초록 ▼

양파 가공품의 소비욕구 증대를 위해서는 양파의 불쾌취를 저감화 하는 무취화 기술, 갈변 등 영양성분의 변화를 최소화하는 기술개발，그리고 이를 통한 다양한 양파 편이 가공식품 개발이 필요하다고 판단되며 심혈질환 예방，혈당저하 효과 등 생리적으로 매우 우수한 것으로 검증된 양파 유래 기능성 성분인 퀘르세틴 등 을 효율적으로 추출하여, 이를 기능성 강화 제품에 응용 할 수 있는 기술과 제품이 개발되면 양파 생산농가 및 국내양과 산업 증진에도 기여할 것을 목표로 주관기관은 최적공정의 수율공정의 연구와 양산화 설비구축과，양파 부산물인 양파껍

양파 가공품의 소비욕구 증대를 위해서는 양파의 불쾌취를 저감화 하는 무취화 기술, 갈변 등 영양성분의 변화를 최소화하는 기술개발，그리고 이를 통한 다양한 양파 편이 가공식품 개발이 필요하다고 판단되며 심혈질환 예방，혈당저하 효과 등 생리적으로 매우 우수한 것으로 검증된 양파 유래 기능성 성분인 퀘르세틴 등 을 효율적으로 추출하여, 이를 기능성 강화 제품에 응용 할 수 있는 기술과 제품이 개발되면 양파 생산농가 및 국내양과 산업 증진에도 기여할 것을 목표로 주관기관은 최적공정의 수율공정의 연구와 양산화 설비구축과，양파 부산물인 양파껍질을 이용한 양파껍질차 제품을 사업화 하였으며，위탁기관 연구팀은 양파추출물의 기능성물질의 작용기작욜 규명하며 , 인지기능 등의 생리적활성에 대한 연구를 진행하였다. 협동연구기관은 양파가 가진 불쾌취 저감을 위한 양과가공 공정의 연구와 양파의 기능 성을 간직하며, 양파의 이미·이취를 저감시킨 시제품을 개발하였다

( 출처 : 요약서 3p )

Abstract ▼

Results
• High quality, onions and Byproduct Utilization Technology for development and mass produced for the production of processed products and research and development site schedule based on the development and Build the facility for him.
• From various methods of extraction and Characteri

Results
• High quality, onions and Byproduct Utilization Technology for development and mass produced for the production of processed products and research and development site schedule based on the development and Build the facility for him.
• From various methods of extraction and Characteristics of the extraction efficiency of the usefulness of raw materials through the enzyme tests
• From onion cognitive, memory improvement of the active ingredient efficacy assessment and physiological analysis
• Reducing offensive flavour of the onion for process technology development and product development process based on various processing and quality characteristics
• pH, brix, and browning measurements, the total number of active microbes total phenolic compound (DPPH assay , ABTS assay , FRAP assay) content analysis, antioxidant flavonoids, measurement of the physical characteristics, such as investigation

( 출처 : SUMMARY 5p )

목차 Contents

• 표지 ... 1제 출 문 ... 2보고서 요약서 ... 3국문 요약문 ... 4SUMMARY ... 5목차 ... 61. 연구개발과제의 개요 ... 7 1-1. 연구개발 목적 ... 7 1-2. 연구개발의 필요성 ... 7 1-3. 연구개발 범위 ... 92. 국내외 기술개발 현황 ... 103. 연구수행 내용 및 결과 ... 154. 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 152 4-1. 목표달성도 ... 152 4-2. 관련분야 기여도 ... 1555. 연구결과의 활용계획 ... 1556. 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 1567. 연구개발결과의 보안둥글 ... 1568. 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 1569. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 15610. 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 15711. 기타사항 ... 15712. 참고문헌 ... 158별첨 1. 연구개발보고서 초록 ... 161끝페이지 ... 162