성 확인(Hazard Identification)
- 농산물 유래 식중독 사고 사례 및 E. coli O157:H7, B. cereus의 병원성 등 특성 조사
○ 엽채류의 주요 유해미생물 오염실태 조사
- 엽채류 2종(상추, 들깻잎)의 생산 및 유통단계별 위생지표세균 및 유해미생물 오염실태 조사
○ 주요 유해미생물의 생장예측모델 개발
- 상추, 들깻잎에서 E.

Ⅲ. 연구개발의 내용 및 범위
제1세부과제 : 채소류의 유해미생물 오염실태 조사 및 위해평가체계 구축
○ 엽채류의 주요 유해미생물의 위험성 확인(Hazard Identification)
- 농산물 유래 식중독 사고 사례 및 E. coli O157:H7, B. cereus의 병원성 등 특성 조사
○ 엽채류의 주요 유해미생물 오염실태 조사
- 엽채류 2종(상추, 들깻잎)의 생산 및 유통단계별 위생지표세균 및 유해미생물 오염실태 조사
○ 주요 유해미생물의 생장예측모델 개발
- 상추, 들깻잎에서 E. coli O157:H7, B. cereus의 온도별 생장예측모델 개발
○ 채소류의 미생물위해성평가(M RA ) 체계 구축
- 엽채류 유해미생물의 정량적 미생물위해성평가(QMRA) 체계 구축
제2세부과제 : 채소류 유해미생물 교차오염원 구명 및 이동성연구
○ 생산단계의 오염경로 및 오염원 내에서 생장요인 분석
- 엽채류 생산-포장단계의 미생물 오염원 조사
- 단계별의 교차오염 Frame-work 작성
○ 오염원으로부터 작물로의 이행률 조사
- 상토와 토양에서 E. coli와 B. cereus 생존력과 상추와 들깻잎으로 오염도 조사
- 작업대 표면에서 E. coli와 B. cereus의 생존력과 상추로의 전이율 조사
○ 교차오염 예방을 위한 교차오염원 관리기술 개발
- 멀칭을 통한 토양에서 상추로의 오염 저감화 효과
- 작업대의 위생관리를 위한 세척 방안

Abstract ▼

The aims of this study are 1) to develop model of microbial risk assessment for E . coli O157:H7 and B. cereus on lettuce and perilla leaves, 2) to identify risk factors which may contribute to cross-contamination with food-borne pathogens in the farms, and 3) to develop decontamination method.
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The aims of this study are 1) to develop model of microbial risk assessment for E . coli O157:H7 and B. cereus on lettuce and perilla leaves, 2) to identify risk factors which may contribute to cross-contamination with food-borne pathogens in the farms, and 3) to develop decontamination method.
We investigated microbial contamination levels of leafy greens (perilla leaf and lettuce) and its distributing conditions at different seasons (Feb, May, Aug, and Nov) in order to provide insight into any potential health hazards associated with consumption of these commodities. Leafy greens were collected from a farm located in Geumsan, Chungnam and wholesale markets (WM) and traditional markets (TM) located in Suwon. At the same time, temperature and relative humidity fluctuations experienced by the leafy greens during distribution from the farm to the distribution center were measured by a data logger. The contamination levels of perilla leaf and lettuce were determined by analyzing total plate count. Coliform groups, Bacillus cereus, Escherichia coli, Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus were determined. The contamination levels of total aerobic bacteria, coliform groups and B. cereus in both vegetables sampled during May and August found to be higher than those sampled during February and November. E. coli O157:H7, Salmonella spp., L. monocytogenes were not detected in the vegetables analyzed in this study. There were no significant trends between samples at WM and TM in the contamination levels. Relative humidity of vegetables distributed from the farm to the distribution center showed over 90% during distribution regardless of measured seasons.

목차 Contents

• 제출문 ... 1
• 목차 ... 2
• 요약문 ... 3
• 영문요약문 ... 8
• 제1장 서론 ... 11
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 14
• 제 1절 국내 연구 현황 ... 14
• 제 2절 국외 연구 현황 ... 14
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 16
• <제1세부과제> ... 16
• 제 1절 연구내용 및 방법 ... 16
• 제 2절 연구결과 ... 22
• <제2세부과제> ... 60
• 제 1절. 연구개발 수행 내용 ... 60
• 제 2절 연구개발 결과 ... 75
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 112
• 제 1 절 목표대비 대외달성도 ... 112
• 제 2 절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 113
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 114
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 116
• 제7장 기타 중요 변동사항 ... 116
• 제8장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 116
• 제9장 참고문헌 ... 117
• 주요결과 요약서 ... 125