초록 ▼

□ 과제명 : 한우 고기 품질 고급화 및 안전성 향상 기술 개발
▶ 연구목적 :
○ 기 개발된 한우 영양․사양 종합기술이 투입된 고품질 한우고기 생산 기술개발
○ 경친화형 사료이용 기술개발 및 친환경 안전 한우육 생산 프로그램 설정
○ 출하 월령별 한우 도체특성, 식육품질 구명 및 최적 출하시기 설정
○ 기능성 성분이 강화된 한우고기 생산기법 개발
▶ 주요연구내용 :
○ 1세부과제명 : 한우 영양․사양 종합기술 투입 품질고급화 연구
- 사료 조절에 의한 육성․비육기 육색 개선 효과 구명

□ 과제명 : 한우 고기 품질 고급화 및 안전성 향상 기술 개발
▶ 연구목적 :
○ 기 개발된 한우 영양․사양 종합기술이 투입된 고품질 한우고기 생산 기술개발
○ 경친화형 사료이용 기술개발 및 친환경 안전 한우육 생산 프로그램 설정
○ 출하 월령별 한우 도체특성, 식육품질 구명 및 최적 출하시기 설정
○ 기능성 성분이 강화된 한우고기 생산기법 개발
▶ 주요연구내용 :
○ 1세부과제명 : 한우 영양․사양 종합기술 투입 품질고급화 연구
- 사료 조절에 의한 육성․비육기 육색 개선 효과 구명
- 비육기 반추위 보호 영양소 강화 사료첨가제 실증 연구
○ 2세부과제명 : 친환경 안전 한우고기 생산 기술개발
- 전국 권역별 한우사육농가의 사육환경, 수익성 및 경제성 조사 분석
- 생균제의 급여여건에 따른 분변 내 유해미생물 군집 실태조사
- 농가현장에서의 HACCP 적용 실태 조사
- 환경친화형 사료첨가제 개발 및 친환경 안전 한우육 생산방안모색
- 환경친화형 사료첨가제 현장적용 및 친환경 안전 한우육 생산 프로그램 제시
○ 3세부과제명 : 거세한우 고급육 생산을 위한 경제적 출하시기 구명 연구
- 브랜드 생산육의 객관적(전단력 등 기계적 품질) 및 주관적(관능적 맛)품질특성
- 저장중 품질의 안전성 및 맛 특성의 변화
- 관능적 맛 특성의 변화와 이에 영향을 미치는 화학적(휘발성성분 변화중심) 성분 변화 관계 구명
○ 4세부과제명 : 기능성 영양물질 강화 한우 고급육 생산 기술 개발
- 기능성 지방산인 CLA를 나노좀화시킴으로써 반추 미생물로부터 안정성의 증진
- 나노좀화에 따라 항산화능의 증진과 같은 기능성이 증진
- 열 안정성 및 용해도가 증가와, 생체이용률의 증진
- 이를 사료첨가제로써 이용시 기능성이 증진된 고급 한우육의 생산 가능성 제시