초록 ▼

연구개발 결과 및 활용에 대한 건의:
본 연구를 통하여 개별 축산식품 작업장에서 축산물가공처리법에 적합한 축산물위해요소중점관리기준의 개발을 컴퓨터를 이용하여 지원할 숭 있는 전산프로그램(소프트웨어 명; HACCP 2002)을 개발하였으며, 동 프로그램은 컴퓨터프로그램보호법에 따라 프로그램심의조정위원회에 "HACCP 2002(Ver. 2.0)"으로 2002년 7월 19일 등록을 완료하였다
동 연구결과의 효과적인 활용을 위하여 해당 프로그램을 직접 구성한 하청업체(한국품질환경연구원)에 기술이전 실시계약을 체결하였으며, 기술이

연구개발 결과 및 활용에 대한 건의:
본 연구를 통하여 개별 축산식품 작업장에서 축산물가공처리법에 적합한 축산물위해요소중점관리기준의 개발을 컴퓨터를 이용하여 지원할 숭 있는 전산프로그램(소프트웨어 명; HACCP 2002)을 개발하였으며, 동 프로그램은 컴퓨터프로그램보호법에 따라 프로그램심의조정위원회에 "HACCP 2002(Ver. 2.0)"으로 2002년 7월 19일 등록을 완료하였다
동 연구결과의 효과적인 활용을 위하여 해당 프로그램을 직접 구성한 하청업체(한국품질환경연구원)에 기술이전 실시계약을 체결하였으며, 기술이전 업체는 동 프로그램을 제작 및 배포(유상)할 예정이다. 동 프로그램은 신규 HACCP 적용예정 작업장 뿐만 아니라, 기 적용중인 작업장에도 적용 가능한 것으로, 이의 보급확대를 통해 국내 축산물작업장의 효과적인 HACCP 관리체제 적용을 촉진할 수 있을 것으로 기대된다.

Abstract ▼

According to the Livestock Products Processing & Treatment Act, all of domestic slaughtering house must implement HACCP system by July 2003. Also the other livestock products processing establishment would be able to implement HACCP system by themselves. HACCP means Hazard Analysis and Critical Cont

According to the Livestock Products Processing & Treatment Act, all of domestic slaughtering house must implement HACCP system by July 2003. Also the other livestock products processing establishment would be able to implement HACCP system by themselves. HACCP means Hazard Analysis and Critical Control Point(s), and it consists with prerequisite program(including SSOP) and HACCP plan.
Most of domestic establishment that produce and distribute livestock products are small scale and they have much difficulty to introduce the HACCP system by themselves because of the lack of personnel and financial resources.
So, in this study we have developed the computer program that can assist to develope and implement the HACCP system for livestock products. The program that named "HACCP 2002" is consist of 7 parts as follows.
1) Database Control Part : This part is consist with 7 databases that Hazard, Control Measure, Critical Limit, Monitoring Method, Corrective Action, Verification Method, Personnel Resource Control.
2) Processing Flow Diagram Part
3) HACCP Plan Development Part
4) SSOP Development Part
5) HACCP Document Control Part
6) Training & Education Control Part
7) Program User Control Part
HACCP 2002 has developed through the benchmarking of HACCP 2000 that developed by Acumen Co., Ltd. in Australia. But the program has enhanced with new function such as document control, education document etc.
We expect this program will play the role of promotion to introduce and implement of HACCP system for each livestock products producing establishment by themselves without special consulting. We also expect that all domestic livestock products processing establishments will introduce and implement the HACCP system with more easily and cost-effectively by using of HACCP 2002.
The program HACCP 2002 was registered to the Committee of Program Deliberation and Mediation July 19th 2002 according to the Act of Computer Program Protection. And this program has removed to KQI Co., Ltd. that developed the program July 2002. Hereafter the program will be published and distributed to livestock products processing establishments that want to introduce and implement HACCP system by KQI Co., Ltd.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 5
• CONTENTS ... 7
• 목차 ... 8
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 9
• 1. 연구개발의 목적 ... 9
• 2. 연구개발의 필요성 ... 9
• 3. 연구개발의 범위 및 내용 ... 11
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 12
• 1. 국내 기술개발 현황 ... 12
• 2. 외국의 기술개발현황 ... 12
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 14
• 제1절 HACCP의 개요 ... 14
• 1. HACCP 관리체제의 도입 필요성과 정부의 HACCP 추진방향 ... 14
• 2. HACCP 관리체제의 구성체계와 적용지침 ... 16
• 가. 선행요건프로그램의 구성요소와 개요 ... 16
• 나. HACCP Plan 개발 절차 및 개요 ... 34
• 제2절 HACCP 관리체제 개발지원용 전산프로그램 ... 45
• 1. HACCP 전산프로그램 개발 개요 ... 45
• 가. 데이터베이스 개발 ... 45
• 나. 프로그램 메뉴 구성 ... 47
• 2. HACCP 2002 프로그램 운영환경 ... 49
• 3. HACCP 전산프로그램 등록 및 기술이전 ... 49
• 4. HACCP 2002 사용자 설명서 작성 ... 49
• 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 51
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 52
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 53
• 제7장 참고문헌 ... 54
• 부록 1] 위험도 평가모델 ... 58
• 부록 2] 중요관리점(CCP) 결정도 ... 60
• 부록 3] HACCP 2002 사용자 매뉴얼 ... 61
• 끝페이지 ... 174