초록 ▼

○ 연구목표
식품 중 중금속 실태조사를 통한 중금속 함량 DB구축 및 위해평가를 실시하여 식품 중 유해물질 등 재평가 계획에 따라 식품 중 중금속의 주기적 안전성 평가 수행에 필요한 모니터링 자료 생산 및 과학적 근거를 마련하고 식품 위해평가를 통한 기준 설정 타당성 재검토를 위한 기초자료 제공하며 향후 식품 중 중금속 관리방안을 마련하고자 하였다.
○ 연구내용
총 5개년도 연구로 1차년도 수산물, 2차년도 농산물, 3차년도 식육류 및 알류, 4차년도 가공식품, 5차년도 특수용도식품 등을 대상으로 하고, 대상 중금속

○ 연구목표
식품 중 중금속 실태조사를 통한 중금속 함량 DB구축 및 위해평가를 실시하여 식품 중 유해물질 등 재평가 계획에 따라 식품 중 중금속의 주기적 안전성 평가 수행에 필요한 모니터링 자료 생산 및 과학적 근거를 마련하고 식품 위해평가를 통한 기준 설정 타당성 재검토를 위한 기초자료 제공하며 향후 식품 중 중금속 관리방안을 마련하고자 하였다.
○ 연구내용
총 5개년도 연구로 1차년도 수산물, 2차년도 농산물, 3차년도 식육류 및 알류, 4차년도 가공식품, 5차년도 특수용도식품 등을 대상으로 하고, 대상 중금속은 납, 카드뮴, 비소, 수은, 알루미늄이다.
2차 년도는 농산물을 대상으로 수산물 중 중금속 실태조사 관련 국내․외 문헌조사를 실시하였고, 시료채취, 분석법, DB관리 표준화 등 모니터링 시스템을 표준화하였다. 결과물로써, “농산물 손질 지침서”를 만들었다. 이를 위해 NIST Oyster tissue 인증표준물질(CRM)을 이용한 품질관리를 실시하였고, 분석법 검증 및 측정불확도를 산출하여 표준물질을 활용한 분석품질관리를 하였다. 또한, 국제정도관리인 FAPAS 프로그램에 참여하여 1, 3, 4, 5 세부 모두 z-Score 2 이하의 매우 만족스러운 결과를 얻었다.
1세부는 수도권 3세부는 대전, 대구, 4세부는 광주, 부산, 5세부는 강원지역의 농산물을 전국에서 조직적으로 수거했다. 총 5세부로 구성되어 1 세부에서는 곡류, 콩류, 서류, 견과종실류, 2세부에서는 세부별로 실시한 중금속 실태조사를 바탕으로 농산물 중중금속의 노출량 데이터베이스를 구축하고, 위해성 평가를 실시하여 농산물을 통한 중금속 노출 및 위해평가를, 3 세부에서는 채소류, 4세부에서는 과실류, 5 세부에서는 버섯류 등 농산물 중 중금속 분석을 실시하였다.
○ 연구성과(응용분야 및 활용범위포함)
결과적으로, 총 136품목에 대하여 12,951건의 데이터를 생산하였다. 곡류 13품목(1,565건) 콩류 7품목(656건), 서류 5품목(823건), 견과종실류 11품목(1,039건), 채소류 71품목(5,861건), 과실류 22품목(3,007건), 버섯류 7품목(625건)에서 납, 카드뮴, 알루미늄, 수은, 비소의 결과를 생산하였다. 또한, 쌀(백미, 현미) 총 300건에 대하여 비소의 화학종분리 분석 결과를 생산하였다. 본 과제를 통하여 오염물질의 국내 실태를 반영하여 오염물질 안전평가 시스템 구축으로 안전한 식생활 보장하고, 체계적인 오염물질 평가를 통하여 국제적인 무역 분쟁 시 과학적인 근거자료로 활용될 것이라 사료된다. 또한, 식품 중 중금속 안전관리를 위한 기초자료로 활용하고, 식품오염물질 사전안전관리를 위한 대응체계 구축에 활용될 것으로 기대된다.

목차 Contents

• 표 지 ... 1
• 용역연구개발과제 연차실적·계획서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 목 차 ... 4
• 당해연도 연구개발 실적 ... 7
• 1. 연구의 필요성 ... 7
• 가. 중금속에 대하여 ... 7
• 나. 중금속별 특성 및 독성 ... 13
• 다. 농산물의 분류 및 중금속의 기준 ... 26
• 2. 연구개발과제의 최종 연구목표와 당해연도 연구목표 ... 29
• 가. 최종 연구개발 목표 ... 29
• 나. 당해연도 연구개발 목표 ... 33
• 3. 연구개발과제의 당해연도 연구내용 및 방법 ... 36
• 가 .총괄연구개발과제 ... 36
• 나. 제1세부과제 ... 132
• 다. 제2세부과제 ... 169
• 라. 제3세부과제 ... 197
• 마. 제4세부과제 ... 237
• 바. 제5세부과제 ... 302
• 4. 연구개발과제의 당해연도 연구결과 및 고찰 ... 337
• 가. 총괄연구개발과제 ... 337
• 나. 제1세부과제 ... 740
• 다. 제2세부과제 ... 840
• 라. 제3세부과제 ... 1172
• 마. 제4세부과제 ... 1319
• 바. 제5세부과제 ... 1469
• 5. 연구개발과제의 당해연도 연구성과 ... 1539
• 가. 성과 내용 ... 1539
• 6. 연구수행에 따른 문제점 및 대책 ... 1544
• 7. 실적 요약문 ... 1545
• 참고문헌 ... 1567
• 차기연도 연구과제 계획 ... 1577
• 총괄연구개발과제 ... 1578
• 1. 총괄요약문 ... 1578
• 2. 총괄 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1579
• 가. 총괄 용역연구개발비 산출내역서 ... 1579
• 3. 총괄 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1582
• 가. 총괄연구개발 목표 ... 1582
• 나. 총괄연구개발 내용 ... 1583
• 4. 총괄 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 1584
• 가. 총괄연구개발의 추진전략·방법 ... 1584
• 나. 총괄연구개발의 추진체계 ... 1604
• 5. 총괄 차기연도 연구개발 결과의 활용방안 및 기대성과 ... 1605
• 가. 총괄활용방안 ... 1605
• 나. 총괄 기대성과 ... 1605
• 6. 총괄 주관연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 1606
• 가. 인적사항 ... 1606
• 나. 학력 ... 1606
• 다. 경력 ... 1606
• 라. 주요연구실적 ... 1607
• 마. 연구논문 발표실적 등 ... 1607
• 7. 총괄 참여연구원 편성표 ... 1609
• 가. 총괄 참여연구원 편성표 ... 1609
• 나. 다른 기관에서 수행중인 연구과제 참여율 ... 1611
• 제(1)세부연구개발과제 ... 1612
• 1.세부요약문 ... 1613
• 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1614
• 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1619
• 가. 세부과제연구개발 목표 ... 1619
• 나. 세부연구개발 내용 ... 1619
• 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 1638
• 가. 세부연구개발의 추진전략·방법 ... 1638
• 나. 세부연구개발의 추진체계 ... 1639
• 제(2)세부연구개발과제 ... 1640
• 1. 세부요약문 ... 1641
• 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1642
• 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1648
• 가. 세부과제연구개발 목표 ... 1648
• 나. 세부연구개발 내용 ... 1648
• 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 1650
• 가. 세부연구개발의 추진전략·방법 ... 1650
• 나. 세부연구개발의 추진체계 ... 1704
• 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 1705
• 가. 인적사항 ... 1705
• 나. 학력 ... 1705
• 다. 경력 ... 1705
• 라. 주요연구실적 ... 1706
• 마. 연구논문 발표실적 등 ... 1706
• 제(3)세부연구개발과제 ... 1713
• 1. 세부요약문 ... 1714
• 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1715
• 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1723
• 가. 세부과제연구개발 목표 ... 1723
• 나. 세부 연구 개발 내용 ... 1724
• 다. 기준값의 불확도 산출 ... 1735
• 라. QA/QC 절차서 ... 1747
• 마. 한국분석기술연구소 연구 수행 능력에 대한 소개 ... 1752
• 나. 세부연구개발의 추진체계 ... 1758
• 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 1759
• 가. 인적사항 ... 1759
• 나. 학력 ... 1759
• 다. 경력 ... 1759
• 라. 주요연구실적 ... 1760
• 마. 연구논문 발표실적 등 ... 1761
• 바. 연구개발과제 참여 실적 ... 1764
• 제(4)세부연구개발과제 ... 1765
• 1. 세부요약문 ... 1766
• 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1767
• 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1773
• 가. 세부과제연구개발 목표 ... 1773
• 나. 세부연구개발 내용 ... 1774
• 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 1775
• 가. 세부연구개발의 추진전략·방법 ... 1775
• 나. 세부연구개발의 추진체계 ... 1783
• 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 1784
• 가. 인적사항 ... 1784
• 나. 학력 ... 1784
• 다. 경력 ... 1784
• 라. 주요연구실적 ... 1785
• 마. 연구논문 발표실적 등 ... 1785
• 바. 연구개발과제 참여 실적 ... 1787
• 제(5)세부연구개발과제 ... 1788
• 1. 세부요약문 ... 1789
• 2. 세부 차기연도 연구개발비 총괄표 ... 1790
• 3. 세부 차기연도 연구목표 및 내용 ... 1794
• 가. 세부과제연구개발 목표 ... 1794
• 나. 세부연구개발 내용 ... 1794
• 4. 세부 차기연도 연구개발 추진전략·방법 및 추진체계 ... 1806
• 가. 세부연구개발의 추진전략·방법 ... 1806
• 나. 세부연구개발의 추진체계 ... 1807
• 5. 세부연구책임자 인적사항 및 연구개발실적 ... 1808
• 가. 인적사항 ... 1808
• 나. 학력 ... 1808
• 다. 경력 ... 1808
• 라. 주요연구실적 ... 1809
• 마. 연구논문 발표실적 등 ... 1809
• 바. 연구개발과제 참여 실적 ... 1811
• 끝페이지 ... 1811