초록 ▼

○ 연구개발 목표 및 내용
소형외식프랜차이즈 본사와 가맹점이 쉽고 빠르게 원가와 손익을 확인 할 수 있는 프로그램을 개발하고자 한다. 이러한 점포경영의 핵심프로그램 개발을 통하여 정확한 원가계산과 더불어 식자재의 단가추이 파악, 표준원가와 실제원가와의 차이분석, 식자재의 로스관리, 가맹점별 원가관리를 비교분석하여 본사에서 식자재 유통을 투명하게 파악할 수 있도록 하는 등 소형외식프랜차이즈 기업의 경영에 많은 역할을 할 것이다.

○ 연구결과
국내외 소형 외식 프랜차이즈 업체의 통합정보시스템 사례 조사 및 분석을

○ 연구개발 목표 및 내용
소형외식프랜차이즈 본사와 가맹점이 쉽고 빠르게 원가와 손익을 확인 할 수 있는 프로그램을 개발하고자 한다. 이러한 점포경영의 핵심프로그램 개발을 통하여 정확한 원가계산과 더불어 식자재의 단가추이 파악, 표준원가와 실제원가와의 차이분석, 식자재의 로스관리, 가맹점별 원가관리를 비교분석하여 본사에서 식자재 유통을 투명하게 파악할 수 있도록 하는 등 소형외식프랜차이즈 기업의 경영에 많은 역할을 할 것이다.

○ 연구결과
국내외 소형 외식 프랜차이즈 업체의 통합정보시스템 사례 조사 및 분석을 기반으로 원가 및 손익을 위한 두 가지 영역으로 프로세스를 분류하고, 각 프로세스는 데이터 입력을 위한 관리 영역과 정보 분석 영역으로 구성함
1) 제품 및 레시피 관리를 통한 원가 프로세스
2) 인건비 등 모든 경비를 감안한 손익 프로세스

○ 연구성과 및 성과활용 계획
입고된 제품 및 원재료의 구매가격을 기반으로 메뉴 표준 레시피를 통해 판매 메뉴의 실제 원가를 제공함으로써, 단순 매출 기준이 아닌 원가가 반영된 매출이 익을 분석할 수 있는 시스템을 구축하였다. 소형외식프랜차이즈에서 관리해야 하는 기본 항목을 체계화할 수 있도록 표준 손익계산서 양식을 지원하고 가맹점에 따라 필요한 항목을 추가로 쉽게 반영할 수 있도록 구조화 하였다. 시스템을 사용함으로써 본사 및 가맹점들의 목표와 실제 실적치에 대하여 쉽게 확인할 수 있으며 점포경영에 있어 무엇이 문제인지를 한눈에 파악할 수 있다.


(출처 : 연구개발보고서 초록 16P)

Abstract ▼

Recent number of franchisees has increased. Most food service industries have a small management structure of the family center. Then, the entry into the restaurant industry, which is the organization of big business, going out of business has increased in the absence of competitive small-scale food

Recent number of franchisees has increased. Most food service industries have a small management structure of the family center. Then, the entry into the restaurant industry, which is the organization of big business, going out of business has increased in the absence of competitive small-scale food service industry.
In order for small and medium-sized food service franchise companies to sustain growth in social situations such like this, to tempo their merchants and headquarters, to know exactly what business conditions in real-time, rapid and management improvement work accordingly must be done. However, mostly self-employed in reality, has not yet been recognized exact financial condition of the store of its own.
Therefore, in order to try developing a program that allows merchants of small food service franchisor to confirm the costs and benefits easily and quickly. Through the development of an important program of store management of these, grasp the unit price changes in food and accurate cost calculations, comparative analysis variance analysis of the cost, loss management of the food, the cost management of merchants for each actual standard cost, for example, and to be able to grasp transparently ingredients distribution from headquarters, to many roles in the management of small restaurant franchise company.
I want to be able to know store profit and loss of their own, whether a degree in real time to derive the problems associated with it, through the improvement activities, and to the sustainable management activities immediately.


(출처 : SUMMARY 12P)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 연구진 ... 3
• 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 12
• 연구개발보고서 초록 ... 16
• 목차 ... 18
• 표목차 ... 19
• 그림목차 ... 20
• 제1장 연구의 개요 ... 22
• 제1절 연구의 배경 ... 22
• 제2절 연구의 필요성 ... 24
• 제3절 연구의 목적 ... 28
• 제4절 연구개발 목표 및 내용 ... 29
• 제2장 환경 분석 ... 33
• 제1절 국내 외식 프랜차이즈 통합정보시스템 분석 ... 33
• 1. C브랜드 ... 33
• 2. D브랜드 ... 37
• 3. P브랜드 ... 43
• 4. M브랜드와 FC브랜드 ... 52
• 5. L브랜드 ... 63
• 제2절 수요분석 ... 69
• 1. 통합정보시스템 이용현황 및 문제점 분석 ... 70
• 2. 정보의 유용성 조사 ... 72
• 3. 산출된 정보의 유용성 조사 ... 76
• 4. 정보화 수준 ... 78
• 5. 본사지원 ... 82
• 6. 시스템 만족도 ... 85
• 7. 인구통계 분석 ... 88
• 제3절 연구공청회 주요 내용 ... 89
• 1. 연구공청회 일시 ... 89
• 2. 공청회 참가자 ... 89
• 3. 연구공청회 주요 내용 ... 90
• 제4절 결론 및 제언 ... 91
• 1. 연구성과 및 성과활용 계획 ... 91
• 2. 향후 연구과제도출 ... 92
• 참고문헌 ... 93
• 첨부 시스템 개발산출물 ... 94
• 1. 업무흐름도 ... 97
• 2. 현업요구사항정의서 ... 99
• 3. 프로세스정의서 ... 101
• 4. 어플리케이션구조도 ... 104
• 5. 프로그램목록 ... 106
• 6. 테이블목록 ... 107
• 7. 테이블정의서 ... 109
• 8. 테이블연관도(ERD) ... 115
• 9. 프로그램사양서 ... 117
• 10. 인터페이스정의서 ... 133
• 11. 시험계획서 ... 136
• 12. 통합테스트시나리오 ... 138
• 13. 사용자매뉴얼 ... 142
• 14. 운영자매뉴얼 ... 161
• 15. 설치매뉴얼 ... 165
• 끝페이지 ... 182