초록 ▼

1. 당초 연구목적 및 배경
채소는 인간의 건강을 유지하고 노화 및 각종 성인병들을 예방할 수 있는 기능적인 물질들을 다량 함유하고 있고 영양적으로도 인체의 균형을 잡아줄 수 있는 훌륭한 식품이다. 기능성 채소들을 소비자들에게 안정적으로 생산 및 공급하기 위한 방법으로 Lee와 Park(2006)이 제시한 것들은 다음과 같다. 이는 재배지역 선택, 고기능성 작물 선발, 고기능성 품종 선택과 육성, 특수 물질의 첨가 또는 함유 물질 함량을 강화하는 재배 기술과 수확 후 처리 기술들을 적용하는 것이다. 최근까지 진행된 연구들은 첨

1. 당초 연구목적 및 배경
채소는 인간의 건강을 유지하고 노화 및 각종 성인병들을 예방할 수 있는 기능적인 물질들을 다량 함유하고 있고 영양적으로도 인체의 균형을 잡아줄 수 있는 훌륭한 식품이다. 기능성 채소들을 소비자들에게 안정적으로 생산 및 공급하기 위한 방법으로 Lee와 Park(2006)이 제시한 것들은 다음과 같다. 이는 재배지역 선택, 고기능성 작물 선발, 고기능성 품종 선택과 육성, 특수 물질의 첨가 또는 함유 물질 함량을 강화하는 재배 기술과 수확 후 처리 기술들을 적용하는 것이다. 최근까지 진행된 연구들은 첨단 육종 기술들을 이용하여 고기능성 품종을 개발하는 것과 고 기능성 작물들을 선발하고 발굴하는 것에 대한 연구에 집중되었다. 그러나 기능성 물질 함량을 강화하는 재배 및 수확 후 처리 기술 개발도 빠르게 농가 현장에 적용될 수 있는 기술이다. 김 등(Kim 등, 2009, 2011, 2012 및 2013)은 국내 육성 딸기 품종들의 기능성 물질인 아스코르빈산, 안토시아닌 및 엘라직산 등의 함량 비교 연구를 통해 기초 자료를 도출하고 이를 토대로 딸기의 기능성 물질의 함량 강화를 위해 환경스트레스를 적용한 재배 기술 개발을 하였다. 본 연구 과제의 목적은 환경스트레스가 채소의 생장 및 기능성 물질 함량에 미치는 영향을 구명하고, 수확 후 선도 연장을 위한 처리가 기능성 물질 함량에 미치는 영향을 구명하는 것이다.

목차 Contents

• 2013년 상반기 선정 학문후속세대양성사업 결과 보고서 ... 1
• 1. 당초 연구목적 및 배경 ... 1
• 2. 당초 연구내용, 범위 및 방법 ... 1
• 3. 연구내용 및 결과 ... 2
• 1) 수확 후 에틸렌이 딸기의 생리 및 생화학적 반응에 미치는 영향 ... 2
• 2) 수분스트레스가 수확 후 딸기의 생리 및 생화학적 반응에 미치는 영향 ... 3
• 4. 향후 연구결과의 기대효과 및 활용 방안 ... 3
• 5. 참고문헌 ... 3
• 끝페이지 ... 3