초록 ▼

IV. 연구개발결과
공동법인창업형은 자본기초 제휴를 기반으로 한 형태로, 외식 프랜차이즈와 산지와의 계약관계 또는 공동투자 등으로 강하게 연계되어 있으며 공급자의 생산을 위한 조달, 품질관리, 연구개발, 인력관리, 별도 법인설립 등 가장 포괄적으로 많은 자원을 공유하고 있다. 후방지원형은 외식 프랜차이즈가 공급자 또는 농가와 계약을 맺고 납품받는 경우를 뜻한다. 상세한 품질기준을 제시하고 재배과정에서 관리와 협력이 이루어져, 기업은 신선한 식재료를 산지로부터 조달받고 있다. 로컬푸드형은 외식 프랜차이즈가 산지 농축산인과 지역

IV. 연구개발결과
공동법인창업형은 자본기초 제휴를 기반으로 한 형태로, 외식 프랜차이즈와 산지와의 계약관계 또는 공동투자 등으로 강하게 연계되어 있으며 공급자의 생산을 위한 조달, 품질관리, 연구개발, 인력관리, 별도 법인설립 등 가장 포괄적으로 많은 자원을 공유하고 있다. 후방지원형은 외식 프랜차이즈가 공급자 또는 농가와 계약을 맺고 납품받는 경우를 뜻한다. 상세한 품질기준을 제시하고 재배과정에서 관리와 협력이 이루어져, 기업은 신선한 식재료를 산지로부터 조달받고 있다. 로컬푸드형은 외식 프랜차이즈가 산지 농축산인과 지역 특산물을 직거래하고 메뉴를 사전에 협의하여 구성함으로서 상생하는 모델이다. 별도로 품질관리를 할 필요가 없으며, 지역성을 갖는 농산물의 구색을 갖추어 메뉴를 구성하여 소비자에게 가치를 제공하고 있다. 전방통합형은 산지 농업인이 협동조합, 법인 등을 설립하여 전방의 홍보 및 마케팅, 판매 등의 가치사슬을 통합하는 유형이다.

(출처 : 요약문 4p)

Abstract ▼

IV. Result of Research and Development
As for 'mutual firm foundation cluster’, strong bond between food-franchise industry and local farmers, contractual relationship was observed. This pattern showed that the most actively-served suppliers needed quality assurance, research and development, and

IV. Result of Research and Development
As for 'mutual firm foundation cluster’, strong bond between food-franchise industry and local farmers, contractual relationship was observed. This pattern showed that the most actively-served suppliers needed quality assurance, research and development, and worker management, and on the creation of a separate incorporation.

'Backward support’ is when food-franchise restaurants sign contracts with suppliers, such as farmers, to receive the necessary supplies.
Demanders may ask for a specific level of quality and cultivating method of a product. This way, restaurants are secured with continuous supplies.

'Local food cluster' is a pattern where food-franchise firms sign contracts with local farmers to be supplied with regional specialties, and create special dishes inspired by them. In this pattern, no special effort to control a supply's quality is needed. Moreover, menus based on regional specialities attract consumers with varying values.

Finally, 'forward integration cluster' is a pattern of producers themselves to establish a coordination cooperative or a firm to integrate forward value chain such as marketing, PR competencies and sales.

(출처 : SUMMARY 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 연구진 ... 3
• 요약문 ... 4
• SUMMARY ... 6
• 목차 ... 8
• CONTENTS ... 9
• 제1장 서론 ... 10
• 제1절 연구배경 및 목적 ... 10
• 1. 연구배경 ... 10
• 2. 연구목적 ... 12
• 3. 기존연구와의 차별성 ... 13
• 제2절 연구내용 ... 14
• 제3절 연구의 추진절차 ... 18
• 제4절 기대성과 및 활용방안 ... 19
• 제2장 국내 외식 및 농업현황과 공동마케팅의 필요성 ... 20
• 제1절 외식산업의 성장과 농업 현황 ... 20
• 1. 외식산업의 성장 ... 20
• 2. 국내 농업 환경 변화 ... 27
• 제2절 외식 프랜차이즈의 해외진출 현황 ... 34
• 1. 프랜차이즈 해외 진출 현황 ... 34
• 2. 해외 진출 성공과 실패 요인 ... 37
• 제3절 외식 프랜차이즈의 식자재 구매 방식 ... 41
• 제4절 상생 관점의 공동마케팅 정의 및 필요성 ... 45
• 1. 공동마케팅(Co-Marketing)의 정의 ... 45
• 2. 공동마케팅의 필요성 ... 47
• 제3장 외식·산지의 공동마케팅을 통한 상생활동 프레임워크 제시 ... 49
• 제1절 상생활동 관한 기존 프레임워크 ... 49
• 1. B-Corporation and GIIRS ... 50
• 2. 사회적 성과 측정 지표 SROI ... 57
• 3. 기업의사회적 책임 (Corporate Social Responsibility, CSR) ... 62
• 4. 공유가치 창출 (Creating Shared Value, CSV) ... 65
• 제2절 식품 및 외식기업의 상생활동 해외사례 ... 68
• 1. 네슬레(Nestle) ... 68
• 2. 유니레버 (Unilever) ... 70
• 3. 코카-콜라 컴퍼니(The Coca-Cola Company) ... 72
• 4. 제스프리(Zespri International) ... 73
• 5. 모꾸모꾸 팜(Moku-Moku Farm) ... 76
• 6. 치폴레(Chipotle) ... 79
• 7. 서브웨이(Subway) ... 81
• 8. 아몰(Amul) ... 83
• 제3절 공동마케팅 관점의 한국형 상생활동 분석프레임워크 개발 ... 85
• 1. 공유가치창출(CSV, Creation Shared Value) 측정을 위한 이론적 배경 ... 85
• 2. 관계강도 측정을 위한 이론적 배경 ... 88
• 3. 상생활동 측정을 위한 이론적 배경 ... 89
• 4. 상생활동 분석 프레임워크 조사양식 개발 ... 90
• 제4장 외식·산지의 공동마케팅을 통한 상생활동 사례분석 ... 96
• 1. 에스데어리푸드(S-Dairy Foods, SPC) ... 97
• 2. 우리밀 수매사업(SPC) ... 102
• 3. 에스팜(S-Farm, SPC) ... 106
• 4. 영천 미니사과 구매(SPC) ... 109
• 5. 세븐스프링스 ... 112
• 6. 로가닉 ... 117
• 7. 이야기있는외식공간 ... 121
• 8. 월향 ... 124
• 9. CJ제일제당 즐거운 동행 ... 130
• 10. CJ프레시웨이 계약재배 ... 134
• 11. 행복한 농부의 정직한 가게 ... 139
• 12. GS리테일 ... 142
• 제5장 외식·산지의 공동마케팅 유형과 전략 ... 146
• 제1절 외식·산지의 공동마케팅 유형 ... 146
• 제2절 외식·산지 공동마케팅 유형별 성과평가 ... 149
• 1. 정성적 성과평가 ... 149
• 2. 정량적 성과평가 ... 159
• 제3절 외식·산지 공동마케팅 유형별 7P 전략 ... 162
• 제6장 결론 및 시사점 ... 169
• 제1절 공동마케팅 유형별 수출활성화 방안 제언 ... 169
• 제2절 공동마케팅 유형별 비즈니스 모델 제언 ... 172
• 제3절 공동마케팅 유형별 정책적 시사점 ... 177
• 제4절 연구의 시사점 및 애로사항 ... 178
• 참고문헌 ... 180
• 부록 ... 184
• 부록 1. 인터뷰 추진내역 ... 184
• 부록 2. 설문지 ... 185
• 부록 3. 프랜차이즈의 해외 진출 현황(2012년) ... 192
• 부록 4. 식품유통업체의 해외 진출 현황(2012년) ... 193
• 부록 5. 한식당 해외 진출 현황(2013년) ... 194
• 부록 6. CSV(공유가치창출) 가이드 예시 ... 195
• 끝페이지 ... 196