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NTIS 바로가기Addition of whole soy flour(WSF) to wheat flour(WF) was studies for its effects on dough and noodle characteristics. The wheat flour used was medium grade of strength processed for noodle preparation and whole soy flour was a fine ground flour of 350mesh. The addition ratio of WSF to WF was upto 20%...
저자 | 홍예문 |
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학위수여기관 | 세종대학교 대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품공학과 |
발행연도 | 2002 |
총페이지 | viii, 80p. |
키워드 | 대두분말 제면특성 soy flour |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T8593587&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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