초록 ▼

1. 연구목적과 주요내용
□ 본 연구는 우리나라 식품가공 산업의 현황과 문제점을 진단하고, 국내외 사례조 사를 통해 향후 대내외 여건변화에 부응하면서 국내 식품가공산업의 글로벌 경쟁력을 강화할 수 있는 전략을 마련하는데 있음.

□ 우리나라 식품가공산업의 품목군별 글로벌 경쟁력을 진단하고, 고부가 식품가공 산업 육성관련 국내외사례조사 및 시사점 도출
〇 품목군별 산업연관분석과 글로벌 경쟁력 분석
〇 고부가 식품산업 육성관련 국내외 성공 사례분석을 통해 시사점 도출

□ 국제적 소비 트렌드 및 국

1. 연구목적과 주요내용
□ 본 연구는 우리나라 식품가공 산업의 현황과 문제점을 진단하고, 국내외 사례조 사를 통해 향후 대내외 여건변화에 부응하면서 국내 식품가공산업의 글로벌 경쟁력을 강화할 수 있는 전략을 마련하는데 있음.

□ 우리나라 식품가공산업의 품목군별 글로벌 경쟁력을 진단하고, 고부가 식품가공 산업 육성관련 국내외사례조사 및 시사점 도출
〇 품목군별 산업연관분석과 글로벌 경쟁력 분석
〇 고부가 식품산업 육성관련 국내외 성공 사례분석을 통해 시사점 도출

□ 국제적 소비 트렌드 및 국제적 식품환경 변화여건 둥에 부응하는 글로벌화 가능 분야 발굴 및 글로벌 전략 제시
〇 글로벌 성장가능성 있는 유망 품목/소재 선정 및 중장기발전 방향 제시 - 기존의 김치, 장류, 막걸리 등 전통발효식품 외에 기능성식품, 천일염, 곡물가공, 축산가공품, 유망 식품소재 등 가능성 검토
〇 성장요인분석과 글로벌 발전 전략 제시

(출처 : 요약문 11p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 목차 ... 3
• 표목차 ... 6
• 그림목차 ... 10
• 요약문 ... 11
• Ⅰ. 서론 ... 29
• 1. 연구의 필요성과 목적 ... 29
• 1.1. 배경과 필요성 ... 29
• 1.2. 연구목적 ... 31
• 2. 선행연구검토 ... 32
• 3. 주요 연구내용 ... 33
• 4. 연구방법 ... 34
• 4.1. 문헌 및 통계조사분석 ... 34
• 4.2. 국내외 출장조사 : 국내외 사례분석 ... 34
• 4.3. 전문가 의견 수렴 및 공동연구 ... 34
• Ⅱ. 식품산업의 현황 ... 36
• 1. 국내 식품산업 현황 ... 36
• 1.1. 식품 및 식품산업의 개념과 정의 ... 36
• 1.2. 국내 식품산업 현황 ... 38
• 2. 글로벌 식품 시장 동향과 트렌드 변화 ... 45
• 2.1. 세계 식품시장 동향 ... 45
• 2.2. 소비자 트렌드 변화 ... 52
• 2.3. 생산 부문 트렌드 변화 ... 56
• 3. 시사점 ... 60
• Ⅲ. 국내 식품산업의 구조변화 및 특징 분석 ... 62
• 1. 국내 식품산업의 구조와 특성 ... 62
• 2. 식품제조업의 생산성 변화와 경영성과 분석 ... 67
• 2.1. 식품제조업 부문별 생산성 변화와 요인 분석 ... 67
• 2.2. 주요 식품제조업 부문별 생산 효율성과 요인 분석 ... 68
• 2.3. 식품제조업의 경영성과분석 : 대기업과 중소기업의 비교(1990~2010년) ... 70
• 2.4. 식품제조업의 경영성과 결정요인 분석 ... 72
• 3. 식품가공산업의 산업연관효과와 구조변화 분석 ... 75
• 3.1. 식품가공산업의 산업연관효과 ... 75
• 3.2. 물가파급효과 ... 84
• 3.3. 식품가공산업의 구조변화와 성장요인 분석 ... 96
• 4. 식품제조업의 원료이용구조 분석 ... 121
• 4.1. 소비자 평가에 의거한 가공식품의 식재료 원산지의 중요성 ... 121
• 4.2. 국내산 식재료 사용 가공식품에 대한 소비자의 선호도 ... 122
• 4.3. 국내산 식재료 사용 가공식품에 대한 소비자 평가 ... 124
• 4.4. 국내산 농수산물 이용률 실태 ... 126
• 4.5. 식품제조업 부문별 원료조달 경로 ... 129
• Ⅳ. 식품가공산업의 글로벌 경쟁력 분석 및 대응 방안 ... 131
• 1. OECD 주요국과의 비교 분석 ... 131
• 1.1. 총산출 대비 식품제조업 생산액 비중 비교 ... 131
• 1.2. 식품제조업의 부가가치율 및 부가가치 비중 비교 ... 132
• 1.3. 식품제조업 수출 지표 비교 ... 134
• 1.4. 식품제조기업 R&D 지출 비중 비교 ... 136
• 1.5. 식품제조업 기업 규모 및 노동생산성 비교 ... 138
• 1.6. 요약 및 시사점 ... 141
• 2. 품목(군)별 주요 수출국과의 비교 및 우리나라 식품의 경쟁력 분석 ... 143
• 2.1. 현시비교우위지수(RCA)에 의한 우리나라의 수출경쟁력 우위 품목 도출 ... 143
• 2.2. 주요 품목별 TOP 5 수출국과의 수출경쟁력 비교 ... 146
• 2.3. 요약 및 시사점 ... 158
• 3. 국별 비교우위지수(CAC)를 활용한 국제시장 세분화 전략 ... 160
• 3.1. 우리나라의 가공식품 주요 수출 품목 ... 160
• 3.2. CAC 계측 결과 분석 ... 161
• 3.3. 요약 및 시사점 ... 170
• 4. 글로벌 유망품목 선정 및 정책지원 필요 분야 분석 ... 171
• 4.1. 글로벌 유망품목 분석 및 선정 결과 ... 171
• 4.2. 식품산업 발전요인 및 정책지원 필요 분야 분석 ... 176
• 4.3. 요약 및 시사점 ... 179
• Ⅴ. 식품가공 산업 글로벌 전략 ... 184
• 1. 비전과 목표 ... 184
• 1.1. 식품가공 산업 글로벌 트렌드 ... 184
• 1.2. 국내식품가공 산업 현황 ... 185
• 1.3. 글로벌 식품가공 산업의 비전과 목표 ... 186
• 2. 핵심전략과 전략별 추진과제 ... 188
• 2.1. 고부가가치 식품가공 산업 기반구축 ... 188
• 2.2. 전략적 가공품목 개발을 통한 신시장 개척 ... 207
• 2.3. 식품소재 산업의 육성 ... 216
• 2.4. 가공식품 수출 확대 ... 226
• 2.5. 한식문화의 세계화 ... 234
• 2.6. 식품기업의 해외진출 활성화 ... 240
• 부록 ... 245
• 부록 1 : 정부 각 부처별 식품 관련 정책현황과 효율적 추진방향 ... 245
• 부록 2 : 해외기업 성공사례 ... 250
• 부록 3 : 유럽연합(EU)의 프레임워크 프로그램(Framework Program : FP) ... 261
• 부록 4 : 미국의 국가필요 인재육성 프로그램(National Needs Fellowship : NNF) ... 266
• 부록 5 : 해외 원료 농산물의 효율적 조달방안 ... 269
• 부록 6 : 대형유통업체와 납품업체 갈등의 원천과 법률제정 동향 ... 283
• 부록 7 : 식품제조업체-대형유통업체간 ... 295
• 부록 8: 신선편이/전처리 산업 육성 방안 ... 300
• 부록 9 : 미국의 농식품 수출증대를 위한 브랜디드 프로그램(Branded Program) ... 309
• 부록 10 : 식품기업의 해외 M&A 활성화를 위한 정책과제 ... 312
• 부록 11 : AHP 기법의 개요 ... 316
• 부록 12 : 국내 가공식품 경쟁력 및 정책 우선순위 평가를 위한 AHP 설문지 ... 321
• 부록 13 : 주요국 시장에서의 국내 식품 주요 품목 CAC 계측 결과 ... 336
• 참고문헌 ... 346
• 끝페이지 ... 348