초록 ▼

※ 연구개발 목표 및 내용
◎ 최종 목표
디지털 기반의 신선농산물 유통시스템 구축으로 수확후 손실 경감 및 상품성 향상

◎ 전체 내용
○ 과실류 APC 스마트 유통 플랫폼 구축 및 품질인증체계 확립
○ 채소류 APC 품질 관리모델 개발 및 상품 고급화 기술 확립
○ 화훼류 APC 수준 진단 및 시범모델 확립

※ 연구개발성과
□ 과수류 APC 스마트 유통 플랫폼 구축 및 품질 인증체계 확립
○ 과수 APC 수준점검 및 공정별 손실요인 분석
- 사과의 경우 생산정보 이

※ 연구개발 목표 및 내용
◎ 최종 목표
디지털 기반의 신선농산물 유통시스템 구축으로 수확후 손실 경감 및 상품성 향상

◎ 전체 내용
○ 과실류 APC 스마트 유통 플랫폼 구축 및 품질인증체계 확립
○ 채소류 APC 품질 관리모델 개발 및 상품 고급화 기술 확립
○ 화훼류 APC 수준 진단 및 시범모델 확립

※ 연구개발성과
□ 과수류 APC 스마트 유통 플랫폼 구축 및 품질 인증체계 확립
○ 과수 APC 수준점검 및 공정별 손실요인 분석
- 사과의 경우 생산정보 이력추적을 통한 품질 등급화로 생산자와 소비자 지향적인 선별고도화가 필요하며, 이를 위해 캐리어 선별처리 및 재선별 시스템이 요구됨
* 프리트레이방식(1500개 PT박스) → 캐리어방식(5,000개 PT박스)
* 당도(14oBx이상) → 재선별고당도스팩(15oBx이상)
- 배는 모양, 색택 등 선별사에 의한 주관적 판단에 의존하며, 선별시스템에 과피손상, 진동에 의한 압상이 고려되어야 함
* 육안선별(주관적 선별, 정확성↓, 신뢰성↓, 컴플레인↑)→AI 선별시스템
○ 소비자 기반 배 품질인자 발굴연구
- 소비자패널 대상 배 품질 테스트로 설문 결과 외관은 크기, 내부인자로는 단맛 외에도 단맛과 신맛의 조화도 고려하였으며, 아삭함의 정도를 표시정보로 선정함
- 배(원황)의 경우 당도는 12.7~13.8˚Brix고 산도는 0.139~0.191% 이며 부위별로 큰 차이를 보이지는 않았지만, 과피부분이 당도가 높고 과심부위가 산도가 높음
○ 과수 APC 수준점검 및 공정별 업그레이드 방안 도출
- 2023년도 원예작물 취급품목의 APC 방문지 약 28개소로, 이중 과수는 약 14개소를 현장방문하여 과수 APC를 수준점검 함
- 과수 APC 수준점검을 위한 평가항목 및 평가내용을 ERP/MES 시스템 품질관리 요소와 운영능력 등을 포함하여 기존 체크리스트를 보완
- 체크리스트를 이용하여 현장방문한 결과, APC별 수준차이가 있고, 과제수행전 결과와 일부 상이한 결과도 있었음
○ 배의 품질 특성 조사
- 저장기간별 품질특성의 변화를 측정하였으며, 배의 맛을 대표하는 품질인자 발굴을 위해 당도, 산도, 경도, 석세포 등 분포도를 측정함

□ 채소류 APC 품질관리모델 개발 빛 상품 고급화 기술 확립
○ 소비자 지향적 품목별 품질인자 발굴
- 딸기 품종별 품질특성 분석 결과, 당도는 킹스베리 < 하이베리 < 금실 < 비타베리 순으로 높았고, 산도는 금실 < 설향 < 아리향 < 하이베리 순으로 높았음
- 딸기 맛에 영향을 미치는 향기 주요 compound는 methyl acetate로 검출되었음
- 소비자가 선호하는 딸기 맛 관련 인자 발굴을 위하여 소비자 테스트를 진행한 결과, 맛에 대하여 중요하게 고려하는 사항은 단맛, 구입 시 중요하게 고려하는 사항은 맛(단맛, 신맛, 풍미), 외관상 주요 고려하는 사항은 크기(중량)+색으로 조사되었음
☞ [정책제안] 딸기 「농산물 표준규격」 권장 표시사항 개정
● 수요부처 : 국립농산물품질관리원 품질검사과
● 내용 : (현행) 당도: 특, 상 → (개정) 품종 구분 + 맛(달콤, 새콤, 단단) 강도
- 파프리카 품종별 품질특성 분석 결과, 트리벨리 파프리카 당도, fructose 함량이 높음
- 소비자 테스트 결과, 외관상 중요하게 고려하는 사항은 크기(중량)+색 이었고, 맛 관련 주요 고려사항은 단맛+매운맛의 조화로 조사되었음
- 미니단호박 등급별(무게) 품질특성을 비교한 결과, 등급별 품질특성이 뚜렷하였고 무게에 따라 씨 무게(성숙에 따른 차이), 당도와 연관성이 있었음
○ 생산-APC(상품화)-소비까지 단계별 품질변화 예측모델 개발
- 딸기 APC 선별라인 자동화를 위해 품종별 품질특성 및 이미지 활용 개선안 제시
- 파프리카 품질 고도화를 위한 APC 공정 개선 및 디지털트윈 활용 3D 모델링 개발
* 추후 공정별 선도유지기술 투입 및 모니터링을 통한 품질변화 예측연구 추가 필요
○ 기간채소 수확후 저장유통 기술 개발
- 수확후관리기술 적용 늦봄/여름배추 신선도 유지 및 품질 양호
- 저장기간 연장 : (관행) 10일 미만 → (개선) 30~50일

□ 화훼류 APC 수준 진단 및 시범모델 확립
○ 손실률 감소를 위한 수확후 공정 개선
- 절화의 품질은 APC 전 단계인 농가 단계에서부터 결정되기 때문에 농가에서 수확부터 포장, 저장 단계 중 절화의 상품성 손실에 미치는 외부 요인을 파악하기 위해 온습도 환경을 조사함
- 기존 골판지 상자와 개선 플라스틱 상자에 따른 상자 내부의 온도는 개선 플라스틱 상자의 내부 온도가 저온저장고 설정 온도인 4℃까지 더 빨리 도달하여 별도의 예냉을 실시하지 않는 농가의 저장고에서 절화의 품온을 낮추는 데 효과적인 것으로 조사됨
- 절화의 품온은 수확후 유통과정 중에서도 대사 작용과 밀접한 연관이 있는 요인이기 때문에 이를 개선할 수 있는 포장 상자를 적용하였고 그에 따라 절화의 유통 후 품질 차이를 비교하였음
- 개선 플라스틱 상자에 포장한 절화의 화폭과 생체중이 더 많이 증가하였고 유통 후 장기간 보관시에도 상품성이 더 오래 유지되는 효과를 보였음
○ 소비자 맞춤형 품질정보화를 위한 품질인자 발굴
- 소비자 맞춤형 절화 장미 품질정보화를 위해 길이, 줄기직경, 중량 등의 특성인자와 수분흡수량, 절화수명 등의 품질인자 간 특성을 결합하여 소비자에게 전달할 필요가 있을 것으로 판단됨
- 스프레이 장미의 경우 초기 품질 특성 간 상관관계를 분석한 결과 소화수가 많을수록 줄기직경이 두껍고, 중량이 많이 나가는 것으로 조사되었음
- 중량과 줄기직경 간에도 강한 양의 상관관계를 나타내어 소화수, 줄기직경, 중량값은 초기 품질 특성값 중 상관성이 매우 높은 특성값으로 크기 정보에 따른 품질인자로 활용할 수 있는 특성인자라고 판단됨
- 스탠다드 장미의 경우, 초기 품질 특성 간 상관관계를 분석한 결과 줄기직경과 화폭값 사이에는 상관성이 낮은 것으로 조사되었음
- 반면, 줄기직경과 중량값 사이에는 강한 양의 상관관계를 나타내 줄기직경이 두꺼울 수록 중량도 많이 나가는 것으로 조사되었음
- 따라서,‘카푸치노’품종과 같이 스탠다드 형의 크기 정보에 따른 품질인자로 활용할 수 있는 품질인자로는 중량과 줄기직경이 적절할 것으로 판단됨
○ 스마트 APC 시범 모델 구축을 위한 수준진단
- 화훼류 스마트 APC 시범 모델 구축을 위해서는 먼저 기존 유사 APC 및 공동집하장의 역량 진단이 선행되어야 함
- 역량 진단을 위해 수준진단 체크리스트를 개발하였고, 체크리스트 항목을 바탕으로 역량 진단을 실시하였음
- 절화 장미를 주로 취급하는 공동 집하장의 역량 진단 결과, 스마트 APC 구현 가능성은 C 등급으로 공정별 개선할 사항을 조사하였음
- 향후 스마트 APC 구축을 위해서는 디지털 및 자동화가 필수이기 때문에 스마트 APC 표준 모델을 바탕으로 DB 관리 및 선별, 상품화 공정 자동화를 위한 기기 도입을 고려한 설계도를 개발할 필요가 있음

※ 연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
○ 스마트 APC 구축을 통한 농산물 수확후 손실 경감 및 상품성 향상
○ 수확후 프로세스 자동화를 통한 노동력 절감
○ 디지털 기반의 스마트 유통의 전환으로 농업강국 진입 및 생산·유통·소비자 만족도 증가

(출처 : 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 요 약 문 ... 2
• 목차 ... 5
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 6
• 1) 연구배경 및 필요성 ... 6
• 2) 연구개발과제의 추진전략·방법 ... 6
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 7
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 8
• 1) 연구 수행 결과 ... 8
• 2) 목표 달성 수준 ... 59
• 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 59
• 1) 목표 미달 원인(사유) 자체분석 내용 ... 59
• 2) 자체 보완활동 ... 59
• 3) 연구개발 과정의 성실성 ... 59
• 5. 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 59
• 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 60
• 7. 참고 문헌 ... 61
• 끝페이지 ... 62