초록 ▼

□ 연구개요
• 본 연구는 아밀로스 분자의 자기조립현상 원리규명 및 이를 기반으로 한 식품용 유용물질의 전달체 합성기술 개발하여 식품용 기능성 물질을 외부환경으로부터 안정하게 보호하고 타겟에서 기능성 물질의 안정적 방출을 이루고자 함
• 식품용 기능성물질의 수요 증가와 외부환경으로부터의 보호 및 안정성 확보를 위한 생체 흡수율 및 이용률 증진이 요구됨
• 기능성 물질 전달 시스템 구축시 물질에 대한 안전성 문제와 용매 사용에 대한 거부감으로 인해 생체 친화적 물질이 선호되고 있으며, 이에 수반되는 복잡한 공정의 단순

□ 연구개요
• 본 연구는 아밀로스 분자의 자기조립현상 원리규명 및 이를 기반으로 한 식품용 유용물질의 전달체 합성기술 개발하여 식품용 기능성 물질을 외부환경으로부터 안정하게 보호하고 타겟에서 기능성 물질의 안정적 방출을 이루고자 함
• 식품용 기능성물질의 수요 증가와 외부환경으로부터의 보호 및 안정성 확보를 위한 생체 흡수율 및 이용률 증진이 요구됨
• 기능성 물질 전달 시스템 구축시 물질에 대한 안전성 문제와 용매 사용에 대한 거부감으로 인해 생체 친화적 물질이 선호되고 있으며, 이에 수반되는 복잡한 공정의 단순화가 요구됨.
• 생체 친화 물질인 아밀로스는 특정한 조건에서 용매가 필요 없이 마이크로입자의 형태로 자기조립을 하는 것으로 보고되어있음. 이를 이용한 아밀로스 분자 간, 아밀로스와 객체 물질 간의 상호작용 해석을 통해 아밀로스 전달체 제작 시스템을 구축하고자 함

□ 연구 목표대비 연구결과
• 효소 Amylosucrase를 통해 아밀로스를 추출하고, 자기조립이 일어나는 과정에 레시틴을 분산안정제로 첨가하여 분산성이 뛰어난 구 형태의 아밀로스 전달체를 제작함
• 찰옥수수전분으로부터 가수분해효소 Pullulanase를 통해 짧은사슬 글루칸을 고효율로 추출한 후, 자기조립을 통하여 아밀로스 전달체를 제작함.
• 짧은사슬 글루칸의 nucleation과 growth 과정이 따로 일어날 수 있도록 키토산을 도입하였음. 키토산은 nucleation 단계에 생성되는 글루칸 seed 표면에 결합하여 seed가 효과적으로 분산될 수 있도록 유도하였음. 상기 과정으로 형성된 아밀로스 전달체는 균일하고 분산성을 가지는 구 형태의 아밀로스 전달체를 제작하였음.
• 아밀로스 전달체의 크기는 짧은사슬 글루칸의 농도를 조절하여, 전달체의 크기를 조절하였고, 나노에서 마이크로크기까지 자유롭게 제작이 가능한 기술을 구축하였음
• 식품용 기능성 물질 커큐민을 싸이클로덱스트린 내부에 포집시킴으로서 수용성 증진을 유도하였고, 자기조립시 함께 반응시켜 아밀로스 전달체 내부에 90% 이상의 효율로 포집시킴. 아밀로스 전달체의 결정화도에 기인하여 외부환경으로부터 안정성 확보와 모사 장액에서 시간에 따른 커큐민이 안정적으로 방출되는 것을 확인함

□ 연구개발결과의 중요성
• 기능성 식품소재 전달시스템이 가지는 주요 문제인 전달체 제작과정 복잡성과 고비용 측면을 친환경적 소재인 아밀로스 자기조립 기작을 이용하여 전달체 제작 시스템을 구축한 바 새로운 개념의 기능석 식품소재 전달시스템을 제시함
• 아밀로스 전달체를 나노에서 마이크로 사이즈까지 균일하게 제작할 수 있고, 크기에 따른 타겟에서의 방출률을 제어할 수 있음에 이는 약물 및 소재 전달시스템으로서의 높은 경쟁력이 있음

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 2. 연구수행내용 및 연구결과 ... 5
• 3. 연구개발결과의 중요성 ... 14
• 1) 학문적 측면에서의 중요성 ... 14
• 2) 기술적, 경제/산업적 측면에서의 중요성 ... 14
• 4. 참고문헌 ... 15
• 5. 연구성과 ... 17
• 끝페이지 ... 21