초록 ▼

□ 연구개발 목표 및 내용
◼ 최종 목표
국내 건조 농산물의 국제 식품 규격(안) 개발

◼ 전체 내용
서류, 과일류, 과채류, 나물류, 근채류 대상 최적 건조 표준화 기술 개발
건조 농산물의 국제 식품 규격(안) 작성

◼ 1년차(2019)
❏ 목표
서류(고구마, 감자) 대상 품종 및 처리 조건별 품질 분석
❏ 내용
고구마와 감자의 최적 건조 표준화 조건 선발

◼ 2년차(2020)
❏ 목표
과일류(감, 사과) 대상 건조 처리 조건별 품질 분석<

□ 연구개발 목표 및 내용
◼ 최종 목표
국내 건조 농산물의 국제 식품 규격(안) 개발

◼ 전체 내용
서류, 과일류, 과채류, 나물류, 근채류 대상 최적 건조 표준화 기술 개발
건조 농산물의 국제 식품 규격(안) 작성

◼ 1년차(2019)
❏ 목표
서류(고구마, 감자) 대상 품종 및 처리 조건별 품질 분석
❏ 내용
고구마와 감자의 최적 건조 표준화 조건 선발

◼ 2년차(2020)
❏ 목표
과일류(감, 사과) 대상 건조 처리 조건별 품질 분석
❏ 내용
감과 사과의 열풍 건조 조건 최적화

◼ 3년차(2021)
❏ 목표
과채류(단호박, 생강) 대상 건조 조건별 품질 분석
세계 식품규격 제안을 위한 건조 감의 주요 품질 지표 선발
❏ 내용
단호박, 생강의 열풍 건조 조건 최적화
유통 건조 감(곶감, 말랭이) 수집 및 품질 분석

◼ 4년차(2022)
❏ 목표
나물류(취나물, 무청) 대상 건조 조건별 품질 분석
무청 시래기의 국제 식품 규격(안) 작성
❏ 내용
취나물, 무청 대상 열풍 건조 조건 최적화
무청 시래기의 국제 식품 규격(안) 개발

◼ 5년차(2023)
❏ 목표
근채류(무, 연근) 대상 품종 및 처리 조건별 품질 분석
국제 식품 규격 대상 전략식품 선발 제시
❏ 내용
무, 연근 대상 열풍 건조 조건 최적화
국제식품 규격 제안을 위한 품목 선발

□ 연구개발성과
○ 고구마 품종 및 열풍건조 조건별 품질 분석 및 최적화 조건 도출
○ 건조 단호박의 열풍 건조 조건 최적화를 위한 반응표면 분석
○ 과일류(사과, 감)의 열풍건조 조건별 품질 특성 분석을 통한 최적 조건 도출
○ 품질변화를 최소화하는 근채류(무, 연근)의 열풍 건조 조건 최적화
○ CODEX 국제식품규격(안) 개발 : 고구마, 무청
○ CODEX 국제식품규격 대상 적합 품목 선발

□ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
○ 농산물 건조 가공기술의 보급 및 농가 제공으로 농가 소득 창줄
○ 건조 가공품의 제조 조건 표준화로 건조 가공품의 품질 향상
○ 국제 식품규격의 등재 지원을 통한 국내 농산물의 활발한 수출 지원

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 3
• 제1장 연구개발과제의 개요 ... 4
• 제2장 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 5
• 제3장 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 14
• 1) 연구 수행 결과 ... 14
• 2) 목표 달성 수준 ... 212
• 제4장 목표 미달 시 원인분석 ... 212
• 제5장 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 212
• 가. 기술적 측면 ... 212
• 나. 경제적·산업적 측면 ... 212
• 제6장 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 213
• 제7장 참고문헌 ... 214
• 끝페이지 ... 216