초록 ▼

1. 최종목표
대사증후군, 비만, 당뇨병 질환자 뿐만 아니라 일반인들의 건강식을 위하여 간편하게 먹을수 있는 GI(당지수) 지수가 낮은 주식용과 간식용 형태의 즉석밥을 개발하고 상품화 하고자한다. 또한 in vitro 실험을 통하여 개발된 제품에 사용된 한약재추출물과 제품의 생리활성능력을 검증하고 동물과 임상의 in vivo 실험을 통하여 혈당조절을 하는 대한 적합기준에 대한 근거자료 제시 및 GI와 GL(당부하지수)를 산출하고자 한다.

2. 개발내용 및 결과
당뇨병 질환에 알맞은 식재료와 한약재를 선정하여

1. 최종목표
대사증후군, 비만, 당뇨병 질환자 뿐만 아니라 일반인들의 건강식을 위하여 간편하게 먹을수 있는 GI(당지수) 지수가 낮은 주식용과 간식용 형태의 즉석밥을 개발하고 상품화 하고자한다. 또한 in vitro 실험을 통하여 개발된 제품에 사용된 한약재추출물과 제품의 생리활성능력을 검증하고 동물과 임상의 in vivo 실험을 통하여 혈당조절을 하는 대한 적합기준에 대한 근거자료 제시 및 GI와 GL(당부하지수)를 산출하고자 한다.

2. 개발내용 및 결과
당뇨병 질환에 알맞은 식재료와 한약재를 선정하여 주식형과 간식형의 밥 메뉴 개발 후 상품화 할 수 있도록 제품의 품질특성과 관련된 실험과 동시에 동물실험과 임상실험을 통하여 효능을 검증함.
- 1차 년도 기반단계 목표
: 당뇨병 질환자의 식단선택의 기본인 GI와 GL 지수를 맞춘 주식형 밥 메뉴개발과 이에 대한 생리활성력과 동물실험을 통한 내당능력 규명
- 혈당조절을 위한 한방식재료와 한약재의 선별(3종 이상)
- 선별된 한방식재료와 한약재를 이용한 주식형 밥 메뉴 6종류 레시피 개발
- 개발된 주식형 즉석밥 메뉴에 대한 기호도와 관능 조사
- 개발된 주식형 밥에 대한 영양성분 분석 및 이론적 GI 와 GL 산출
- 한약재와 주식형 밥에 대한 생리활성 규명
- 당뇨병 질환을 가진 실험동물을 대상으로 제품 개발에 이용된 한약재복합추출물의 혈당처리 능력에 대한 효능 규명
- 2차 년도 응용개발과 증진단계 목표
: 1차 년도 주식형 밥의 상품화와 1차 년도 주식형 밥을 기본으로 간식형으로 변형시킨 21종류의 이색적인 메뉴 개발 및 동물과 임상실험을 통한 혈당조절 능력 규명
- 1차 년도 개발된 주식형 밥의 공정도 확립 및 상품화
- 1차 년도 개발된 주식형 밥에 대한 저장성과 안전성 조사
- 1차 년도 개발된 주식형 밥을 기본으로 간식형 밥 메뉴개발21종 및 기호도와 관능검사
- 2차 년도 개발된 간식형 밥에 대한 영양성분 분석과 GI 및 GL 산출
- 2차 년도 간식형 밥에 대한 생리활성 규명
- 당뇨병 질환을 가진 실험동물을 대상으로 1, 2차 년도 주식형 및 간식형 밥의 혈당처리 능력에 대한효능 규명
- 1차 년도 주식형 밥의 임상실험으로 혈당처리 능력 분석 및 GI와 GL 분석

3. 사업성과
◦ 기술적 성과
- 새로운 조리법과 채소를 이용한 주식형 메뉴 6종 개발
- 개발된 메뉴의 적용 가능한 간식형 메뉴 23종 개발
- 당뇨질환자와 건강에 관심이 있는 소비자가 선택할 수 있는 간편식의 다양한 메뉴 구축
- 개발메뉴에 대한 평가 및 메뉴를 작성하여 건강한 간편식 전략 구축
- 개발된 주식형, 간식형 메뉴의 관능검사를 통한 소비자의 기호도 및 객관적인 척도 개발
- 저당식이를 요구하는 소비자의 요구도를 충족시킬수 있는 올바른 당지수 표시 제도 시스템에 대한 개념 마련

◦ 경제적 성과
- 당뇨예방과 개선에 효율적인 효과를 보일 경우 국가적 의료비와 개인적 치료비 절감에 따른 효과
- 다양한 주식형, 간식형 밥 개발제품으로 매출이 증가될 것으로 예상됨
- 기업의 신제품개발에 소요되는 시간을 단축시키고 제품 종류의 다양화
- 바쁜 현대인에게 간편식의 메뉴 다양화로 소비를 촉진
- 한약재를 첨가한 밥 제품개발 방법을 ㈜영풍에서 생산하고 있는 타제품에도 적용이 가능 할 것으로 예상됨
- 한국식품에 대한 혈당지수도 명확하지 않고 한국형 당지수 측정기관도 존재하지 않으므로 한국적 당지수 측정 모델이나 한국 실정에 맞는 GI 지수 측정 기반구축
- 약이 아닌 한약재 섭취에 대한 소비계층 확대 및 선호도 향상시켜 한방산업의 활성화를 위한 원동력 마련
- 기능성 식품의 개발로 식품산업의 새로운 가치를 부여함으로써 커다란 부가가치와 고용을 수출 확대 및 한방 산업의 발전을 이끌어 국가 브랜드 경쟁력 강화에 기여하는 등 식품산업의 새로운 가치도 주목받을수 있음

◦ 사회적 성과
- 당뇨병 질환에 효능이 있는 한방식재료와 한약재 발굴
- 소비자들의 즉석밥 선택의 폭이 넓어짐
- 한약재의 관심증가로 다양한 연령층이 즐길 수 있는 새로운 식문화를 개척
- 향후 기업에서 본 연구 결과를 토대로 메뉴개발 및 상품과 관련된 실험을 위한 일자리 창출
- 다양한 한약재와 식재료의 활용으로 한방인력의 일자리 창출

4. 기술개발 결과 활용계획
- 곡류를 주재료로 이용하여 천연식재료의 종류와 비율을 다양하게 조절하여 간식, 술안주 종류의 칩, 아이스크림 등 다양한 제품의 개발 가능
- 본 연구 결과를(주) 영풍이 보유한 다양한 판로를 통해 해외시장 진출에 활용
- 당뇨병 질환자를 위한 즉석식품 이용에 대한 교육 자료로 활용
- 단순한 한끼 식사를 위한 칼로리 섭취 이외에 혈당 조절을 위한 바람직한 가공식품 선택과 영양표시제를 통한 교육자료로 활용 할 수 있음
- 저 GI와 GL식품에 대한 제품과 이에 대한 정보제공으로 식품업체의 기업홍보와 함께 소비자 인지도 증진과 기업의 이미지 개선
- 당지수 표시의 제도화를 통한 소비자 신뢰도 증진과 영양표시 개정안에 대한 자료로 활용

5. 기술개발자료의 보안관리
◦ 보안등급 분류기준에 따른 등급부여 및 관련 의견 기술
◦ 연구개발의 기술임치 및 특허 출원ㆍ등록 실적