초록 ▼

□ 개발목표
- 계획 : 혈당 조절에 효능이 있는 발아곡물 발효 기능성 식품 소재 개발
- 실적 : 발아수수의 표고버섯 발효를 이용한 식후 혈당 흡수 억제 기능의 식품 소재 개발

□ 정량적 목표항목 및 달성도
1. 항당뇨 활성의 발아곡물 발효소재 선정
- 계획 : 1종 이상
- 실적 : 수수발아곡물 확보
2. 지표성분 설정 및 기준시험법 제정
- 계획 : 1종 이상
- 실적 : 총폴리페놀함량 설정 method validation 시행
3. 발효(버섯)균주 평가 및 확보

□ 개발목표
- 계획 : 혈당 조절에 효능이 있는 발아곡물 발효 기능성 식품 소재 개발
- 실적 : 발아수수의 표고버섯 발효를 이용한 식후 혈당 흡수 억제 기능의 식품 소재 개발

□ 정량적 목표항목 및 달성도
1. 항당뇨 활성의 발아곡물 발효소재 선정
- 계획 : 1종 이상
- 실적 : 수수발아곡물 확보
2. 지표성분 설정 및 기준시험법 제정
- 계획 : 1종 이상
- 실적 : 총폴리페놀함량 설정 method validation 시행
3. 발효(버섯)균주 평가 및 확보
- 계획 : 3종 이상
- 실적 : 확보
4. 발효생산공정 확립 및 scale-up
- 계획 : 5,000
- 실적 : 5,000
5. 회수공정 확립 및 지표성분 회수율
- 계획 : 70% 이상
6. 생산공정 validation
- 계획 : 3회 이상
- 실적 : 3회 이상 시행
7. 발아곡물 발효소재 활성 : 항당뇨 활성(혈당조절 개선 기능)
- 계획 : 대조군대비 30% 억제
- 실적 : 대조군대비 35%
8. 안전성시험 : 단회경구독성
- 계획 : 5g/kg 이상
- 실적 : 무독성
9. 안전성시험 : 반복투여경구독성
- 계획 : 5g/kg 이상
- 실적 : 2g/kg으로 무독성
10. 인체적용시험
- 계획 : 혈당조절 분야
- 실적 : 3회 시행
11. 개별인정형 허가자료 작성
- 계획 : 1건
- 실적 : 작성중
12. 소재 시제품 생산
- 계획 : 10
- 실적 : 13종 시제품 생산
13. 완제 시제품 개발
- 계획 : 3종
- 실적 : 3종 개발
14. 시제품 유통 저장성 확인(지표성분 잔존율)
- 계획 : 90% 이상
- 실적 : 품질유지기한 산출

□ 기대효과
- 기능성 식품용 혈당 조절 소재 및 제품 개발을 통한 기능성 식품 소재에서 국내 개발 소재로서 시장 경쟁력 확보
- 곡물 발아 및 발효 기술의 확보로 차후 추가 천연물(곡물) 발효를 통한 기능성 소재의 추가 개발 기술 기반 확보

□ 적용분야
- 혈당 조절용 기능성 식품 소재 및 제품
- 혈당 관리가 필요한 당뇨 환자용 특수 용도 시품의 핵심 소재
- 기타 혈당 조절을 목적으로 하는 식품용 소재

(출처 : 요약서 3p)