초록 ▼

핵심기술
◦ 잎새버섯을 미세분쇄및 공기분급을 통하여 유용성분을 농축시키고자 하였으며, 이에 따라 면역증강용 선식 제품을 개발하였음.

최종목표
◦ 본 기술개발 사업은 잎새버섯 유용성분의 대량 분리·농축 기술을 활용하여 면역증강용 선식 제품의 상품화를 통하여 3억 원 이상의 매출증대 및 2명 이상의 고용창출을 목표로 함. 잎새버섯을 활용하여 고기능성 식품소재화 하고 이를 함유한 선식제품을 개발(상품화)하여 강원도 웰니스 식품산업의 성장을 견인함.

개발내용 및 결과
◦1차년도에는 잎새버섯의 미세

핵심기술
◦ 잎새버섯을 미세분쇄및 공기분급을 통하여 유용성분을 농축시키고자 하였으며, 이에 따라 면역증강용 선식 제품을 개발하였음.

최종목표
◦ 본 기술개발 사업은 잎새버섯 유용성분의 대량 분리·농축 기술을 활용하여 면역증강용 선식 제품의 상품화를 통하여 3억 원 이상의 매출증대 및 2명 이상의 고용창출을 목표로 함. 잎새버섯을 활용하여 고기능성 식품소재화 하고 이를 함유한 선식제품을 개발(상품화)하여 강원도 웰니스 식품산업의 성장을 견인함.

개발내용 및 결과
◦1차년도에는 잎새버섯의 미세분쇄 및 공기분급 조건을 확립한 후에 이에 따른 지표성분을 조사하였음. 지표성분으로는 면역증강과 가장 관련이 깊은 유용성분인 베타글루칸으로 설정하였음.
베타글루칸 분석 결과 잎새버섯 입도사이즈가 20-30 μm인 경우 가장 높은 베타글루칸을 함유되어있음을 확인함.
◦소재의 In Vitro 수준에서의 면역증진 효과 및 작용기전을 규명하였음.
◦잎새버섯의 면역증진 효능을 검증하기위해 인간 중간엽 줄기세포를 사용하였으며, Cytokine kit를 이용하여 다양한 사이토카인의 발현을 검증하였음. IL-6, IL-8, GRO/a/b/g, GRO 알파, MCP-2, CCL5 및 MIO-1의 7개 사이토카인이 검출되었음.

◦검출된 사이토카인은 대조군 대비 향상된 발현정도를 나타냈음.
또한, 잎새버섯 분말의 시생산 및 원료 기준규격을 설정하였음.
이는 잎새버섯 분말의 유해성분 분석을 공인인증기관에 의뢰하여 분석을 진행하였으며, 성상과 생물학적 및 물리적 항목에 관한 법적규격을 바탕으로 실시하였음. 생물학적 항목에서 이물이 검출되지 않았음. 일반 분쇄딘 잎새버섯 시생산을 하기위해 대량 제조공정 SOP를 구축하였음. 또한, 일반선식에 대한 관능평가를 진행하였음. 이러한 결과를 바탕으로 면역증진 관련 마케팅 자료를 구축하기위해 ‘잎새버섯 유용성분의 대량 분리농축 방법 및 이를 활용한 면역증강용 선식 제조방법’의 발명 명칭으로 특허를 출원하였음 (출원번호: 10-2017-0166605).

◦2차년도에는 잎새버섯 소재의 바이오마커 및 작용기전을 규명하기 위해 3가지의 입도사이즈를 가진 잎새버섯을 처리한 세포에서 Human growth factor kit를 사용하여 바이오마커를 분석하였음.
미세분쇄된 잎새버섯은 IGFBP-2, IGFBP-6의 발현을 촉진시킬 뿐만 아니라 IGFBP-4와 HGF를 미비하지만 잎새버섯의 첨가로 인해 생성되었음. 또한 비임상실험에서 면역 효능을 검증하기 위해 SD Rat을 통해 In Vivo실험을 진행하였음. 각 4가지 입도사이즈의 잎새버섯을 4주간 급여하여 혈청 내 IgA, IgM 및 IgG 측정을 통하여 면역증강 효능을 평가하였음. 면역 효능 검증결과는 염증을 유발하지 않은 쥐에서 실험함에도 불구하고 면역글로불린의 생성을 향상시켰음. 특히, 10-20 μm와 30-40 μm의 입도사이즈를 가진 잎새버섯을 투여한 그룹에서 IgG, IgA, IgM 모두 면역글로불린 농도를 증가시켰음.

기술개발배경
◦함암효과가 뛰어난 식품인 버섯류 중에서도 잎새버섯은 베타 글루칸 1.3과 1.6이 결합되어있음.
베타글루칸 1.6은 면역세포인 T세포, B세포, NK세포 등을 빠르게 활성화 시켜 항암작용을 함. 이러한 잎새버섯은 영양학적으로 우수하기 때문에, 국민의 면역증진 및 암예방효과 등 기능성 식품을 상품화하여 국민 건강을 증진시킬 수 있음.

◦베타글루칸의 함량을 증가시키기 위해 다양한 연구가 수행됨에 따라 미세분쇄를 통해 베타글루칸의 함량을 농축시키고자 하였음.
또한, 미세분쇄된 잎새버섯을 활용하여 면역증진용 선식을 개발하고자 하였음. 기존에 사용되는 열건조방식은 원재료 건조과정에서 고유의 색과 향 및 영양분이 대부분 손실하게 됨. 그에 반해 원적외선 건조는 재료의 겉표면을 구성하고 있는 성분들을 파괴시키지 않으면서 재료의 중심부까지 전달할 수 있음. 또한 식물재료의 변색을 비록한 유기적 특성의 상실을 더 오랜시간 억제할 수 있음. 따라서, 원적외선으로 건조된 잎새버섯을 미세분쇄하여 기존 선식과 차별화하는 미세분말로서 생체흡수성이 뛰어난 건강기능성 선식으로 제조하고자 하였음.

핵심기술개발의 의의
◦잎새버섯을 원적외선 건조기와, 저온 미세 분쇄기(공기 마찰방식) 기존 일반 분쇄기 보다 생체흡수성이 뛰어난 원료 생산 기술확립. 버섯외 기타 농산물에도 적용가능한 기능성 원료 생산 기술체계를 확립함.

적용분야
◦ 일반식품, 건강식품. 건강기능식품, 의약품, 건강보조식품

(출처 : 요약 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 지역특화(주력)산업육성 기술개발사업 보고서 요약(초록) ... 3
• 연구개발사업 주요 연구 성과 ... 10
• 목차 ... 26
• 제 1 장 서론 ... 27
• 제 1 절 개발기술의 중요성 및 필요성 ... 27
• 제 2 절 국내·외 관련 기술의 현황 ... 35
• 제 3 절 기술개발 시 예상되는 기술적·경제적 파급 효과 ... 37
• 제 2 장 기술개발 내용 및 방법 ... 38
• 제 1 절 최종 목표 및 평가 방법 ... 38
• 제 2 절 개발 내용 및 개발 범위 ... 39
• 제 3 장 결과 및 사업화 계획 ... 41
• 제 1 절 연구개발 최종 결과 ... 41
• 1. 연구개발 추진 일정 ... 41
• 2. 연구개발 추진 실적 ... 42
• 제 2 절 연구개발 추진 체계 ... 83
• 1. 1차년도 기관/기업별 역할 및 추진 내역 ... 83
• 2. 2차년도 기관/기업별 역할 및 추진 내역 ... 83
• 제 3 절 시장 현황 및 사업화 계획 ... 84
• 1. 기술개발 관련 시장 현황 ... 84
• 2. 사업화 계획 및 마케팅 전략 ... 87
• 2. 사업화에 따른 수익성 자체분석 결과 ... 93
• 별첨1 성과활용현황 및 계획 ... 95
• 별첨2 성실이행 서약서 ... 98
• 별첨3 자체보안관리진단표 ... 99
• 첨부 1. 품목제조보고서 ... 100
• 첨부 2. 유통기한 설정 사유서 ... 102
• 첨부 3. 시험 검사 성적서_열량 외 8 항목 ... 103
• 첨부 4. 시험 검사 성적서_대장균 외 4 항목 ... 105
• 첨부 5. 관능평가(외부기관) ... 106
• 첨부 6. 표준 운영 절차(SOP, Standard Operation Procedure) : HACCP ... 114
• 첨부 7. 논문 ... 146
• 첨부 8. 특허출원 ... 221
• 끝페이지 ... 222