초록 ▼

1. 최종목표
대두의 가공 후 발생하는 부산물을 재가공하여 기능성 식품 소재로 개발하고자 한다. 대두의 부산물올 효소처리하여 얻은 1) 단백질 성분의 가수분해물을 어린이 키성장용 소재로 개발하고자 한다. 가수분해 후 2 차로 발생하는 부산물은 식이섬유가 주성분으로서 2) 다이어트 소재로 개발하여 폐자원의 효율적 활용을 이루고자 한다.
2. 개발내용 및 결과
대두의 부산물인 비지를 효소로 가수분해 후 회수한 가수분해물을 조골세포 처리한 결과 세포의 성장능을 중가시키며, ALP, 콜라겐합성농, 골석회화능력이 증가하였다.

1. 최종목표
대두의 가공 후 발생하는 부산물을 재가공하여 기능성 식품 소재로 개발하고자 한다. 대두의 부산물올 효소처리하여 얻은 1) 단백질 성분의 가수분해물을 어린이 키성장용 소재로 개발하고자 한다. 가수분해 후 2 차로 발생하는 부산물은 식이섬유가 주성분으로서 2) 다이어트 소재로 개발하여 폐자원의 효율적 활용을 이루고자 한다.
2. 개발내용 및 결과
대두의 부산물인 비지를 효소로 가수분해 후 회수한 가수분해물을 조골세포 처리한 결과 세포의 성장능을 중가시키며, ALP, 콜라겐합성농, 골석회화능력이 증가하였다. 비지가수분해물을 동물에 경구투여한 결과 대퇴부의 길이 증가는 확인하지 못하였지만 골밀도와 혈중 IGFBP-3중가 정향성을 확인하였다.
버지를 가수분해하고 남은 고형분을 회수하여 이를 발효하여 고지방식이모텔에 식이혼합투여한 결과 체중감소, 부고환지방감소, 중성지방, 랩틴 감소효과를 확인하였다.
3. 기대효과(기술적 및 경제적 효과)
대두의 부산물을 이용하여 기능성 소재를 개발하였다. 부산물을 이용한 제품 개발은 처리 비용의 절감, 원가 절감, 고부가가치 제품 개발, 자원의 재활용 측면에서 매우 훌륭한 소재이다. 본 기술의 개발로 인하여 국민건강에 기여하며, 시장진출의 용이, 판로 확대, 이윤창출이 가능할 것이다.
4. 적용분야
- 키성장 기능성 소재의 부원료
- 체중조절용 완제품 빛 제품, 기타 부원료

목차 Contents

• 최종보고서 ... 1
• 제출문 ... 2
• 최종보고서 초록 ... 3
• 목차 ... 4
• 제 1 장 서론 ... 5
• 제 1 절 개발기술의 중요성 ... 5
• 제 2 절 국내.외 관련기술의 현황 ... 9
• 제 3 절 기술개발 시 예상되는 파급효과 및 활용방안 ... 12
• 제 4 절 기술개발의 평가방법 및 평가항목 ... 14
• 제 5 절 기술개발 추진전략 및 체계 ... 15
• 제 2 장 기술개발 내용 및 방법 ... 20
• 제 1 절 원료 준비 ... 20
• 제 2 절 비지가수분해물 제조와 분석법 ... 20
• 제 3 절 조골세포주의 효능연구 분석자료(키성장 in vitro 효능 평가방법) ... 22
• 제 4 절 동물모텔을 이용한 비지가수분해물의 성장증진 효능평가 방법 ... 24
• 제 5 절 동물모델을 이용한 비지가수분해부산물을의 체중조절 효능평가 방법 ... 26
• 제 3 장 결과 ... 30
• 제 1 절 비지가수분해 효소의 선정 및 조골세포주를 이용한 효능 평가 ... 30
• 제 2 절 비지가수분해물의 분자량 확인 및 구성성분 분석 ... 38
• 제 3 절 동물모텔을 이용한 비지가수분해물의 성장증진 효능평가 ... 45
• 제 4 절 동불모텔을 이용한 비지가수분해부산물의 체중조절 효능평가 ... 51
• 제 5 절 비지가수분해물 생산 공정 확립 ... 56
• 제 4 장 결론 ... 59
• 끝페이지 ... 60