초록 ▼

□ 연구개발 내용
○ 해외작업장의 업종별 현지실사 방법 및 기준에 대한 세부 시행 매뉴얼 작성
- 업종별 평가항목에 따른 세부 평가내용
* 평가항목별 세부 평가내용을 통해 점검 시 배점의 가이드라인 제시
- 업종별 평가항목에 따른 점검 착안사항
* 점검 tip(준수여부 확인방법 등), 관련사진(위반사례 등) 및 점검사항과 관련된 서류 등

○ 축산물가공품 유형별 제조공정 특성에 따른 추가 착안사항 및 점검방법 작성
- 유형별(식육가공·유가공·알가공) 세부 유형의 제조공정 특성에 따른 추가

□ 연구개발 내용
○ 해외작업장의 업종별 현지실사 방법 및 기준에 대한 세부 시행 매뉴얼 작성
- 업종별 평가항목에 따른 세부 평가내용
* 평가항목별 세부 평가내용을 통해 점검 시 배점의 가이드라인 제시
- 업종별 평가항목에 따른 점검 착안사항
* 점검 tip(준수여부 확인방법 등), 관련사진(위반사례 등) 및 점검사항과 관련된 서류 등

○ 축산물가공품 유형별 제조공정 특성에 따른 추가 착안사항 및 점검방법 작성
- 유형별(식육가공·유가공·알가공) 세부 유형의 제조공정 특성에 따른 추가 착안사항 및 점검방법
◇ 식육가공업
(1) 햄류,소시지류,베이컨류 (2) 양념육류 (3) 분쇄가공육제품 (4) 갈비가공품 (5) 건조저장육류 (6) 식육추출가공품
◇ 유가공업
(1) 우유류, 저지방우유류 (2) 발효유류 (3) 가공치즈 (4) 자연치즈 (5) 가공유류 (6) 버터류 (7) 아이스크림류 (8) 분유류 (9) 조제유류 (10) 농축유류 (11) 유크림류
◇ 알가공업
(1) 전란액, 난백액, 난황액 (2) 알가열성형제품 (3) 염지란

○ 축산물 HACCP 심사결과에 따른 지적사항 분석
- 분석 대상 : 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물보관업 (도축장 제외)
- 분석 범위 : 2013년∼2015년 기준
- 분석 방법 : 각 평가항목별 지적사항을 전체 평가항목 대비 지적비율(%)로 분석

□ 결과
○ 업종별 해외작업장 현지실사 매뉴얼 개발(평가방법, 착안사항, 관련사진 등)
○ 심사결과 지적사항 분석 (도축업 제외)

□ 기대효과
○ 축산물 해외작업장 현지실사의 표준화 및 객관화 유도
○ 세부 평가기준 및 제조공정 특성에 따른 착안사항 마련으로 평가자의 심사 부담 경감

(출처 : 국문요약문 10p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• 표목차 ... 6
• 그림목차 ... 7
• Ⅰ. 연구개발과제 요약문 ... 10
• 국문요약문 ... 10
• Ⅱ. 연구개발과제 연구결과 ... 12
• 제1장 연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 13
• 1. 연구개발과제의 목표 ... 13
• 2. 연구개발과제의 목표달성도 ... 15
• 제2장 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 16
• 1. 연구 내용 ... 16
• 2. 연구 방법 ... 17
• 제3장 연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 19
• 가. 연구 결과 ... 19
• 나. 결론 및 고찰 ... 193
• 제4장 연구개발과제의 연구성과 ... 194
• 1. 활용성과 ... 194
• 2. 활용계획 ... 195
• 제5장 주요연구 변경사항 ... 195
• 제6장 참고문헌 ... 195
• 끝페이지 ... 196