초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
◼ 최종 목표
- 현재 국내에서 식용으로 최근 대량 생산 및 유통되고 있는 식용곤충을 대상으로 이들이 함유하고 있는 단백질의 특성 및 곤충 내의 다른 성분과의 상호작용을 연구하여 곤충단백질을 효율적으로 분리 정제할 수 있는 공정을 개발함.
- 분리정제된 곤충단백의 물리·화학·영양학적인 특성분석을 통해 새로운 단백소재로의 활용가치를 확보
- 기존의 원물형태, 또는 단순 분말형태로 사용되어 용도가 제한되어 있던 곤충원료를 고순도 단백소재화하고 이를 활용한 응용소재개발

◼ 전체

□ 연구개발 목표 및 내용
◼ 최종 목표
- 현재 국내에서 식용으로 최근 대량 생산 및 유통되고 있는 식용곤충을 대상으로 이들이 함유하고 있는 단백질의 특성 및 곤충 내의 다른 성분과의 상호작용을 연구하여 곤충단백질을 효율적으로 분리 정제할 수 있는 공정을 개발함.
- 분리정제된 곤충단백의 물리·화학·영양학적인 특성분석을 통해 새로운 단백소재로의 활용가치를 확보
- 기존의 원물형태, 또는 단순 분말형태로 사용되어 용도가 제한되어 있던 곤충원료를 고순도 단백소재화하고 이를 활용한 응용소재개발

◼ 전체 내용
- 식용곤충의 단백질 조성 및 특성분석을 통한 곤충단백질의 분리정제 전략 수립
- 지방성분의 효율적인 제거를 위한 탈지용매에 따른 곤충단백 분자구조 변화 및 구성변화 분석
- 탈지곤충단백을 원료로한 고순도 곤충단백의 제조공정 확보 및 이들의 영양 및 물리화학적 특성 분석
- 고순도 곤충단백을 응용한 캡슐화 소재 연구
- 곤충 단백 추출물 및 발효물의 생리활성 연구

□ 연구개발성과
- 식용곤충 3종 (갈색거저리, 흰점박이 꽃무지 유충, 쌍별귀뚜라미)에 대한 영양학적 및 물리화학적 특성 규명을 통해 새로운 식품소재로서의 가능성을 확보함
- 식용곤충 내 지방질 제거를 위한 체계적인 탈지방법연구 및 탈지과정 중의 단백질 구조변화 및 특성변화의 정량화를 통해 고순도 및 고기능성의 식용곤충단백소재의 활용 가능성을 확립함.
- 고순도의 곤충단백질 정제 공정을 연구하고 소재화하여 특징을 규명하였으며, 이들 소재를 활용하여 새로운 기능성 물질 캡슐화 소재로서의 활용방안을 검증함.
- SCI 논문 6건과 학회 포스터 발표 7건을 수행함

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
- 식용곤충의 식품소재화 및 활용을 위한 전반적인 기초데이터를 제공하므로 관련 연구과 산업적 활용에 큰 파급 효과가 있을 것으로 기대됨.
- 본 과제를 통해 개발된 고순도 곤충단백질 및 유용물질 캡슐화 소재는 향후 식품, 의약품, 화장품 등의 전반적으로 활용될 수 있을 것으로 기대됨.

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• (1) 연구의 필요성 ... 4
• (2) 연구의 목표 ... 5
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 6
• 1) 연구수행 과정 및 내용 ... 6
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 13
• 1) 연구수행 결과 ... 13
• 2) 목표 달성 수준 ... 30
• 3) 목표 미달 시 원인 분석 ... 31
• 4. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 31
• 5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 31
• 6. 참고문헌 ... 32
• 끝페이지 ... 32