[보고서]다소비 횟감의 위생 안전성 확보 및 소비 촉진을 위한 식품 위해인자 검출기술 개발

명현군

보고서 정보

주관연구기관

솔젠트

연구책임자

명현군

참여연구자

차미정 , 고영준 , 이현우 , 박지혜 , 이지원 , 박민철 , 류재하 , 신상화 , 차승엽 , 이선영 , 오세욱 , 윤재현 , 현정은 , 황진하 , 한아름 , 최연선 , 정순영 , 이정수 , 송하나 , 이재홍 , 박경진 , 박명수 , 김하늘 , 김지홍 , 소지선 , 정보름 , 홍재희 , 채창훈 , 심현규 , 고정민 , 김민지 , 이주연 , 김선호 , 장혜진 , 이경수 , 이소연 , 이다영 , 김진희 , 성지영 , 구은정 , 나소영 , 정선

보고서유형

최종보고서

발행국가

대한민국

언어

한국어

발행년월

2017-02

과제시작연도

2015

주관부처

해양수산부
Ministry of Oceans and Fisheries

등록번호

TRKO201800002345

과제고유번호

1525005126

사업명

수산실용화기술개발

DB 구축일자

2018-03-24

키워드

다소비 수산생물.식품학적 품질.위해인자.샘플전처리.소비촉진.commonly consumed fisheries.food nutritional quality.food safety risk factor.sample preparation.consumption promotion.

DOI

https://doi.org/10.23000/TRKO201800002345

표 연도별 식중독 발생건수 및 환자수
표 원인시설별 식중독 발생건수 및 환자수
표 야생어류의 수온별 Vibrio spp.의 감염률
표 주요 양식어종의 연도별 생산량 및 생산금액
표 Food Safety Diagnostics Market
표 식중독균 신속검출 기술에 사용되는 방법
표 Foodborne pathogen detection kit(코젠바이오텍)
표 삼성에버랜드 제품
표 2010-2015년 국내 양식어업 주요 품종별 생산량 및 생산금액
표 2013 통계청 어업생산동향 보도자료
표 국내 식중독 발생 통계
표 국내․외 횟감류 및 수산 식품에 대한 미생물 규격
표 국내 횟감 및 수산식품에서의 병원성 미생물 오염도 분석 결과
표 Microbial determination methods of Vibrio spp. in seafood
표 수거된 넙치와 조피볼락 전처리 과정
표 Identification of seafood sample using API 20E kit and 16S rRNA sequencing
표 Microbiological quality (log10 CFU/g) of plaice harvested from March to April in 2015
표 Microbiological quality (log10 CFU/g) of plaice harvested from March to April in 2015
표 Quantitative determination of microbiological contaminations of jacopever and plaice harvested from March to April in 2015
표 Qualitative determination of microbiological contaminations of jacopever and plaice harvested from July to August in 2015
표 Microbiological quality (log10 CFU/g) of jacopever harvested from July to August in 2015
표 Microbiological quality (log10 CFU/g) of plaice harvested from July to August in 2015
표 Quantitative determination of microbiological contaminations of jacopever and plaice harvested from July to August in 2015
표 Qualitative determination of microbiological contaminations of jacopever and plaice harvested from July to August in 2015
표 Microorganisms isolated from fish samples harvested from July to August in 2015
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during fall, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during fall, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during winter, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during winter, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during summer, 2016
표 Monitoring microbiological distribution in jacopever harvested during summer, 2016
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during fall, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during fall, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during winter, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during winter, 2015
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during summer, 2016
표 Monitoring microbiological distribution in plaice harvested during summer, 2016
표 Qualitative evaluation of the microbial occurrence in the edible part from jacopever
표 Qualitative evaluation of the microbial occurrence in the intestine/gill part from jacopever
표 Qualitative evaluation of the microbial occurrence in the edible part from plaice
표 Qualitative evaluation of the microbial occurrence in the intestine/gill part from plaice
표 Dilutional buffers used for enumerating V. parahaemolyticus and V. vulnificus
표 저온저장에 따른 V. parahaemolyticus의 난배양성 형성 과정
표 Intrinsic parameters (NaCl and pH) of commercially-purchased fermented seafood products
표 Collection of the bacterial pellets (A) for performing transmission electron microscopic assay (B)
표 The effect of diluents for enumerating the number (Log10 CFU/ml) of Vibrio spp. spread on TCBS agar
표 The effect of diluents for enumerating the number (Log10 CFU/ml) of Vibrio spp. spread on TSA agar
표 The effect of diluents for enumerating the number (Log10 CFU/ml) of Vibrio spp. spread on TCBS agar, followed by storage at 4°C for 3 days
표 The effect of diluents for enumerating the number (Log10 CFU/ml) of Vibrio spp. spread on TSA agar, followed by storage at 4°C for 3 days
표 Effects of diluents for enumerating the number of Vibrio spp. in mackerels by using TCBS agar before and after storage at 4°C for 7 days
표 Effects of diluents for enumerating the number of Vibrio spp. in mackerels by using TSA agar before and after storage at 4°C for 7 days
표 Loss of the culturability of V. parahaemolyticus ATCC 27969, V. parahaemolyticus ATCC 33844 and V. vulnificus ATCC 33815 in artificial sea water containing 0.75% NaCl at 4°C
표 Conditions inducing bacteria into the loss of culturability on solid agar plates
표 Loss of the culturability of V. parahaemolyticus ATCC 27969, V. parahaemolyticus ATCC 33844 and V. vulnificus ATCC 33815 in artificial sea water supplemented with 1.0% NaCl at 4°C
표 항산화물질의 첨가에 따른 V. parahaemolyticus의 집락형성능력 평가
표 Entry of various microorganisms into the viable-but-non culturable state
표 Loss of the culturability of V. parahaemolyticus ATCC 27969 incubated in artificial sea water Microcosms (pH4,5,6,7, and 8) containing (A) 0.75% NaCl or supplemented with (B) 5%, (C) 10%, and (D) 30% NaCl, respectively, at 4℃ for 30days
표 Loss of the culturability of V. parahaemolyticus ATCC 33844 incubated in artificial sea water Microcosms (pH4,5,6,7, and 8) containing (A) 0.75% NaCl or supplemented with (B) 5%, (C) 10%, and (D) 30% NaCl, respectively, at 4℃ for 30days
표 Loss of the culturability of V. vulnificus ATCC 33815 incubated in artificial sea water Microcosms (pH4,5,6,7, and 8) containing (A) 0.75% NaCl or supplemented with (B) 5%, (C) 10%, and (D) 30% NaCl, respectively, at 4℃ for 30days
표 환경 스트레스의 제거후 난배양성 V. harvey의 집락형성능력 회복과정
표 Evaluation (Log10 CFU/ml) of the ability of V. parahaemolyticus ATCC 27969,V. parahaemolyticus ATCC 33844, and V. vulnificus ATCC 33815 to be recovered from the nonculturable state, followed by the temperature upshift at 25℃ for 5 days
표 Recovery of the ability of various microorganisms to develop culturable cells on media
표 Morphology of V. vulnificus ATCC 33815 incubated in artificial sea water (pH 6) Microcosms with varying concentrations of NaCl at 4℃ on the 7th day
표 Changes in the culturability of V. parahaemolyticus ATCC 33844 and V. vulnificus ATCC 33815 inoculated in fermented seafood such as (A) shrimp and (B) clam at 4℃
표 Changes of the physico-chemical parameters of fermented seafood products inoculated with V. parahaemolyticus ATCC 33844 at 4℃
표 Changes of the physico-chemical parameters of fermented seafood products inoculated with V. vulnificus ATCC 33815 at 4℃
표 Morphology of CaCO2 cells attached in a 96-well plate (A) or co-cultured with V. parahaemolyticus ATCC 33844 that had been incubated in artificial sea water microcosms (pH6) supplemented with 0.75% NaC l(B), 5% NaCl (C), 10% NaCl (D), and 30% NaCl (E) at 4oC for 35 days
표 Morphology of Vero cells attached in a 96-well plate (A) or co-cultured with V. parahaemolyticus ATCC 33844 that had been incubated in artificial sea water microcosms (pH6) supplemented with 0.75% NaC l(B), 5% NaCl (C), 10% NaCl (D), and 30% NaCl (E) at 4oC for 35 days
표 횟감용 수산식품의 Vibrio spp. 검출 순서도
표 횟감용 넙치 및 조피볼락의 V. parahaemolyticus 회수를 위한 stomaching 및 pulsifying 조건
표 Ultrafiltration (UF) 시스템의 구조 및 UF에 따른 V. parahaemolyticus 농축의 모식도
표 Membrane filter를 이용한 V. parahaemolyticus 선별 원리에 대한 모식도
표 Buffer 조성의 효율성을 확인하기 위한 filtration process
표 Filtration에 사용된 buffer의 종류와 pH
표 Filtration에 사용된 buffer의 종류와 filtration 수행 시간
표 핵산 추출 효율 비교를 위해 사용된 real-time PCR 반응 용액의 성분 조건
표 핵산 추출 효율 비교를 위해 사용된 primer/probe 서열 정보
표 MNP 추출방식 모식도
표 LAMP DNA 증폭에 사용된 식중독균별 primer 정보
표 REPLI-g Single Cell Kit buffer
표 mLAMP LFA의 모식도
표 S. aureus를 LAMP-LFA로 검출하기위해 변경한 primer, probe sequence
표 25g 횟감용 조피볼락에 225mL의 alkaline peptone water를 첨가하고 stomacher (A) 및 pulsifier (B)에 의한 교반 결과
표 Stomacher 및 pulsifier를 이용한 횟감용 수산식품의 V. parahaemolyticus 회수율
표 UF에 의한 alkaline peptone water를 이용하여 횟감용 조피볼락에서 회수 한 V. parahaemolyticus 농축
표 0.45, 0.8, 1.0, 1.2, 1.5 μm 크기의 공극을 나타내는 membrane 필터를 이용한 V. parahaemolyticus 필터링과 용출액 내 V. parahaemolyticus 존재 유무
표 사전 필터링 및 membrane 필터를 이용한 V. parahaemolyticus 선별
표 링필터 및 필터 paper를 이용한 횟감유래 단백질 및 지방 제거 시스템
표 해사를 이용한 횟감유래 단백질 및 지방 제거 시스템
표 V. parahaemolyticus 검출을 위한 횟감용 수산식품 전처리 기법의 효율성 평가
표 각 filter 별 filtering 시간 및 filtering 가능 유무
표 Membrane filtering에 의해 농축 된 식중독균의 real-time PCR 검출 유무 빈도
표 Filtering 전 식품 내 초기 식중독균 농도에 따른 enrichment time 별 real-time PCR 검출 유무 빈도
표 Buffer 조성에 따른 혼탁도 비교
표 Alcohol 농도에 따른 혼탁도 비교
표 Filtration에 사용된 buffer의 종류와 filtration 수행 시간
표 Filtration 수행 후 S. aureus 의 recovery ratio
표 Filtration 수행 후 V. parahaemolyticus 의 recovery ratio
표 각 DNA 농축 방법의 농축 소요 시간 비교
표 각 농축방법을 이용하여 농축한 DNA의 Ct value
표 Simple evaporator를 이용한 농축 DNA의 각 온도, DNA 농도 별 Ct value
표 E. coli에서 각 DNA 추출 방법을 통해 real-time PCR을 수행한 결과
표 S. aureus에서 각 DNA 추출 방법을 통해 Q-PCR을 수행한 결과
표 조피볼락에 접종한 미생물을 추출한 결과
표 대장균을 이용한 핵산 추출 실험 결과
표 대장균에서 추출한 핵산의 검출 한계를 측정하기 위한 PCR 결과
표 대장균을 순차희석하여 개별로 추출한 후 진행한 PCR 결과
표 넙치와 조피볼락 조직 샘플링
표 넙치와 조피볼락에 인위적인 대장균 오염 및 오염시킨 균 수
표 인위적으로 오염시킨 넙치와 조피볼락에서 추출한 대장균의 핵산 agarose gel 전기영동 결과
표 재 추출한 대장균의 핵산에 특이적인 16s rRNA primer로 진행한 PCR의 agarose gel 전기영동결과
표 Vibrio spp.에서 추출한 핵산의 agarose gel 전기영동 결과와 정량 값 결과
표 Vibrio spp.에서 추출한 핵산에 특이적인 primer를 사용한 PCR 결과
표 식중독균 핵산 추출과 분자농축 실험을 진행하기 위해 선정한 표준 균주 정보
표 Vibrio spp.를 순차적으로 희석하여 추출한 핵산의 agarose gel 전기영동 결과
표 Picogreen 정량을 통해 측정한 추출 핵산의 정량 결과
표 WGA 반응에 첨가한 PEG 6,000의 핵산 증폭 결과
표 PEG4000, PEG8000, PEG2,0000, PEG35,000 첨가에 따른 WGA 증폭 결과
표 Multiplex PCR을 이용한 WGA 증폭 정도 비교 결과
표 Vibrio spp. 추출 핵산의 WGA 증폭 비교 결과
표 Salmonella spp.에서 추출한 핵산의 WGA 증폭 비교 결과
표 Listeria monocytogenes에서 추출한 핵산의 WGA 증폭 비교 결과
표 Enhanced WGA를 이용한 Vibrio spp 검출 한계 확인 결과
표 Enhanced WGA를 이용한 Salmonella spp. 검출 한계 확인 결과
표 Enhanced WGA를 이용한 Listeria monocytogenes 검출 한계 확인 결과
표 Salmonella spp. ATCC(BAA-188) DT104 균주에서 추출된 핵산만을 사용한 경우, CFU에 따른 Ct 값의 수치 변화
표 Salmonella spp. ATCC(BAA-188) DT104 균주에서 추출한 핵산을 30분, 60분을 WGA와 enhanced WGA를 진행하여 나타난 Ct값의 수치 변화 결과
표 Salmonella spp. ATCC(BAA-188) DT104 균주의 핵산을 통해 진행한 real-time PCR에서 나타난 Ct값의 차이를 상대적으로 비교한 결과
표 검체 여과 과정 테스트(Sieve & Nylon membrane)
표 자체 제작 LAMP 키트의 구성 성분 및 농도
표 Betaine 농도에 따른 V. parahaemolyticus DNA의 LAMP 증폭
표 58 ~ 72 ℃ 온도 조건에 따른 DNA의 LAMP 증폭
표 시간에 따른 DNA의 LAMP 증폭 결과
표 LAMP의 검출한계 평가를 위한 다양한 농도를 가지는 V. parahaemolyticus와 S. aureus DNA의 LAMP 증폭과 증폭산물의 전기영동 결과
표 Filtering을 통해 균을 농축한 조건에서 식품 내 식중독균의 LAMP에 의한 검출
표 Filtering을 통해 균을 농축 시키지 않은 조건에서 식품 내 식중독균의 LAMP에 의한 검출
표 Fliltration 전 LAMP와 LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detecti on limit
표 Filtration 전 WGA와 PCR, LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration 전 WGA와 LAMP, LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration 후 PCR과 LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration 후 LAMP와 LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration과 WGA를 수행한 S. aureus의 Ct value
표 Filtration과 WGA를 수행한 V. parahaemolyticus의 Ct value
표 Filtration 후 WGA와 PCR, LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration 후 WGA와 LAMP, LFA를 수행한 뒤 S. aureus와 V. parahaemolyticus의 detection limit
표 Filtration LAMP LFA에 대한 kit의 구성도
표 Growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on 6 different media under aerobic condition for 37℃ at 24 h
표 Growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on 6 different sodium chloride media under (pH 8.5) aerobic condition for 37℃ at 24 h
표 Growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on 6 different sodium chloride media (pH 9.0) under aerobic condition for 37℃ at 24 h
표 Growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on 6 different sodium chloride media (pH 9.5) under aerobic condition for 37℃ at 24 h
표 Growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on 6 selective media at 24 h for 37°C
표 Evaluation on the growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on TSA supplemented with 5% sodium chloride and various concentrations of oxgall
표 Evaluation on the growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on TSA supplemented with 5% sodium chloride and various concentrations of oxgall
표 Evaluation on the growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on TSA (pH 9.0) supplemented with 4.5% sodium chloride and various concentrations of oxgall
표 Evaluation on the growth of Vibrio spp. and indicator microorganisms on TSA (pH 9.0) supplemented with 5.0% sodium chloride and various concentrations of oxgall
표 Evaluation of the growth of Vibrio spp. and indicators on tryptic soy agar (pH 9.0) with 5% NaCl and different concentrations (0.1-0.5%) of oxgall
표 Evaluation of the growth of Vibrio spp. and isolates from seafood on selective media
표 Methods developed for detecting V. parahaemolyticus and V. vulnificus in seafood
표 대상 균주 별 특정된 유전자 정보
표 UDG system을 이용한 carry-over contamination의 방지 실험 결과
표 Multiple sequence alignment analysis 예시
표 Vibrio spp. 16s rRNA -multiplex sequence alignment 결과 예시
표 Vibrio spp. 16s rRNA primer 선별 결과
표 Vibrio spp. Primer information
표 Salmonella enterica typhimurium primer sequence
표 Cross reactivity test. - sdiA-3 primer set
표 Listeria monocytogenes primer sequece
표 Listeria monocytogenes cross reactivity test
표 Staphylococcus aureus primer information
표 S. aureus cross reactivity test
표 Vibrio parahaemolyticus primer information
표 Vibrio parahaemolyticus cross reactivity test
표 Vibrio vulnificus primer information
표 Conventional PCR - Cross reactivity test. V.vul-ppm-4 primer
표 Vibrio mimicus primer information
표 Vibrio metchnikovii primer information
표 Cross reactivity test - Vibrio mimicus, ompU primer set
표 Vibrio alginolyticus primer information
표 Vibrio cholerae primer information
표 Cross reactivity test - Vibrio alginolyticus, V.A-coll primer set
표 Vibrio fluvialis primer information
표 Cross reactivity test - Vibrio fluvialis, V.flu-rpoB primer set
표 식중독균 검출을 위한 real-time PCR 혼합물 조성 및 조건
표 Real-time PCR results. Screening kit. Set.A - template LOD. Vibrio spp. control plasmid
표 Real-time PCR results. Screening kit. Set.A - template LOD. Salmonella enterica typhimurium control plasmid
표 Real-time PCR results. Screening kit. Set.B - template LOD. Listeri monocytogenes control plasmid
표 Real-time PCR results. Screening kit. Set.B - template LOD. Stapylococus aureus control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.A - template LOD. Vibrio parahaemolyticus control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.A - template LOD. Vibrio fluvialis control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.A - template LOD. Vibrio metschnikovii control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.B - template LOD. Vibrio vulnificus control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.B - template LOD. Vibrio mimicus control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.C - template LOD. Vibrio cholerae control plasmid
표 Real-time PCR results. Confirm kit for Vibrio species. Set.C - template LOD. Vibrio cholerae control plasmid
표 식중독균 진단키트 시제품 예시
표 Viewer program Cut-Off Value - ABI 7500 data
표 Viewer program Cut-Off Value - CFX96 data
표 SolGent Viewer v.4.04 실행 화면 예시
표 Viewer program 분석 예시 - Screening kit
표 Viewer program 분석 예시 - Confirm kit for Vibrio species
표 특이도 테스트 - Screening kit (Set A)
표 특이도 테스트 - Screening kit (Set B)
표 특이도 테스트 - Confirm kit (Set A)
표 특이도 테스트 - Confirm kit (Set B)
표 특이도 테스트 - Confirm kit (Set C)
표 민감도 테스트 결과(Control template LOD test)
표 민감도 테스트 결과(Control template L.O.D test)
표 가속성 테스트 - Set A(Vibrio spp., FAM)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set A(Vibrio spp.)
표 가속성 테스트 - Set A(Salmonella enterica typhimurium, Cy5)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set A(Salmonella enterica typhimurium)
표 가속성 테스트 - Set B(Listeria monocytogenes, FAM)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set B(Listeria monocytogenes)
표 가속성 테스트 - Set B(Staphylococcus aureus, Cy5)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set B(Staphylococcus aureus)
표 가속성 테스트 - Set A(V. parahaemolyticus, FAM)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set A(V. parahaemolyticus)
표 가속성 테스트 - Set A(V. metchnikovii, JOE)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set A(V. metchnikovii)
표 가속성 테스트 - Set A(V. fluvialis, Cy5
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set A(V. fluvialis)
표 가속성 테스트 - Set B(V. vulnificus, FAM)
표 가속성 테스트 - Set B(V. mimicus, Cy5)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set B(V. vulnificus)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set B(V. mimicus)
표 가속성 테스트 - Set C(V. cholerae, FAM)
표 가속성 테스트 - Set C(V. alginolyticus, Cy5)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set C(V. cholerae)
표 가속성 테스트 Ct value 차이 비교 - Set C(V. alginolyticus)
표 타사제품비교 - PCR mixture and reaction condition
표 타사 제품 비교(SolGent VS Qiagen, Vibrio spp., Control template & gDNA)
표 타사 제품 비교(SolGent VS Qiagen, Salmonella spp., Control template & gDNA)
표 타사 제품 비교(SolGent VS Qiagen, Listeria spp., Control template & gDNA)
표 타사 제품 비교(SolGent VS Qiagen, Staphylococcus aureus., Control template & gDNA)
표 진단 장비 테스트
표 Fast PCR condition and test results
표 Nanobiosys G2-4 PCR mixture and PCR condition
표 표준검체에서 추출한 DNA를 이용한 FAST PCR 결과
표 Nanobiosys G2-4 테스트 결과
표 MyGo pro 테스트 결과
표 bCycler test results - Influenza A dectecion kit
표 IntelliQube test results - Genotyping results
표 칼에 접종한 S. aureus와 V. parahaemolyticus를 swab으로 채취하는 과정
표 도마에 접종한 S. aureus와 V. parahaemolyticus를 swab으로 채취하는 과정
표 multiplex LAMP LFA를 이용한 칼, 도마에 존재하는 식중독세균의 검출결과
표 Multiplex LAMP LFA를 이용한 칼과 도마에 존재하는 식중독세균의 검출결과
표 Sample Information
표 Sample presentation for flavor and texture test
표 Sample presentation for appearance test
표 Reference material used for panel training
표 Panel performance check
표 Evaluation of raw fish samples under the red lighting
표 Definitions of and Reference materials for the descriptive attributes of raw fish samples
표 Mean intensity scores for sensory attributes from descriptive analysis of flatfish samples
표 횟감 기호도 결정 인자 규명
표 Sample information
표 Mean scores of consistent consumers acceptability in acceptance test
표 The information of the two samples used in blind and informed condition test
표 Mean scores of consumer acceptability in blind condition
표 Mean scores of sensory attributes in blind condition
표 Mean scores of expected acceptability in informed condition (information only)
표 Mean scores of expected sensory attributes in informed condition (information only)
표 Mean scores of expected acceptability in informed condition. Asterisk indicates significant effect of size on hedonic ratings
표 Mean scores of expected sensory attributes in informed condition. Asterisk indicates significant effect of size on hedonic ratings
표 Means scores of consumer acceptability in blind condition (cluster 1)
표 Means scores of perceived intensities of sensory attributes in blind condition (cluster 1)
표 Means scores of consumer acceptability in blind condition (cluster 2)
표 Means scores of perceived intensities of sensory attributes in blind condition (cluster 2)
표 Means scores of expected consumer acceptability in informed condition (cluster 1)
표 Means scores of expected perceived intensities of sensory attributes in informed condition (cluster 1)
표 Means scores of expected consumer acceptability in informed condition (cluster 2)
표 Means scores of expected perceived intensities of sensory attributes in informed condition (cluster 2)
표 Mean scores of consumer acceptability in informed condition (tasting with information, cluster 1). Asterisk indicates significant effect of size on hedonic ratings
표 Mean scores of perceived intensities of sensory attributes in informed condition (tasting with information, cluster 1)
표 Mean scores of expected sensory attributes in informed condition (tasting with information, cluster 2)
표 Means scores of consumer acceptability in blind condition
표 Means scores of perceived intensities of sensory attributes in blind condition
표 Means scores of expected acceptability in informed condition (information only)
표 Means scores of perceivedd intensities of expected sensory attributes in informed condition (information only)
표 Mean scores of consumer acceptability in informed condition (tasting with information)
표 Mean scores of perceived intensities of sensory attributes in informed condition (tasting with information). Asterisk indicates significant effect of size on ratings
표 Means scores of consumer acceptability in blind condition (cluster 1)
표 Means scores of perceived intensities of sensory attributes in blind condition (cluster 1)
표 Means scores of consumer acceptability in blind condition (cluster 2)
표 Means scores of percieved intensities of sensory attributes in blind condition (cluster 2)
표 Means scores of expected acceptability in informed condition (information only, cluster 1)
표 Means scores of expected perceived intensities of sensory attributes in informed condition (information only, cluster 1)
표 Means scores of expected acceptability in informed condition (information only, cluster 2)
표 Means scores of expected perceived intensities of sensory attributes in informed condition (information only, cluster 2)
표 Mean scores of perceived intensities of sensory attributes in informed condition (tasting cluster 1). Asterisk indicates significant effect of information on ratings
표 Mean scores of perceived intensities of sensory attributes in informed condition (tasting with information, cluster 1). Asterisk indicates significant effect of information on ratings
표 Mean scores of consumer acceptability in informed condition (tasting with information, cluster 2). Asterisk indicates significant effect of information on ratings
표 Mean scores of perceived intensities of sensory attributes in informed condition (tasting with information, cluster 2). Asterisk indicates significant effect of information on ratings
표 Evaluation process
표 F-values and p-values of nested ANOVA table of each season in flatfish
표 Mean intensity score of sensory attributes on cognitive warm up group compared with control group in 1st consumer test at flatfish
표 Mean intensity score of sensory attributes on cognitive warm up group compared with control group in 3rd consumer test at flatfish
표 The difference between repeated evaluation of flatfish according to CWU treatment
표 Mean intensity score and standard deviation of sensory attributes1) and liking score2) of each season in Rockfish
표 F-values and p-values of nested ANOVA table of each season in Rockfish

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다소비 횟감의 위생 안전성 확보 및 소비 촉진을 위한 식품 위해인자 검출기술 개발
Development of rapid detection system for foodborne pathogens to strengthen the food safety and to promote the seafood consumption 원문보기

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