초록 ▼

< 1차년도 >
○ 식품용 살균제 안전관리체계 연구 - 미국, 유럽, 일본 등 제외국의 식품(농,축,수산물 등)에 사용하는 식품용 살균제 성분 및 제품 인허가, 등록 등 평가절차, 방법 및 제출자료 등 조사 - 현행 국내 안전관리체계 개선 방향 도출
○ 국내 식품용 살균제 현황 및 사용 후 잔류량 조사 - 식품제조, 가공업소, 집단급식소, 휴게음식점 대상 식품용 살균제 사용현황조사 - 식품(농,축,수산물 등)에 식품용 살균제 사용 후 잔류량 조사 및 제거 방법 연구
○ 국내 실태 반영 식품용 살균제 안전성 평가 방법

< 1차년도 >
○ 식품용 살균제 안전관리체계 연구 - 미국, 유럽, 일본 등 제외국의 식품(농,축,수산물 등)에 사용하는 식품용 살균제 성분 및 제품 인허가, 등록 등 평가절차, 방법 및 제출자료 등 조사 - 현행 국내 안전관리체계 개선 방향 도출
○ 국내 식품용 살균제 현황 및 사용 후 잔류량 조사 - 식품제조, 가공업소, 집단급식소, 휴게음식점 대상 식품용 살균제 사용현황조사 - 식품(농,축,수산물 등)에 식품용 살균제 사용 후 잔류량 조사 및 제거 방법 연구
○ 국내 실태 반영 식품용 살균제 안전성 평가 방법 개발 - 제외국 식품용 살균제 노출량 평가 방법 비교,검토 - 국내 식품용 살균제 노출량 평가 모델 개발 - 신규지정 및 사용기준 개정을 위한 안전성 평가방법 개발 - 개발된 안전성 평가방법에 대한 전문가 의견수렴
○ 기구등의 살균소독제 사용 후 잔류량 조사 및 안전성 검토 - 기구등의 살균소독제(4급 암모늄화합물(QACs) 등) 잔류량 측정 시험법 확립 및 안전성평가 시험(동물독성 등) - 기구등에 살균소독제 사용 후 잔류량 조사 및 제거 방법 연구 - 기구등의 살균소독제 제조성분(4급 암모늄화합물(QACs) 등) 안전성 평가 및 관리방안 제시
○ 기구 및 식품의 살균소독제 식품등의 산업체 대상 교육 및 홍보 자료 개발 - 산업체(단체급식) 대상 동영상 교육자료 개발 - 안전관리 홍보 인포그래픽(Infograph) 제작

< 2차년도 >
○ 기구 및 식품용 살균제 안전관리체계 고도화 기반 구축 - 미국, 유럽 등 제외국 안전성 평가 플랫폼* 벤치마킹 * 안전성 평가 플랫폼 : 제제, 성분 등 안전성 평가를 위한 제도 및 정책적 의사결정을 위하여 사용되는 프로세스 혹은 프로그램 등 - 기구 및 식품용 살균제 안전성 자료 수집 및 체계적 문헌고찰* 수행 * 체계적 문헌고찰(systematic review) : 기존 문헌을 검토하여 의사결정이 가능한 안전성 정보를 도출하는 방법 - 제품관련 안전성 데이터 수집 및 자료화
○ 기구 및 식품용 살균제 안전성 평가 플랫폼 구축 및 운영방안 마련 - 수집된 자료 정보화(DB) 및 안전성 평가 연계 방안 도출 - 정책적 의사결정 플랫폼(Web-based)* 구축 * 안전성 평가 플랫폼 : 식품용 살균제 사용성분 안전성 자료를 대상으로 체계적 문헌고찰에 의한 독성정보가 도출되고 이 정보를 활용하여 국내 식품별 노출량 평가 모델과 연동하여 종합적인 안전성 정보가 도출되는 프로세스 혹은 프로그램 등 - 중장기 안전성 평가 플랫폼 운영방안 제시
○ 국내 식품용 살균제 등의 살균력 비교, 검토 - 살균력이 있는 식품첨가물의 살균력, 잔류량, 이행량 관련 제외국 문헌조사 - 식품에 식품용 살균제 사용 후 살균력 비교, 검토
○ 기구 등의 살균소독제(항바이러스제) 유효성 평가 방법 개발 - 제외국 유효성 평가방법 조사, 분석
○ 산업체 대상 교육 및 홍보 자료 개발 - 산업체(식품가공업체 등) 대상 교육자료 개발 및 교육(2회)

(출처 : 요약문 7p)

Abstract ▼

< year 1 >
○ Research on the safety management system for sanitizer
- Guideline and regulations for sanitizers in USA, Europe, Japan
○ Investigation and elimination of sanitizer residue in food
○ Comparison of exposure assessment for the food sanitizers
○ Examination of the residual s

< year 1 >
○ Research on the safety management system for sanitizer
- Guideline and regulations for sanitizers in USA, Europe, Japan
○ Investigation and elimination of sanitizer residue in food
○ Comparison of exposure assessment for the food sanitizers
○ Examination of the residual sanitizer and their safety
○ Developement of educational matierials and inforgraph.

< year 2 >
○ Development of the safety management system for sanitizer
- Guideline and regulations for sanitizers in USA, Europe, Japan
○ Investigation and elimination of sanitizer residue in food
○ Comparison of bactericial effect in the commercial food sanitizers
○ Development of protocol for evaluating antiviral activity of sanitizers
○ Developement of educational vedeo matierials for food industry workers..

(출처 : Summary 9p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 용역연구개발과제 최종보고서 ... 2
• 제 출 문 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 7
• 국문 요약문 ... 7
• Summary ... 9
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 11
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 11
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 32
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종결과 및 고찰 ... 45
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구성과 ... 366
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 369
• 제6장 총괄참고문헌 ... 370
• 제7장 총괄첨부서류 ... 377
• 제1세부 연구개발과제 연구결과 ... 378
• 제1세부 연구개발과제 요약문 ... 379
• 제2장 1세부 연구개발과제의 목적 ... 382
• 제3장 1세부 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 385
• 제4장 1세부 연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 395
• 제5장 세부참고문헌 ... 611
• 제2세부 연구개발과제 연구결과 ... 612
• 제2세부 연구개발과제 요약문 ... 613
• 제2장 2세부 연구개발과제의 목적 ... 616
• 제3장 2세부 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 683
• 제4장 2세부 연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 686
• 제5장 세부참고문헌 ... 704
• 제3세부 연구개발과제 연구결과 ... 709
• 제3세부 연구개발과제 요약문 ... 710
• 제2장 3세부 연구개발과제의 목적 ... 712
• 제3장 3세부 연구개발과제의 내용 및 방법 ... 713
• 제4장 3세부 연구개발과제의 결과 및 고찰 ... 715
• 제5장 세부참고문헌 ... 763
• 끝페이지 ... 765