초록 ▼

연구개발결과:
1) 식품 소비형태 및 식품섭취량 조사
상기한 대상들에 대한 식품 소비형태 및 식품 섭취량 조사결과 중 대표적인 것 두 가지만을 제시했다. 우선 대상별 주요 섭취 식품을 1 인 l 일 평균 섭취량에 따라 30순위까지 내림차순으로 장려하였고 (표 IV-1, 표 IV-3 및 표 IV-6 참조)， 각 대상들의 kg체중당 1 일 평균 식품 섭취량을 조사하였다 (표 IV-2, 표Iv-4, 표Iv-5 및 IV-7 참조) .
이 표들에서 볼 수 있듯이 우리 국민의 식품 섭취량온 그 연령이나 지역에 따라서도 달라지며

연구개발결과:
1) 식품 소비형태 및 식품섭취량 조사
상기한 대상들에 대한 식품 소비형태 및 식품 섭취량 조사결과 중 대표적인 것 두 가지만을 제시했다. 우선 대상별 주요 섭취 식품을 1 인 l 일 평균 섭취량에 따라 30순위까지 내림차순으로 장려하였고 (표 IV-1, 표 IV-3 및 표 IV-6 참조)， 각 대상들의 kg체중당 1 일 평균 식품 섭취량을 조사하였다 (표 IV-2, 표Iv-4, 표Iv-5 및 IV-7 참조) .
이 표들에서 볼 수 있듯이 우리 국민의 식품 섭취량온 그 연령이나 지역에 따라서도 달라지며 주요 섭취식품의 종류 또한 연령층에 따라 크게 달라짐을 알 수있다. 따라서 섭취량을 모니터링하고자 하는 유해물질이나 농약 또는 오염물질이무엇인가에 따라 그 주변 사용식품을 구별하고 그 식품의 주된 섭취계층의 섭취량을 고려하여 유해물질 섭취량을 산출해야 할 것이다.
2) 농약 90학종 다성분 통시분석 방법 확립
현재까지 보고된 농약류의 분석방법들은 액체一액체 추출법 혹은 고체상 추출법으로 식품중 농약들을 추출하여 GC/NPD, GC/ECD 및 HPLC등으로 유기인제， 유기염소제， 그리고 카바메이프 농약들을 나누어 추출·정제하여 검출하였으나， 분석대상 시료의 종류가 다양해지고 분석대상 농야긔 종류가 많으므로 짧은 시간내에 많은 시료와 농약들을 동시에 분석할 수 있는 방법, 즉 하나의 추출 및 정제 방법， 그리고 하나의 분석기기를 이용하여 분석할 수 있는 Multi-Residue Screening Method (MRS) 의 확립이 절실히 요구되고 있어 본 연구에서는 이와같은 방법을 확립하였다.
(가) 액체-액체 추출법
현재까지는 농약을 분석하기 위해서는 액체-액체 추출한 후 3개의 분획 즉 유기인제， 유기염소제， 카바메여트의 분획으로 나누어 GC/NPD, GC/ECD,HPLC를 분석하였지만 본 연구에서는 각 분획으로 분획하지 않고 하나의 추출 및 정제과정을 거쳐 분석할 수 있는 방법을 확립하였다. (이 실험과정은 본문 Scheme 2 참조).
(나) 고온·고압 추출법
Accelerated Solvent Extraction (ASE)은 고온·고압에서 농약을 효과적으로 짧은 시간에 추출할 수 있는 방법으로 액체-액체 추출법 보다는 추출시간이 빠르 며，소량의 유기용매를 사용하기 때문에 폐기 용매의 처리비용올 줄일 수 있는장점이 있다
본 연구를 통하여 최적 추출 용매로는 acetonitrile 임을 알수 있었고，cleanup 과정에서는 fat을 많이 포함하는 식품은 Florisil이 가장 좋은 clean up 효과를 나타내었고， 기타 다른 식품은 C₁₈, Florisil, silica를 extraction cell에 차례로 충진하였을 경우 가장 좋은 효과를 나타내었다，

Abstract ▼

I . Survey on Food Intake by Individuals
With the inunediate necessity of monitoring dietaty intake of potentially hazardous residues in foods, food intake surveys were conducted for 3 years in a row.
These surveys on food intake by individuals of different ages in different areas were perform

I . Survey on Food Intake by Individuals
With the inunediate necessity of monitoring dietaty intake of potentially hazardous residues in foods, food intake surveys were conducted for 3 years in a row.
These surveys on food intake by individuals of different ages in different areas were performed using questio~nai~es on general characteristics, food habits and health conditions, food frequency questionnaires, and 24-hr recall method. On the first year, 800 adult subjects of 20-59 years old in large city area participated in the . study. And on the second year, 400 elderly of 60 years old and over residing in large cities and 391 adult subjects in small city area took part in the syudy. To include another vulnerable and most susceptible population, '404 children of preschool age (3-6 years old) from large city area participated in the study on the third year.
The food intake pattern was quite different among different groups of subjects for the amount and the kinds taken in large quantities. First of all, preschoolers consumed milk in larger amount than rice which was the food item ingested in most amount by other age groups of subjects. In terms of rice, the . average intake was 222.7 g/day/person for adults in large cities, 225.0 g/day/person for adults in small cities, 216.0 g/day/person for elderly in large cities and 93.6 g/day/person for preschoolers in large city area. In addition to this, the food intake per kg body weight was even more different among different age groups reflecting children's large food intake per body weight basis and characteristic food choices.
This kind of data coild be used in monitoring dietary intake of potentially harmful chemicals and heavy metals in foodstuff, and therefore as the basis of policies and programs for food safety and health promotion.
II. Multi-Residue Screening Method of Pesticides in Foodstuff
Public concern over pesticide residues in foodstuff has been increasing during the last decade, Increasing intrests also current analytical methods and developing new methods to detect compounds hazardous to human health. Emphasis is being placed on development of analytical methods more practical, e.g., able to identify many kind of compounds, be less time-consuming, and use of equipments of commonly found in laboratories. The multi-residue screenmg method of pesticide residues in foodstuff was developed in this study.
The extraction process using conventional solvents at high temperature and pressure was developed in this study. This procedure provided a more convenient, faster, and less solvent intensive method than previously available for the extraction of pesticides from foodstuff and also avoided the problems of multiple washing procedures associated with liquid-liquid extraction, solid-phase extraction, and so on. The entire extraction process was fully automated and performed in minutes for fast and easy extraction with low solvent consumption.
This 3-year study has demonstrated that the Ge!Ms pesticide screening technique developed here is a promising analytical method for the determination of broad spectrum of pesticide residue in food samples. This technique using the Ge/MS as a primary screening tool rather than in the traditional secondary confirmation role involves establishing a data base of reference pesticide standards in data system and automation software in the initial screening of food extracts introduced into the Ge!Ms system. Relative retention time and relative intensities of two monitoring lOns are used in the algorithm for the Ge/Ms identification. Therefore this technique is a useful tool in pesticide residue detection because it offers simultaneous detection and confirmation of any pesticide that can be volatilized in the GC injection port.
Food samples to be analyzed were chosen from surveys on food intake by individuals performed using food frequency questionnaires. These samples were anayzed by the GC/MS multi-residue screening technique. No pesticide was detected in the samples

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 요약문 ... 5
• Summary ... 17
• Contents ... 13
• List of tables for Part II ... 23
• 목차 ... 25
• 제 1 세부과제 식품의 소비형태 및 식품섭취량 조사 연구 ... 29
• 제1장 서론 ... 31
• 제2장 국내.외 기술개발 현황 ... 35
• 제3장 연구개발 수행내용 및 결과 ... 37
• 제4장 연구개발 목표 달성도 및 대외기여도 ... 121
• 제5장 연구개발 결과의 활용계획 ... 123
• 제6장 참고문헌 ... 125
• 제 2 세부과제 식품중 잔류농약의 다성분 동시분석 방법 연구 ... 173
• 제1장 서론 ... 175
• 제2장 국내.외 기술개발 현황 ... 183
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 187
• 제4장 연구개발 목표 달성도 및 대외기여도 ... 265
• 제5장 연구개발 결과의 활용계획 ... 267
• 제6장 참고문헌 ... 269
• 끝페이지 ... 271