본 연구 사업은 상업적으로 활용되는 여러 가지 신속검출법 및 키트의 활용 가능성을 과학적으로 평가하여 식중독 원인조사지침 및 식품공전 개선(안)을 마련하여 이원화된 미생물 안전관리 방안을 마련하고 유관기관에 전파함으로써 식중독 발생에 대한 신속한 대응체계를 구축하고 수입·유통 식품의 미생물학적 안전성을 확보하고자 수행되었다. 연구 목표 달성을 위해 ①식중독의 정의 및 분류, ②국내 식중독 발생현황, ③국내외 식중독 원인조사 시스템 및 수행기관, ④미생물 분리검출법 소개, ⑤식중독 원인조사를 위한 각국의 미생물 시험법 현황, ⑥
본 연구 사업은 상업적으로 활용되는 여러 가지 신속검출법 및 키트의 활용 가능성을 과학적으로 평가하여 식중독 원인조사지침 및 식품공전 개선(안)을 마련하여 이원화된 미생물 안전관리 방안을 마련하고 유관기관에 전파함으로써 식중독 발생에 대한 신속한 대응체계를 구축하고 수입·유통 식품의 미생물학적 안전성을 확보하고자 수행되었다. 연구 목표 달성을 위해 ①식중독의 정의 및 분류, ②국내 식중독 발생현황, ③국내외 식중독 원인조사 시스템 및 수행기관, ④미생물 분리검출법 소개, ⑤식중독 원인조사를 위한 각국의 미생물 시험법 현황, ⑥식중독 원인조사를 위한 상용 검사법 및 간이검사 키트 현황, ⑦신속검사법 및 검사키트에 대한 식중독 원인조사 활용성 검토 및 검증의 내용으로 연구를 수행하였다. 식중독 원인조사 등을 위해 국내 유통·판매되는 상용 검사법 및 간이검사 키트 등은 배지류 925종, 신속검사 키트 664종, 유전자검사 키트 253종, 동정 키트 및 장비 99종으로 총 1941종이 조사되었고 그중 국내 특성 등을 고려한 배지 21종, 신속검사 키트 31종, 유전자 검사 키트 23종 및 미생물 동정 키트 및 장비 5종 총 80종에 대한 특이성 평가를 수행하였다. 표준균주 및 식품을 이용하여 분리배지 21종, 신속검사 키트 31종, 유전자 검사 키트 23종 및 미생물 동정 키트 및 장비 5종에 대한 성능시험 결과, 분리배지는 12개 제품, 신속검사 키트는 17개 제품, 유전자 검사 키트 20개 제품 및 동정 키트 및 장비는 5개 제품에서 특이성이 있는 것으로 나타났다. 이렇듯 특이성이 검증된 제품들에 한해서 식품공전 이나 식중독 원인조사 지침에 수록하여 신속한 식중독 원인조사에 활용될 수 있도록 할 예정이다.
Abstract▼
This research project is to set up the two different safety management methods for microorganism by establishing the improved guideline for the investigation of foodborne outbreak and food code through scientifically assessing the applicability of various rapid detection methods and kits. This resea
This research project is to set up the two different safety management methods for microorganism by establishing the improved guideline for the investigation of foodborne outbreak and food code through scientifically assessing the applicability of various rapid detection methods and kits. This research was carried out to establish the quick response system for the foodborne outbreak and to secure the microbiological safety for imported and distributed foods by sharing the safety management methods with the related organizations. To reach the goal, this research was carried out considering the following:1. Definition and classification of foodborne outbreak 2. Status of domestic foodborne outbreak 3. Investigation system and executing organization for the causative agent of foodborne outbreak domestically and internationally 4. Introduction of isolation and confirmation methods for microorganism 5. The status of test methods for causative agent of foodborne outbreak from all over the world 6. The status of commercial and disposable inspection kits for causative agent of foodborn outbreak 7. Review and confirmation for the applicability of the rapid detection methods and detection kits used in the investigation of foodborne outbreak. The total of 1,941 kits, including 925 mediums, 664 rapid investigation kits, 253 PCR kits and 99 microbiological identification kits and equipments, were found to be used in the investigation of foodborne oubreak which are sold in domestically. Among these, 80 items, including 21 mediums, 31 rapid investigation kits, 23 PCR kits and 5 microbiological identification kits and equipments, are used domestically and they are subjected to the assessment for their validity. The effectiveness assessment was performed on 21 isolation mediums, 31 rapid investigation kits, 23 PCR kits and 5 microbiological identification kits and equipments using standard strains and food samples. According to the result, the effectiveness was verified in 12 isolation mediums, 17 rapid investigation kits, 20 PCR kits and 5 microbiological identification kits and equipments. By including these verified products in food code or guideline for the investigation of foodborne outbreak, they are expected to be applied broadly in the rapid investigation of foodborne outbreak.
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