초록 ▼

수산물 유통․가공 기술개발은 “수산식품의 본질적 가치 창출을 위한 선진화 기술의 기반 구축”이라는 비전 아래, 수산물 유통․가공 기초기술을 재조명하고, 현재와 미래에 요구되는 수산식품의 기본적 기술을 재구축하는 것을 목표로 하였음
2015~2021년(7년간)의 기간 동안 총사업비 405억 원(국비 270억 원)에 대해 5대 중점분야, 18개 전략사업, 29개 세부과제에 대한 세부적인 내용과 RFP를 제시하여 본 연구결과의 활용도를 높일 수 있도록 하였음
총 투자금액은 국비 지원 기준으로 405억 원이다. 이중 수산물 양륙

수산물 유통․가공 기술개발은 “수산식품의 본질적 가치 창출을 위한 선진화 기술의 기반 구축”이라는 비전 아래, 수산물 유통․가공 기초기술을 재조명하고, 현재와 미래에 요구되는 수산식품의 기본적 기술을 재구축하는 것을 목표로 하였음
2015~2021년(7년간)의 기간 동안 총사업비 405억 원(국비 270억 원)에 대해 5대 중점분야, 18개 전략사업, 29개 세부과제에 대한 세부적인 내용과 RFP를 제시하여 본 연구결과의 활용도를 높일 수 있도록 하였음
총 투자금액은 국비 지원 기준으로 405억 원이다. 이중 수산물 양륙 및 위생물류 시스템 개선이 가장 많은 138억 원이며, 다음이 스마트 수산식품 안전관리 기술 개발로 120억 원임. 저온유통체계 재구축을 위한 기술 및 기자재 개선은 63억원, 유통ㆍ가공 기자재의 개선은 66억 원, 수산물 유통가공 친환경 기술 및 소재개발은 가장 적은 18억 원임

Abstract ▼

Ⅳ. The Research and Development Results
The technology development of distribution and processing of fishery products shed new light on its basic technology under the vision of “Building a foundation of advanced technology for the new value creation of fisheries food.” It aims to re-construct the

Ⅳ. The Research and Development Results
The technology development of distribution and processing of fishery products shed new light on its basic technology under the vision of “Building a foundation of advanced technology for the new value creation of fisheries food.” It aims to re-construct the basic technology of fisheries foods required for the present and future.
Detailed plans by strategic businesses are presented in Chapter 5.
The details and RFP were proposed for the 5 Focus Areas, 18 Strategic Business, and 29 detailed key technologies for the period of 7 years(2015 to 2021) which had a total cost of 40.5 billion won (government expenditure of 20.7 billion won). This helped increase the utilization of the results of this research.
The road map for investment planning and technology development is as follows.
Total cost of developing advanced technology for the distribution and processing of fishery products in the 5 Focus Areas and 18 Strategic Businesses is supported by the government's expenditure of 40.5 billion won.
Of this amount the majority, which is 13.8 billion won, is allocated to the improvement of the unloading and sanitation distribution system of fishery products. The second most is allocated to the development of smart technology for sea food safety management, which is 12.0 billion won.
6.3 billion won is allocated to the rebuilding the low-temperature distribution system and the improvement of technology and equipment. 6.6 billion won is allocated to the improvement of equipment for distribution and processing. 1.8 billion won, which is the lowest amount is allocated to the development of eco-friendly technology and materials for the distribution and processing of fishery products.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 보고서 요약서 ... 5
• 요약문 ... 7
• SUMMARY ... 11
• CONTENTS ... 17
• Contents of Table ... 20
• Contents of Picture ... 22
• 목차 ... 23
• 표목차 ... 26
• 그림목차 ... 27
• 제1장 연구 개요 ... 29
• 제1절 연구배경 및 목적 ... 31
• 1. 연구 배경 ... 31
• 2. 연구 목적 ... 33
• 제2절 연구 추진 체계 ... 35
• 1. 연구 방법 ... 35
• 2. 연구의 구성과 추진체계 ... 35
• 제2장 수산물 유통․가공의 환경 변화 ... 37
• 제1절 수산물 소비 동향 ... 39
• 1. 수산물 소비구조의 변화 ... 39
• 2. 식품 안전성의 변화 ... 41
• 제2절 수산물 공급의 변화 ... 43
• 1. 수산물 공급의 글로벌화 ... 43
• 2. 소비지 수산물 유통형태의 변화 ... 45
• 제3장 수산물 유통․가공 기술 동향 ... 49
• 제1절 수산물 유통 • 가공 기술 특허 동향 ... 51
• 1. 특허 동향 ... 51
• 2. 시사점 ... 54
• 제2절 수산물 유통 • 가공 기술 연구 동향 ... 55
• 1. 수산기술개발사업의 성과분석 및 중장기 R&D 추진방안(2008) ... 55
• 2. 수산기술개발 중장기 로드맵 연구(2011) ... 58
• 3. 농림수산식품 R&D 사업별 기술로드맵 및 성과지표 수립 연구(2012) ... 59
• 제3절 타 사업과의 관련성 ... 61
• 1. 수산발전기금과의 관련성 ... 61
• 2. 한국농수식품유통공사(aT) 사업과의 관련성 ... 64
• 제4장 수산물 유통․가공 기술개발 기본 방향 ... 67
• 제1절 수산물 유통 • 가공 기술 개발의 개요 ... 69
• 1. 사업의 개요 ... 69
• 2. 사업의 범위 ... 69
• 제2절 비전 및 목표 ... 70
• 제3절 추진 사업 내용 ... 72
• 제5장 전략사업별 세부 추진 계획 ... 77
• 제1절 수산물 양륙 및 위생물류 시스템 개선 ... 79
• 1. 전략사업 1 : 수산물 어획후 관리 매뉴얼 개발(주요 10개 품목) ... 79
• 2. 전략사업 2 : 수산물의 품질 규격화 기술 개발 ... 81
• 3. 전략사업 3 : 어선의 냉각 해수(RSW) 시스템 도입 ... 83
• 4. 전략사업 4 : 피쉬펌프 및 양륙자동화 설비 도입 ... 85
• 5. 전략사업 5 : 산지시장 위생관리 기술 및 기자재 개발 ... 87
• 6. 전략사업 6 : 산지 스마트 수산물 거래시스템 구축 ... 89
• 제2절 수산물 저온유통체계 재구축을 위한 기술 및 기자재 개선 ... 91
• 1. 전략사업 7 : 산지시장 차세대 냉동 냉장 보관기술 개발 ... 91
• 2. 전략사업 8 : 미세입자 얼음 등 선도유지제 개발 ... 93
• 3. 전략사업 9 : 수산물 10대 전략품목 중장거리 유통기술 개발 ... 97
• 제3절 수산물 유통 • 가공 기자재의 개선 ... 99
• 1. 전략사업 10 : 수산물 어획후처리 기자재 개발 ... 99
• 2. 전략사업 11 : FPC 등의 물류효율화를 위한 시스템 및 장비 개발 ... 101
• 3. 전략사업 12 : 고령화 시대 대비 유통가공 기자재 개발 ... 107
• 제4절 수산식품의 고도화 기술 개발 ... 109
• 1. 전략사업 13 : 스마트 수산식품안전관리시스템 구축 및 고부가가치 안심수산식품개발 ... 109
• 2. 전략사업 14 : 수산물 유통/안전 관리 지능형 바이오센서 기술 개발 ... 121
• 3. 전략사업 15 : 수산물 유래 식중독 미생물 모니터링 및 조기경보 시스템 기술 개발 ... 123
• 4. 전략사업 16 : 수산물 및 수산식품 식품위해요소 저감화 기술 개발 ... 125
• 제5절 수산물 유통가공 친환경 기술 및 소재 개발 ... 127
• 1. 전략사업 17 : 수산물 유통가공장 기자재 위생관리 기술 개발 ... 127
• 2. 전략사업 18 : 수산식품 기후변화 대응 위생관리 기술 개발 ... 129
• 제6장 투자계획 및 기술개발 로드맵 ... 131
• 제1절 투자계획 ... 133
• 제2절 기술개발 로드맵 ... 137
• 제3절 기술개발의 기대성과 ... 143
• 제7장 결론 ... 151
• 참고문헌 ... 155
• 끝페이지 ... 158