초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
○ 최종목표
이전받은 효소처리 찹쌀가루제조 특허기술과 자체보유 특허기술을 접목하여 제품의 공정과정을 개발하고 품질특성을 규명하여, 실용적이고 유통 가능한 유자맛/베리맛 산마약과 시제품을 아래와 같이 제작하고자 한다.

○ 전체내용
(1) 이전특허기술의 유의성 검토 및 실용화 준비
(2) 한과(약과) 관련 기술현황 조사 분석
(3) 원․부재료의 수급동향 / 품질 검증
(4) 알파-아밀라제(a-amylase) 첨가에 의한 효소처리 찹쌀가루의 제조
(5) 산마약과

□ 연구개발 목표 및 내용
○ 최종목표
이전받은 효소처리 찹쌀가루제조 특허기술과 자체보유 특허기술을 접목하여 제품의 공정과정을 개발하고 품질특성을 규명하여, 실용적이고 유통 가능한 유자맛/베리맛 산마약과 시제품을 아래와 같이 제작하고자 한다.

○ 전체내용
(1) 이전특허기술의 유의성 검토 및 실용화 준비
(2) 한과(약과) 관련 기술현황 조사 분석
(3) 원․부재료의 수급동향 / 품질 검증
(4) 알파-아밀라제(a-amylase) 첨가에 의한 효소처리 찹쌀가루의 제조
(5) 산마약과 제조용 기능성 식약 소재류 개발
(6) 찹쌀분+산마분+유자맛+베리맛 첨가한 산마약과 개발테스트⇨ 1차,2차
(7) 유자맛/베리맛 산마약과 최적 배합비(recipe) 구성
(8) 개발 시제품의 신규 제조공정도 및 시설/장비의 표준 설정
(9) 개발 시제품의 품질특성 및 관능평가 실시
(10) 시제품 제작 / 포장디자인 개발

□ 연구개발성과
< 정성적 성과 >
(1) 이전특허기술로 알파-아밀라제(a-amylase) 첨가에 의한 효소처리 찹쌀가루를 제조하여 산마약과 시제품을 실용화
(2) 한과(약과) 관련 기술현황 조사 분석(특허기술,국내외 연구동향분석, DB정보망 구축,경쟁사 제품동향, 시장동향을 조사‧분석하여 본 사업의 시제품 개발에 기초자료로 활용
(3) 산마분, 찹쌀분, 유자맛, 베리맛 추출물 기능성소재 개발하여 유자맛 산마약과 및 베리맛 산마약과 시제품 2건을 개발함
(4) 개발시제품을 중심으로 신규 제조공정에 따른 layout을 재배치하고 품질기준을 확립
(5) 개발 시제품의 품질특성/한산화성분 분석 및 관능평가(관능검사,소비자검사)로 개발제품의 품질을 보증(QA)할 수 있음
(6) 새로운 개념의 포장디자인 개발 2건 및 지식재산권 출원/상표등록 2건 획득
(7) 사업종료 1년 내 신규인력 1명 창출 및 산마약과 제품화로 판로를 개척할 수 있음
< 정량적 성과 >

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
◦ 충북지역 친환경 농산물의 거점화, 재배 및 조직화를 통하여 계획생산, 계약재배 (산마,우리밀, 베리, 유자 등) 유통 체계 구축
◦ 현재 유통망은 유지하고 약과류 시제품을 출시하면 기존 유통망을 통해서 사업을 활성화 할 계획이다. 현재 당사 한과류 등은 백화점, 마트 등에 유통이 되고 있는 실정임
◦ 또한 국내 전시회를 통하여 전통적 산마약과를 홍보하여 다양한 유통경로를 확보하여 브랜드 확산하여 충북지역 브랜드로서의 생산성, 원가절감, 품질관리, 상품 구성면에서 확실한 차별화 진행할 수 있음
◦ 한과전문 전통약과 대표기업으로 안전한 식품 및 브랜드 인지도를 강화하여 일반고객들에게 확실한 고객의 신뢰할 수 있는 위생적인 시설, 성분이 확실한 품질관리로 추진할 것임
◦ 지역대학교+ 농업기술센터+ 실용화제단+ 전문가 pool을 구성하여 신제품 개발과 기술개발을 축적하여 전통약과 가공제품 다양화할 계획임
◦ 농촌 일자리창출 위해 생산(1차),가공(2차),유통(3차)을 통하여 충북 지역특화 6차산업화를 구축하고 육성할 수 있을 것임

(출처 : 요약문 4p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 서 약 서 ... 2
• 최종보고서 ... 3
• 요 약 문 ... 4
• 사업성과 요약서 ... 6
• 목차 ... 7
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 8
• 1) 기술 개요 ... 8
• 2) 시제품 개요 ... 8
• 3) 산마약과 개발기술의 창의성․혁신성 ... 9
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 10
• 1) 추진 과정 및 방법 ... 10
• 2) 연구개발과제의 수행 내용 ... 16
• 3) 시제품 제작 ... 32
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 33
• 1) 정성적 연구개발성과 ... 33
• (1) 목표 달성 수준 ... 33
• 2) 정량적 연구개발성과 ... 34
• (1) 성과지표 및 달성현황 ... 34
• (2) 성능지표 및 달성현황 ... 34
• (3) 세부 정량적 연구개발성과 ... 37
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 43
• 1) 목표 미달 원인(사유) 자체분석 내용 ... 43
• 2) 자체 보완활동 ... 43
• 3) 연구개발 과정의 성실성 ... 43
• 5. 연구개발성과의 활용 계획 및 기대효과 ... 43
• 1) 성과활용(사업화) 계획 ... 44
• 2) 기대효과 ... 45
• 6. 중요 연구변경 사항 ... 47
• 끝페이지 ... 50