[보고서]멜라토닌 고함량 기능성 유제품 개발

함준상

멜라토닌 고함량 기능성 유제품 개발
Development of functional foods with high levels of melatonin 원문보기

보고서 정보
주관연구기관	국립축산과학원 National Institute of Animal Science
연구책임자	함준상
참여연구자	송민유 , 박원서 , 유자연 , 강한별
보고서유형	최종보고서
발행국가	대한민국
언어	한국어
발행년월	2019-02
과제시작연도	2018
주관부처	농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA)
등록번호	TRKO201900017400
과제고유번호	1395055132
사업명	축산시험연구(R&D,책임운영)
DB 구축일자	2019-11-16
키워드	멜라토닌.발효유.효모.케피어.신경행동.melatonin.fermented milk.S. cerevisiae.kefir.neurobehavior.
DOI	https://doi.org/10.23000/TRKO201900017400

초록

○ 포도, 누룩, 보존균주 등에서 멜라토닌 합성 미생물 선발
- 127종의 미생물 중에서 멜라토닌 함량이 가장 높은 균주
○ 선발 균주(KCTC 27220)를 이용 제조한 유제품의 기능성 구명
- 실험동물에 급여하여 장 건강증진, 불안감, 우울감 개선효과

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ To examine the possibility of functional dairy products with high concentration of melatonin by selection of melatonin synthesizing microbes and development of newing dairy products

Results
○ Selection of melatonin producing microbes from grapes, Nuruks, and KCTC
- The highest melatonin concentration in the culture were selected
* The melatonin conc. of the selected culture was 316.4 pg/mL
○ Analysis of melatonin content in commercial dairy products
- Milks and fermented milks 13.1~28.7 pg/g, cheeses 74.0~180.5 pg/g
* Freeze dried wild chive 7,795.7 pg/g
○ Making high melatonin fermented milk using selected culture
- Skim milk was fermented with kefir starter and selected culture, and mixded with 10% aloe powder after freeze dry
* Melatonin content : fermented with kefir starter 56.0 pg/g fermented milk mixed with aloe powder 504.4 pg/g
○ Examined the functional property of the fermented milk
- Improvement of gut health and reduction of anxiety and gloomies in the experimental animals

Expected Contribution
○ Submission to Journal of Pineal Research
- The effects of fermented milks on physiological and neurobehavioral changes in male Sprague Dawley rats
○ Enlargement of milk products consumption by advertisement
- Fermented powder with aloe for the improvement of sleep disorder

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

표지 ... 1
제 출 문 ... 2
보고서 요약서 ... 3
국 문 요 약 문 ... 4
Summary ... 5
목차 ... 6
제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
제1절 연구 개발 목적 ... 7
제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
제3절 연구 개발 범위 ... 7
제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 8
제1절 : 멜라토닌의 기능성 및 유제품 활용 ... 8
제2절 : 모유와 멜라토닌 ... 13
제3절 : 발효식품에서 멜라토닌 합성 미생물 균주 분리 및 선발 ... 19
제4절 : 시판 유제품의 멜라토닌 함량 ... 23
제5절 : 선발 미생물을 활용한 유제품 제조법의 확립 ... 25
제6절 : 발효유 분말의 기능성 구명 ... 28
제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 48
제1절 : 목표대비 달성도 ... 48
제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 48
제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 49
제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 49
제 6 장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 49
제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 49
제 8 장 기타사항 ... 49
제 9 장 참고문헌 ... 50
끝페이지 ... 65

표/그림 (34)

표 Roles of melatonin in human physiology (Arnao and Hernandez-Ruiz, 2018)
표 Phytomelatonin content of some edible plant species(Arnao and Hernandez-Ruiz, 2018)
표 Phytomelatonin content of some aromatic/medicinal plant species(Arnao and Hernandez-Ruiz, 2018)
표 Melatonin concentration in the culture of 50 Saccaharomyces cerevisiae from KCTC
표 Melatonin concentration in the culture isolated from grapes
표 Melatonin concentration in the culture isolated from Nuruks
표 Melatonin concentration in commercial milks and yogurts
표 Melatonin concentration in commercial cheeses
표 Melatonin concentration in dried vegetables
표 Lactic acid bacterial counts of the fermented milk
표 Yeast counts of the fermented milk
표 Microbes in the fermented milk powder for feeding
표 Melatonin concentration in the fermented milk powder for feeding
표 Experimental design for the examination of the functional properties
표 Insertion of electrode into the brain A; 피부절개 및 결합조직 제거, B; 전극 삽입부를 중심으로 4군데에 레진을 고정할 나사 삽입, C; Bregma 0 지점에 전극 삽입, D; 레진을 도포하여 전극 고정
표 Diagram of evaluation tools for neurobehavioral tests A; Open field test, B; Novel object recognition test, C; Social interaction test, D; Spontaneous alternation Y-maze test, E; Elevated plus maze test
표 Body weight change during the experiment Cont : 대조구, C-1 : 대조구 발효유 1mL 급여, T1-1 : T1 발효유 1mL 급여 T2-1 : T2 발효유 1mL 급여, C-2 : 대조구 발효유 2mL 급여, T1-2 : T1 발효유 2mL 급여, T2-2 : T2 발효유 2mL 급여
표 Blood pressure according to feeding the fermented milk
표 Blood melatonin concentration according to feeding the fermented milk Cont : 대조구, C/1 : 대조구 발효유 1mL 급여, T1/1 : T1 발효유 1mL 급여 T2/1 : T2 발효유 1mL 급여, C/2 : 대조구 발효유 2mL 급여, T1/2 : T1 발효유 2mL 급여, T2/2 : T2 발효유 2mL 급여
표 Organs weight according to feeding the fermented milk
표 Large intestine length according to feeding the fermented milk A; 대조군, B; C/1 그룹, C; T1/1 그룹, D; T2/1 그룹, E; C/2 그룹, F; T1/2 그룹, G; T2/2 그룹, H; Cecum/Colon length (cm)
표 Gut tissue according to feeding the fermented milk Cont, control; C, administration of C fermented milk; T1, administration of T1 fermented milk; T2, administration of T2 fermented milk. Blue arrow head, crypt structure; yellow arrow head, goblet cell; green arrow head, infiltration of immune cell. Magnification = ×100, ×200, ×400; Scale bar = ×100, 500 μm; ×200, 200 μ m; ×400, 100 μm
표 Evaluation of gut tissue according to feeding the fermented milk
표 (a). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; 대조군, B; C/1-1wks, C; C/1-2wks, D; C/1-3wks, E; C/1-4wks
표 (b). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; C/2-1wks, B; C/2-2wks, C; C/2-3wks, D; C/2-4wks
표 (c). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; T1/1-1wks, B; T1/1-2wks, C; T1/1-3wks, D; T1/1-4wks
표 (d). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; T1/2-1wks, B; T1/2-2wks, C; T1/2-3wks, D; T1/2-4wks
표 (e). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; T2/1-1wks, B; T2/1-2wks, C; T2/1-3wks, D; T2/1-4wks
표 (f). Electroencephlaogram according to feeding the fermented milk A; T2/2-1wks, B; T2/2-2wks, C; T2/2-3wks, D; T2/2-4wks
표 Open field test results according to feeding the fermented milk A-G; Track changes, H; Time spent in center zone (%), I; Distance in center zone (%)
표 Novel object recognition test results according to feeding the fermented milk A-G; Track changes, H; Time spent in novel zone (%)
표 Social interaction test results according to feeding the fermented milk A; Head to head interaction, B; Head to tail interaction
표 Spontaneus alteration Y-maze test results according to feeding the fermented milk A-G; Track changes, B; Spontaneous alternation (%)
표 Elevated plus maze test results according to feeding the fermented milk A-G; Track changes, B; Time spent in open arm (%)

과제명(ProjectTitle) :	-
연구책임자(Manager) :	-
과제기간(DetailSeriesProject) :	-
총연구비 (DetailSeriesProject) :	-
키워드(keyword) :	-
과제수행기간(LeadAgency) :	-
연구목표(Goal) :	-
연구내용(Abstract) :	-
기대효과(Effect) :	-

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