초록 ▼

연구개발 목표 및 내용
최종 목표
⚬ 전통장류 경영체의 생산유통 실태 및 향후 계획, 소비자의 장류 구매트렌드 및 인식, 장류제품 유통실태 및 취급품목 선정의 요인, 장류산업 생태계 구성요소 및 환경요인 등을 종합 검토하여 전통장류산업의 미래발전전략을 제시

전체 내용
⚬ 소비자 유형별 장류 구매실태 및 선호 특성을 파악하고, 온라인쇼핑몰 상품평(중시요소) 분석을 통해 장류업체의 마케팅 활성화방안 도출
⚬ 소비지 유통매장별 장류상품 취급특성 및 요인을 비교분석하여 경영체의 판로 선택방향을 제시

연구개발 목표 및 내용
최종 목표
⚬ 전통장류 경영체의 생산유통 실태 및 향후 계획, 소비자의 장류 구매트렌드 및 인식, 장류제품 유통실태 및 취급품목 선정의 요인, 장류산업 생태계 구성요소 및 환경요인 등을 종합 검토하여 전통장류산업의 미래발전전략을 제시

전체 내용
⚬ 소비자 유형별 장류 구매실태 및 선호 특성을 파악하고, 온라인쇼핑몰 상품평(중시요소) 분석을 통해 장류업체의 마케팅 활성화방안 도출
⚬ 소비지 유통매장별 장류상품 취급특성 및 요인을 비교분석하여 경영체의 판로 선택방향을 제시
⚬ 전통장류 경영체 실태조사 및 소득구조분석을 통해 장류경영상 애로사항, 개선과제를 도출하고 향후 장류 연구개발·보급사업에 활용할 DB 구축
⚬ 일본 장류산업 및 장류산업생태계를 검토하고, 장류경영체 경쟁력 진단, 개선과제 도출 뿐 아니라 시장세분화-목포시장설정 등으로 차별화 전략 개발

연구개발성과
장류산업 전체의 업체 및 품목별 지역별 생산실태를 정리하여 DB를 구축하고, 200개 경영체 대상 방문조사를 실시하여 생산/유통/소득 등을 조사분석하였을 뿐 아니라, 소비자패널 가구의 장류 구매특성을 분석하고 500명 대상 설문조사 및 온라인몰에서의 장류에 대한 상품리뷰분석도 추진하여 DB구축, 논문발표, 영농정보, 기술보급서 발간배부 등을 수행함

연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
장류산업 전체의 DB구축은 장류산업 정책, 연구개발, 현장사업 관련 부서에 기초자료로 활
용될 것이며, 현장경영체의 실태 및 건의사항 그리고 장류 품목별 소비자의 평가와 개선사항
등은 전통장류경영체의 사업추진에 활용될 것으로 판단됨

(출처: 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 5
• 1) 장류 업체 및 품목별 생산현황 ... 5
• 2) 장류 경영체 및 품목별 생산·운영 실태 조사 분석 ... 48
• 3) 장류업체 수익성 및 장류별 제조원가 분석 ... 112
• 4) 장류 주요 품목별 키워드 분석 ... 120
• 5) 소비자패널 가구의 장류구매(소비)특성 ... 122
• 6) 소비자 온라인설문을 활용한 장류소비인식 조사결과 ... 149
• 7) 장류 품목별 빅데이터 감성분석(Sentimental Analysis) ... 173
• 8) 전통장류 유통실태조사 및 전문가 인터뷰 조사 ... 185
• 9) 외국사례 : 일본의 전통조미료(간장,된장) 생산유통 현황 ... 191
• 10) 전통장류 활성화를 위한 추진방향 및 개선과제 ... 201
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 203
• 1) 연구 수행 결과 ... 203
• 2) 목표 달성 수준 ... 214
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 214
• 5. 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 214
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 215
• 별첨. 참고문헌 ... 216
• 끝페이지 ... 217