초록 ▼

본 연구는 국내 외 수산물 안전관리를 위한 정책개선에 기초자료로써 활용되고자 수행되었다. 주요 내용으로는 수산물 안전관리와 관련된 사례를 정부기관 홈페이지, 보고서, 논문, 학술지 등을 통해 조사하였으며, 국가별 수산물 기준규격을 구분하였다.
이를 바탕으로 국내 수산물 안전관리 취약점을 분석하여 정책개선의 필요성에 대해 조사하였으며, 수산물의 양식생산단계부터 소비까지 위해요소의 체계적 안전관리를 위한 방안을 모색하였다. 또한, 주요 수출대상 수산물의 취약점을 파악하여 이를 해소할 수 있는 방안과 연구과제를 도출하였다. 본 연구

본 연구는 국내 외 수산물 안전관리를 위한 정책개선에 기초자료로써 활용되고자 수행되었다. 주요 내용으로는 수산물 안전관리와 관련된 사례를 정부기관 홈페이지, 보고서, 논문, 학술지 등을 통해 조사하였으며, 국가별 수산물 기준규격을 구분하였다.
이를 바탕으로 국내 수산물 안전관리 취약점을 분석하여 정책개선의 필요성에 대해 조사하였으며, 수산물의 양식생산단계부터 소비까지 위해요소의 체계적 안전관리를 위한 방안을 모색하였다. 또한, 주요 수출대상 수산물의 취약점을 파악하여 이를 해소할 수 있는 방안과 연구과제를 도출하였다. 본 연구의 수행결과 국내 수산물 안전성 확보 및 강화를 위해서는 가공부산물의 식용 부분에 대한 기준규격 개발, 식품공전의 수산물 관능검사 방법 및 판정 매뉴얼 개발, 수산물 기준규격에 대한 국제기준 조화방안 연구, 양식수산물의 생산단계 위해요소중점관리 가이드라인 개발, 다소비 수산식품의 사용의도에 따른 위해요소 관리기술 개발, 수출수산물 HACCP 등록공장과 국내 식약처 HACCP 인증의 상호인증 방안 연구가 필요한 것으로 판단된다.

Abstract ▼

This research was performed to provide basic material for policy development of the fisheries safety management system. Contents of the research are searched from government agency’s homepage, academic reports and international journals.
The first outcome of the research was to analyze the proble

This research was performed to provide basic material for policy development of the fisheries safety management system. Contents of the research are searched from government agency’s homepage, academic reports and international journals.
The first outcome of the research was to analyze the problems of the current fisheries management system of South Korea , and to design the efficient system from fishery production stage to consumption stage. Secondly, the vulnerability of the exported fishery goods are investigated and the solutions to improve the current problems are suggested.
Through the research, we reach a conclusion that a several number of measures are necessary; set up the standard for categorizing the fishery by-products, standard procedure and manual for testing fisheries’ organic function; matching the national standard to international standard; set up the risk assessment guideline during production stage; develop the management technology to control risky components of popular fishery goods ; further research to develop the mutual certification system between HACCP registered factories exporting fishery products and HACCP certification system of Korea Fisheries Food Safety Institute.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 3
• 목차 ... 5
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 9
• 국문 요약문 ... 9
• Summary ... 11
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 13
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 13
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 19
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 22
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 201
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 211
• 제6장 총괄참고문헌 ... 211
• 제7장 총괄첨부서류 ... 214
• 끝페이지 ... 220