초록 ▼

○ 연구결과
- 껍질 전처리 공정 개발 : 껍질수집-해수세척-파쇄(5 mm)-담수세척-팬(10 kg)-냉동 공정
- 우렁쉥이 천연 조미료의 배합비 결정 : 효소 가수분해물 및 인자의 최적화 완료
- 천연 조미료의 식품학적 특성 평가 : 식품학적 분석 및 생리 기능성 평가 완료
- 우렁쉥이 껍질로부터 천연색소의 추출 및 정제 : 아세톤에 의한 색소의 추출 및 정제 완료
- 천연색소 안정화를 위한 기술개발 : 천연색소 안정화 기술 적용
- GAGs를 함유하는 크림,로션,에센스 개발 : 화장품원료규격 획득

○ 연구결과
- 껍질 전처리 공정 개발 : 껍질수집-해수세척-파쇄(5 mm)-담수세척-팬(10 kg)-냉동 공정
- 우렁쉥이 천연 조미료의 배합비 결정 : 효소 가수분해물 및 인자의 최적화 완료
- 천연 조미료의 식품학적 특성 평가 : 식품학적 분석 및 생리 기능성 평가 완료
- 우렁쉥이 껍질로부터 천연색소의 추출 및 정제 : 아세톤에 의한 색소의 추출 및 정제 완료
- 천연색소 안정화를 위한 기술개발 : 천연색소 안정화 기술 적용
- GAGs를 함유하는 크림,로션,에센스 개발 : 화장품원료규격 획득 및 유효성 평가 완료
- 시제품의 저장 중 품질 및 위생 안전성 평가 :화장품 규격에 맞는 시제품 생산 및 평가 완료
- 시제품의 소비자 기호도 조사 : 갱서베이(GangSurvey)프로그램에 의한 기호도 조사
- 기존 제품과의 경쟁력 분석 : 제품의 특성에 따른 경쟁력 평가(콜라겐 재생효과)

Abstract ▼

I. Title
Development of Natural Seasoning and Cosmetic for Ascidian Value Evaluation
II. Objectives and Importance
1. Development of natural seasoning from ascidian
Traditional food culture was particularly specialized by each nation originated from food choices that are based from food

I. Title
Development of Natural Seasoning and Cosmetic for Ascidian Value Evaluation
II. Objectives and Importance
1. Development of natural seasoning from ascidian
Traditional food culture was particularly specialized by each nation originated from food choices that are based from food experience of their ancestors on safety needs. A taste is thought to be one of the important factor for its choice. Monosodium glutamate, simply named as MSG, is originated from Japan and it has been widely used into Korean traditional food. However, MSG induces such phenomenon as vomiting, headache, and dizziness called as "Syndrome of Chinese Restaurant". The natural plants and animal protein hydrolysates has been studied and used to improve their tastes. The proteins from seaweeds and marine invertebrate have been tried to be a potential resources for seasoning and taste ingredients. However, extraction and application of protein from seaweeds and marine invertebrates was little reported. The objectives of this thesis were to investigate the extraction of protein from ascidian(Halocynthia roretzi ), to develop a seasoning ingredient with their hydrolysates and to evaluate food quality of the seasonings which are made with their hydrolysates.
The amounts of crude protein for muscle and tunic of ascidian were 6.9% and 5.5%, respectively. The amount of free amino acids of muscle was 331 mg/100 g and the order for its high amount was taurine, urea, glycine, and glutamic acid, which were 92.9% of total amount of free amino acids. The main amino acids and N-containing compound of cooked extracts from ascidian were hydroxyproline, taurine and urea, which were 71.4% of total amount of free amino acids. In mineral analyses of muscle and tunic, sodium was the highest amount, showing that their sodium contents were 111 and 460 mg/kg, respectively. The concentrated solution of ascidian drip and extracts of tunic showed much more sodium concentration of 1,944 mg/kg, and K, Mg and Ca in tunic were also higher than those of tunic by 2.8-4.8, 3.5 - 15.2, and 3.0-16.1 times, respectively.
As the ratio of protease to carbohydrate was increased, the extracted yields of protein and carbohydrate were increased. The yield of Protamex hydrolysates were increased with increasing pH in the range of pH 5-7. However, there were no significant differences in the amounts of ketose and hexose, and protein hydrolysates in the range of 30-50℃. As the ratio of substrate to enzyme was increased, low molecular compounds of the hydrolysates were increased. The amount of soluble protein (Y) in the experimental range was shown in the following formula: Y = 47.737 * the ratio of substrate to enzyme + 25.823 * pH -19.156 * temp. + 350.323. However, there were no significant differences of carbohydrate-degraded products in the experimental range for the related factors.
In the experimental design for making ascidian seasoning, the mixed ascidian seasonings of 90% of enzyme hydrolysates and cooked solution of ascidian and 10% of mushroom mycelium; 95% of enzyme hydrolysate and cooked solution of ascidian, 2.5% beer yeast and 2.5% mushroom mycelium had 6.2-6.8 of high scores in the sensory evaluation, showing relatively high quality. The optimum mixing ratio for making soy sauce with ascidian was the ranges of 0-1% hydrolysate, 1-5% cooked and concentrated solution, 2-5% beer yeast, 2-5% potato mycelium in the fixed amount of 84% soy sauce. In the analyses of DPPH free radical scavenging, Fe-chelating and ACE inhibition activities for bioactive functions, enzyme hydrolysates and cooked and concentrated solution of ascidian meat had no high activities.
In the results of sensory evaluation of consumers for ascidian seasoning, the first feeling on the product was a new product, one of the advantages, speciality and freshness. However, panels who had no or neutral preference for ascidian a little had a negative perception for the ascidian seasoning. Therefore, the reasons on preference and no preference characteristics are thought to be individual preference. In the results of sensory evaluation for the ascidian seasoning, total and main preferences had the average score of 5-6 points, showing a positive level for consumers, when the product had not commercially sold yet for general consumers. The ascidian product was evaluated and summarized to have dense color, salty taste and strong ascidian aroma but a little less sweetness and sourness.
In the application of the ascidian seasoning to such other foods as raw fish, fried products, "jokbal"(glazed pigs' feet), and fish cake soup, there were no significant differences for their preferences. In the case of raw fish(sasimi), there was a big difference in deviation of panels. The three kinds of the applied foods except raw fish had been evaluated to have better preferences after testing the product than before testing it. However, the ascidian seasoning had the adverse effect for raw fish. In the survey for using the ascidian seasoning after sensory evaluation, the ratio of the positive answers for "I would like to buy the ascidian seasoning." did not significantly increase after sensory evaluation than before sensory evaluation but the ratio of the negative answers for it was significantly decreased with a big difference. Therefore, the preference of the ascidian seasoning could be decided to be better after eating than expected.
In the results of the sensory evaluation of raw fish and fried products for the ascidian seasoning, the existed soy sauce with wasabi showed better preference than the ascidian seasoning, but in the sensory evaluation for jokbal and fish cake soup, the ascidian seasoning had a little better or no preference than the existed sauce. Therefore, the ascidian seasoning is thought to be valuable for its commercial application in stead of the existed sauce.
2. Development of cosmetic from ascidian
Glycosaminoglycans are a group of structurally related polysaccharides found as the carbohydrate moieties of proteoglycans and sometimes as free polysaccharides. Their functions are diverse. Glycosaminoglycans may all be components of connective tissue or cell surface carbohydrates involved in the cell’s interaction with and response to its surroundings. The production of functional cosmetic containing glycosaminoglycans has increased due to their biological functions against anti-aging, reconstruction of collagen in skin.
The wastes of ascidian tunic were crushed and extracted pigments with acetone for one night. The acetone layer were filtered and concentrated for colorful cosmetics. The tissue was extracted with 10 volumes of distilled water by pressure cooker at 121°C for 3 hrs. After concentration of the supernatant under the vacuum pressure until reach to Brix 10, the concentrated glycosaminoglycans were applied to a DEAE-Sepharose column equilibrated with 50 mM sodium phosphate buffer(pH 6.0) and washed with 50 mL of the same buffer. The fractions collected and assayed by hexoses and pentose using the phenol-sulfur acid, hexosamines and acetylhexoamines using the metachromasia and uronic acid using the carbazole reaction. This thermal extraction method was found crude sulfated polysaccharides for industrial purposes.
In the analyses of DPPH free radical scavenging, ferricyanide reduction activity and linoleic acid autoxidation activities for functionality of carotenoids containing cosmetics. DPPH radical activity showed 47.2% at 100 mg/mL of concentration, according to increasing the sample concentration with increased radical scavenging activity. Ferricyanide reduction activity of natural pigments was higher than that of ten times of ascorbic acid at concentration 10 mg/mL. Natural pigments showed low activity autoxidation in linoleic acid system compare to tocopherol which is standard of antioxidant material. Cytotoxicity by the natural pigments treatment can show the non toxicity effect depend on the different concentration which were 10 to 100 μg/mL. So the concentration was fixed to 10 μg/mL for the inflammatory activities. To clarify the anti-inflammatory activities of natural pigments, we investigated the production of pro-inflammatory mediators effect on NO and COX2 activation of the natural pigments in the stimulated RAW 264.7 cells by RT-PCR and Western blot analysis. Non-activated cells(untreated) did not express any detectable level of NO, whereas the treatment of lipopolysaccharides(LPS) induced high levels of NO transcription. However, all of the concentration of sample did not inhibit the COX-2 expression induced by LPS.
Proximate composition of the extract showed high protein and carbohydrate contents, with the mucopolysaccharides accounting for more than 50%. The GAG extracts were also high in hexose, uronic acid and hexosamine contents. Sugar components were mainly composed of galactose, glucose and mannose along with other neutral sugars in lesser quantities. Amino sugar analysis revealed higher glucosamine content compared to galactosamine. Active fractions were treated with enzymes and analyzed by agarose gel electrophoresis, exhibiting comparable migration with dermatan sulfate although the broadened bands may suggest the presence of a unique structure. The GAGs from ascidian tunics were mostly composed of repeating mono-sulfated disaccharide bearing sulfate groups at positions C-4 or C-6 of N-acetylgalactosamine.
The functional activities of extracts were investigated using cell lines. The extracted polysaccharides and its fraction from DEAE-Sepharose fast flow 6B chromatography did not show the toxicity on RAW 264.7 cell line in the range of 10-200 μg/mL, but increased the cell growth rate. The extracted polysaccharides and its fraction also increased the formation of NO, interleukin(IL)-6 and tumor necrosis factor(TNF)-α on RAW 264.7 cell. The concentration at 0.5, 5, 25 and 50 mg/mL of glycosaminoglycans were showed collagenase inhibition activity. Compare to retinyl acetate with glycosaminoglycas from ascidian, activity of the retinyl acetate at 10 mg/mL expressed 42.2% of inhibition acticity, but glycosaminoglycans from ascidian showed higher activity than that of low concentration at 0.5 mg/mL. The examination of cell growth was find significant differences between glycosaminoglycans and collagen at 50 and 100 μg/mL for fibroblast and CCD 986sk cell lines. Glycosaminoglycans from ascidian were found significant activity in collagen synthesis using these two cell lines.
In the results of the sensory evaluation of skin, lotion and essence, glycosaminoglycans cosmetic showed antioxidant, wrinkle free activities. The glycosaminoglycans showed high viscous activity, it will showing moisturizing effect. Therefore, the ascidian glycosaminoglycans cosmetics are thought to be valuable for its commercial application in stead of the existed raw materials.

목차 Contents

• 표 지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 요 약 문 ... 4
• SUMMARY ... 14
• CONTENTS ... 19
• 목 차 ... 25
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 32
• 1. 연구개발의 목적 ... 32
• 2. 연구개발의 필요성 및 범위 ... 32
• 가. 연구개발의 과학기술, 사회․경제적 필요성 ... 32
• (1) 과학술적 측면 ... 32
• (2) 경제ㆍ산업적 측면 ... 33
• (3) 사회ㆍ문화적 측면 ... 33
• 나. 연구개발의 범위 ... 34
• (1) 우렁쉥이를 원료로 한 천연조미료의 개발 ... 34
• (2) 우렁쉥이 껍질을 이용한 화장품 개발 ... 34
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 36
• 1. 국내 기술개발 현황 ... 36
• 가. 조미료 산업 시장동향 ... 36
• (1) 국내 조미료 산업의 발달과정 ... 36
• (2) 천연조미료 소재 ... 37
• (3) 향후 천연조미료 개발동향 ... 38
• 나. 화장품 산업 시장동향 ... 39
• (1) 시장현황(보건산업백서, 2008) ... 39
• (2) 생산실적 ... 40
• (3) 수출입 실적 ... 40
• 2. 국외 기술개발 현황 ... 41
• 가. 효소를 이용한 조미료 제조기술(豊增, 2009) ... 41
• (1) Protease의 특징과 응용 ... 41
• (2) 글루타미나제의 특징과 응용 ... 44
• (3) 기타 ... 45
• 나. 주요 국가의 화장품 시장 현황(보건산업백서, 2008) ... 45
• (1) 화장품 원료의 국제시장 동향 ... 45
• (2) 유럽의 시장동향 ... 46
• (3) 미국의 시장동향 ... 46
• (4) 중국의 시장동향 ... 47
• 3. 국내ㆍ외 기술개발현황에서 천연조미료가 차지하는 위치 ... 49
• 가. 국내 천연조미료 시장현황 ... 49
• 나. 국외 천연조미료 시장현황 ... 50
• (1) 우마미의 정체를 밝힘 ... 51
• (2) 우마미 시너지의 억제 ... 52
• (3) 밝혀지는 우마미 맛의 원리 ... 54
• (4) 풍미증진에 있어서 장래 우마미의 역할 ... 54
• (5) 소금섭취 줄이기에 우마미의 잠재적 역할 ... 55
• (6) 저지방 식이에서의 우마미의 확실한 역할 ... 56
• (7) 현재의 우마미 활용 ... 57
• (8) 앞으로의 우마미 활용 ... 58
• 제 3 장 연구개발 수행내용 및 결과 ... 60
• 제1절 우렁쉥이를 주원료로 한 천연조미료의 개발 ... 60
• 1. 서론 ... 60
• 2. 재료 및 방법 ... 61
• 가. 재료 ... 61
• 나. 일반성분의 분석 ... 61
• 다. 세포독성 및 암세포주 성장 억제능의 측정 ... 61
• 라. 유리 아미노산 조성의 분석 ... 62
• 마. 무기질 함량의 측정 ... 64
• 바. 효소 가수분해물의 제조 ... 64
• 사. 효소 가수분해 인자의 최적화 ... 64
• 아. 관능검사 ... 64
• 자. 생리 기능성의 측정 ... 64
• (1) DPPH 라디칼 소거활성의 측정 ... 64
• (2) Ferricyanide 환원력의 측정 ... 65
• (3) Linoleic acid system을 이용한 항산화 활성의 측정 ... 65
• (4) ACE 저해활성의 측정 ... 66
• 차. 소비자 기호도 검사 ... 66
• (1) 소비자 패널의 선발 ... 66
• (2) 시료준비 및 제시방법 ... 66
• (3) 평가내용 및 절차 ... 67
• 카. 통계처리 ... 67
• 3. 결과 및 고찰 ... 70
• 가. 원료의 성분특성 ... 70
• (1) 함질소 및 무질소화합물의 함량 ... 70
• (2) 유리 아미노산의 함량 ... 70
• (3) 무기질의 함량 ... 71
• 나. 우렁쉥이 가수분해 최적조건의 설정 ... 73
• (1) 가수분해에 영향을 미치는 인자 ... 73
• (2) 가수분해 조건의 최적화 ... 79
• 다. 우렁쉥이 가수분해물의 특성 ... 83
• (1) 가수분해물의 분자량 분포 ... 83
• 라. 독성시험 ... 83
• (1) 정상 세포에 미치는 영향 ... 83
• (2) 위암 세포에 미치는 영향 ... 83
• (3) 대장암 세포에 미치는 영향 ... 87
• 마. 가수분해물의 기능성 ... 87
• 바. 우렁쉥이 조미료의 제조 ... 87
• (1) 혼합물 설계를 통한 조미료의 개발 ... 87
• 사. 우렁쉥이 가수분해물과 조미 Base를 이용한 우렁쉥이 조미료 개발 ... 92
• (1) Box-Behnken 설계 ... 92
• (2) 등고선도에 의한 평가 ... 94
• (3) 우렁쉥이 조미료의 제조 ... 94
• 아. 우렁쉥이 조미료의 소비자 기호도 평가 ... 97
• (1) 제품 컨셉 평가 ... 98
• (2) 관능특성 평가 ... 98
• (3) 우렁쉥이 조미료의 장단점 분석 ... 101
• (4) 개별 제품과의 어울림 평가 ... 101
• 자. 기술개발로 얻어진 시제품과 지식재산권 ... 110
• 차. 시제품에 대한 경제성 평가 ... 116
• 제2절 우렁쉥이 껍질을 이용한 화장품 개발 ... 117
• 1. 서론 ... 117
• 2. 재료 및 방법 ... 118
• 가. 재료 ... 118
• 나. 시약 및 기기 ... 118
• 다. 천연색소의 추출 및 함량측정 ... 119
• 라. 우렁쉥이 껍질 천연색소의 안정화를 위한 기술개발 ... 119
• (1) Polyoxyethylene(POE) dimethicone을 이용한 천연색소의 변색방지 ... 119
• 마. 천연 색소추출물의 항산화활성 측정 ... 119
• (1) DPPH 라디칼 소거활성의 측정 ... 119
• (2) Ferricyanaide의 환원력 측정 ... 120
• (3) Linoleic acid system을 이용한 항산화활성 측정 ... 120
• 바. 화장품 적용을 위한 염증억제에 미치는 영향 ... 120
• (1) 세포독성의 측정 ... 120
• (2) NO의 측정 ... 121
• (3) COX-2의 측정 ... 122
• 사. 우렁쉥이 껍질에서 글리코사미노글리칸의 추출 및 정제 ... 122
• (1) 글리코사미노글리칸의 추출 ... 122
• (2) 글리코사미노글리칸의 일반성분 분석 ... 123
• (3) 이온교환칼럼을 이용한 글리코사미노글리칸의 정제 ... 123
• (4) 글리코사미노글리칸의 화학적 특성 ... 123
• (5) Agarose-gel 전기영동에 의한 글리코사미노글리칸의 확인 ... 124
• (6) 글리코사미노글리칸의 C, H, N, S 함량 ... 124
• (7) Bio-LC에 의한 조성당 분석 ... 124
• (8) SAX-HPLC에 의한 disaccharides의 분석 ... 124
• 아. 글리코사미노글리칸의 주름개선효과 검정 ... 125
• (1) Collagenase 활성 저해능의 측정 ... 125
• (2) Collagen 생성능의 측정 ... 125
• (3) 세포재생 활성의 측정 ... 126
• 자. 글리코사미노글리칸을 활용한 크림, 로션, 에센스 개발 ... 126
• (1) 글리코사미노글리칸 나트륨의 기본적 특성 ... 126
• (2) 물리적 특성 ... 126
• 차. 유통․저장 중 품질 및 안정성 평가 ... 128
• (1) 화장품의 온도변화에 따른 안정성 시험 ... 128
• (2) 물리적 및 형태학적 안정성 시험 ... 128
• 카. 소비자 기호도 분석 ... 129
• 타. 기존제품과의 경쟁력 분석 ... 129
• 파. 통계처리 ... 129
• 3. 결과 및 고찰 ... 129
• 가. 천연 색소추출물의 함량변화 ... 129
• 나. 천연 색소추출물의 안정화 평가 ... 130
• (1) Polyoxyethylene(POE) dimethicone의 변색방지능 ... 130
• 다. 천연 색소추출물의 항산화활성 평가 ... 131
• (1) DPPH 라디칼 소거 활성능 ... 131
• (2) Ferricyanide 환원력에 의한 항산화 효과 ... 132
• (3) Linoleic acid system에 의한 항산화 효과 ... 132
• 라. 천연 색소추출물의 염증억제 효능 ... 133
• (1) RAW264.7 cell line에 대한 독성시험 ... 133
• (2) NO 생성량 ... 134
• (3) COX-2의 저해활성 ... 135
• 마. 우렁쉥이 껍질에서 글리코사미노글리칸의 추출 및 정제 ... 136
• (1) 글리코사미노글리칸(GAGs)의 특성 ... 136
• (2) 이온교환칼럼을 이용한 글리코사미노글리칸의 정제 ... 136
• (3) 글리코사미노글리칸의 화학적 특성 ... 138
• (4) Agarose-gel 전기영동에 의한 글리코사미노글리칸의 확인 ... 138
• (5) 글리코사미노글리칸의 C, H, N, S 함량 ... 139
• (6) Bio-LC에 의한 조성당 함량 ... 140
• (7) SAX-HPLC에 의한 disaccharides 분석 ... 141
• 바. 우렁쉥이 껍질에서 추출한 글리코사미노글리칸의 효능 ... 142
• (1) 황산화 효과 ... 142
• (2) 주름 개선 효과 ... 143
• 사. 피부재생 효과 ... 146
• 아. 우렁쉥이 유래의 글리코사미노글리칸 함유 화장품의 기능적 효능 ... 147
• (1) 항산화효과 ... 147
• (2) 주름개선 효과 ... 148
• 자. 유통․저장 중 품질 및 안정성 평가 ... 152
• (1) 화장품의 온도변화에 따른 안정성 시험 ... 152
• (2) 물리적 및 형태학적 안정성 시험 ... 152
• 차. 소비자 기호도 분석 ... 155
• (1) 관능품질 분석 ... 155
• (2) 배경질문 ... 176
• (3) 세부 그룹별 분석 ... 187
• (4) 시제품에 대한 소비자의 평가 ... 196
• 카. 기술개발로 얻어진 시제품과 지식재산권 ... 210
• 타. 시제품에 대한 경제성 평가 ... 213
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 216
• 1. 연구개발 목표의 달성도 ... 216
• 2. 관련분야 기술발전에의 기여도 ... 218
• 가. 경남지역 양식어업의 현황과 정책 ... 218
• (1) 현황 ... 218
• (2) 품종별 생산량 및 생산액 ... 218
• (3) 생산량 분석 ... 218
• 나. 2009년도 주요 품종별 양식어업 동향 ... 219
• (1) 굴 ... 219
• (2) 피조개 ... 219
• (3) 진주담치 ... 219
• (4) 우렁쉥이 ... 219
• (5) 미더덕, 오만둥이 ... 219
• (6) 어류 ... 219
• 다. 양식어업의 정책방향 ... 220
• (1) 양식어업의 환경변화 ... 220
• (2) 고부가가치 양식산업 육성방안 ... 220
• 제 5 장 연구개발결과 성과 및 성과활용 계획 ... 222
• 1. 실용화․산업화 계획(기술실시 등) ... 222
• 가. 우렁쉥이 육의 전통식품화 사업 ... 222
• 나. 우렁쉥이 육의 가공식품화 사업 ... 222
• 다. 우렁쉥이 체액 활용 기능성 조미료 사업 ... 222
• 라. 글리코사미노글리칸의 대량생산 시설구축 ... 222
• 마. 글리코사미노글리칸의 화장품소재 사업 ... 223
• 바. 글리코사미노글리칸의 의약품소재 사업 ... 223
• 2. 교육ㆍ지도ㆍ홍보 등 기술확산 계획 ... 223
• 가. 산업체 인턴사원제/인력 재교육 ... 223
• 나. 해외연수 등을 통한 전문성 강화 ... 223
• 다. 전문가 집단의 자문 및 컨설팅 ... 223
• 라. 기술 확산을 위한 우렁쉥이 조합원 교육 ... 223
• 마. 글리코사미노글리칸의 화장품 소재로 활용될 수 있도록 산업체 마케팅 강화 ... 224
• 바. 지역신문을 통한 연구결과의 홍보 ... 224
• 3. 특허, 품종, 논문 등 지식재산권 확보계획 ... 224
• 가. 출원중인 특허가 등록되도록 특허사무소와 유기적인 정보교환 ... 224
• 나. 각종 학회에 연구결과 발표 ... 224
• 다. 연구결과의 논문투고 ... 224
• 라. 새로운 특허의 출원과 등록된 지식재산권의 기술이전 ... 224
• 4. 추가연구, 타 연구에 활용 계획 등 ... 224
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 225
• 제1절 천연조미료 시장의 최근동향 ... 225
• 1. 엑기스 조미료의 시장동향(食品と開發, 2009) ... 225
• 가. 축산 엑기스 시장 ... 227
• 나. 수산 엑기스 시장 ... 229
• 다. 농산 엑기스 시장 ... 232
• 라. 효모 엑기스 시장 ... 233
• (1) 양조계 ... 237
• (2) EAPㆍEVP계 ... 237
• (3) 엑기스계 ... 238
• 바. 어장ㆍ어장계 조미료 ... 238
• 제2절 화장품 시장의 최근 동향 ... 239
• 1. 개별대응 화장품 ... 240
• 가. 개인대응 화장품의 현황 ... 240
• 나. APEXㆍi 화장품 시스템 ... 240
• 다. 개인 피부에 대응하는 화장품의 장래전망 ... 242
• 라. 유전자 해석에 의한 개인피부에 대응하는 가능성 ... 243
• 2. 화장품 안전성 시험에 있어서 동물실험 대체법의 장래 ... 245
• 가. 동물실험에 대한 주위환경의 변화 ... 245
• 나. 국내ㆍ외 동향 ... 245
• 다. 현재의 과제와 미래의 방향 ... 247
• 제3절 해양생물 유래 카로테노이드의 생리기능 ... 248
• 1. 해양생물의 카로테노이드 ... 248
• 2. 화학생물 카로테노이드의 세포사멸 유도능 ... 250
• 3. Fucoxanthin의 혈관신생 억제작용 ... 251
• 4. 해양생물 카로테노이드의 항염증작용 ... 252
• 5. 해양생물 카로테노이드의 소화관 흡수 ... 253
• 제 7 장 참고문헌 ... 256
• 끝페이지 ... 265