최근 새로운 기능성 식품소재로서 홍화 (Carthamus tinctorius L.) 순을 이용하기 위한 연구의 일환으로 주요 이화학적 성분을 분석하였다. 홍화 종자를 파종하여 2주일째 되는 것을 잎과 줄기 부분으로 나누어 일반성분, 미네랄, 아미노산, 지방산 조성을 측정하였다. 홍화순의 화학적 조성은 잎에서 수분 8.9 %, 조단백질 27.0 %, 조지방 7.7 %, 조회분 4.8 % 로, 줄기에서 수분 15.0 %, 조단백질 26.3%, 조지방 7.7 %, 조회분 5.5 % 로 분석되었다. 미네랄 분석에서는 잎에서 P (49 wt%), K (22 wt%), Mg (15 wt%), Ca (9.5 wt%) 순이었으며, 줄기에서는 K (51 wt%), p (27 wt%), 5 (9.5 wt%), Ca (7 wt%) 순으로 양부분에서 약간 다른 양상을 보여주고 있으며, 그 외의 성분은 5 % 이하의 조성을 나타내었다 한편, Pt (백금)은 잎 (1.8 ppb) 과 줄기 (1.7 ppb) 에서 극미량으로 화인되었다. 또한, 아미노산 조성은 잎에서 Aspartic acid (10.7 mg/g), ...
최근 새로운 기능성 식품소재로서 홍화 (Carthamus tinctorius L.) 순을 이용하기 위한 연구의 일환으로 주요 이화학적 성분을 분석하였다. 홍화 종자를 파종하여 2주일째 되는 것을 잎과 줄기 부분으로 나누어 일반성분, 미네랄, 아미노산, 지방산 조성을 측정하였다. 홍화순의 화학적 조성은 잎에서 수분 8.9 %, 조단백질 27.0 %, 조지방 7.7 %, 조회분 4.8 % 로, 줄기에서 수분 15.0 %, 조단백질 26.3%, 조지방 7.7 %, 조회분 5.5 % 로 분석되었다. 미네랄 분석에서는 잎에서 P (49 wt%), K (22 wt%), Mg (15 wt%), Ca (9.5 wt%) 순이었으며, 줄기에서는 K (51 wt%), p (27 wt%), 5 (9.5 wt%), Ca (7 wt%) 순으로 양부분에서 약간 다른 양상을 보여주고 있으며, 그 외의 성분은 5 % 이하의 조성을 나타내었다 한편, Pt (백금)은 잎 (1.8 ppb) 과 줄기 (1.7 ppb) 에서 극미량으로 화인되었다. 또한, 아미노산 조성은 잎에서 Aspartic acid (10.7 mg/g), Glutamic acid (9.9 mg/g) 가, 줄기에서도 Aspartic acid (11.3 mg/g), Glutamic acid 8.4 mg/g) 가 비교적 동일한 조성을 나타내었다. 지방산 조성은 n-6 계열 리놀레산 (Linoleic acid, 18:2) 이 잎 (67%) 과 줄기 (47 %) 에서 가장 많이 검출되었으며, n-3 계열 리놀렐산 (α-Linolenic acld, 18:3)도 잎 (14 %), 줄기 (11 %) 에서 비교적 높게 검출되었다. 이상의 결과에서 홍화순의 화학적 조성은 조단백질과 조지방의 함량비율이 높은 것으로 나타나 식품 영양학적으로도 그 가치가 인정된다. 이와 동시에 Linoleic acid 와 u-Linolenic acid 등의 다가 불포화 지방산을 다량 함유하고, 미량이지만 Pt를 함유하므로서 기능성 식품을 개발하기 위한 건강보조식품의 유용한 재료로서의 가능성이 인정되었다.
최근 새로운 기능성 식품소재로서 홍화 (Carthamus tinctorius L.) 순을 이용하기 위한 연구의 일환으로 주요 이화학적 성분을 분석하였다. 홍화 종자를 파종하여 2주일째 되는 것을 잎과 줄기 부분으로 나누어 일반성분, 미네랄, 아미노산, 지방산 조성을 측정하였다. 홍화순의 화학적 조성은 잎에서 수분 8.9 %, 조단백질 27.0 %, 조지방 7.7 %, 조회분 4.8 % 로, 줄기에서 수분 15.0 %, 조단백질 26.3%, 조지방 7.7 %, 조회분 5.5 % 로 분석되었다. 미네랄 분석에서는 잎에서 P (49 wt%), K (22 wt%), Mg (15 wt%), Ca (9.5 wt%) 순이었으며, 줄기에서는 K (51 wt%), p (27 wt%), 5 (9.5 wt%), Ca (7 wt%) 순으로 양부분에서 약간 다른 양상을 보여주고 있으며, 그 외의 성분은 5 % 이하의 조성을 나타내었다 한편, Pt (백금)은 잎 (1.8 ppb) 과 줄기 (1.7 ppb) 에서 극미량으로 화인되었다. 또한, 아미노산 조성은 잎에서 Aspartic acid (10.7 mg/g), Glutamic acid (9.9 mg/g) 가, 줄기에서도 Aspartic acid (11.3 mg/g), Glutamic acid 8.4 mg/g) 가 비교적 동일한 조성을 나타내었다. 지방산 조성은 n-6 계열 리놀레산 (Linoleic acid, 18:2) 이 잎 (67%) 과 줄기 (47 %) 에서 가장 많이 검출되었으며, n-3 계열 리놀렐산 (α-Linolenic acld, 18:3)도 잎 (14 %), 줄기 (11 %) 에서 비교적 높게 검출되었다. 이상의 결과에서 홍화순의 화학적 조성은 조단백질과 조지방의 함량비율이 높은 것으로 나타나 식품 영양학적으로도 그 가치가 인정된다. 이와 동시에 Linoleic acid 와 u-Linolenic acid 등의 다가 불포화 지방산을 다량 함유하고, 미량이지만 Pt를 함유하므로서 기능성 식품을 개발하기 위한 건강보조식품의 유용한 재료로서의 가능성이 인정되었다.
This study was analyzed the chemical composition of safflower (Carthamus tinctorius L.) sprout. Chemical composition, minerals, amino acids, and fatty acids of the leaf and stem parts of 2 weeks grown safflower sprout were analyzed. The chemical components of safflower sprout (Leaf and Stem) were ap...
This study was analyzed the chemical composition of safflower (Carthamus tinctorius L.) sprout. Chemical composition, minerals, amino acids, and fatty acids of the leaf and stem parts of 2 weeks grown safflower sprout were analyzed. The chemical components of safflower sprout (Leaf and Stem) were approximately as follows, respectively; leaf was contained moisture 8.9 %, crude protein 27.0 %, crude fat 15.7 % and crude ash 4.8 %, stem was contained moisture 15.0 %, crude protein 26.3 %, crude fat 7.7 % and crude ash 5.5 %. The mineral-contents were analyzed the safflower sprout by SEA 2120 X-ray Fluorescence Analyzer. On the fresh matter basis, the ash contents of safflower sprout ranged leaf : 4.8%, stem : 5.5 %. Leaf was contained P 49.19 wt%, K 21.75 wt%, Mg 14.88 wt%, Ca 9.53 wt%, Fe 1.73 wt%, Zn 1.61 wt%, Cu 0.73 wt%, Mn 0.36 wt%, Sr 0.198 wt% and Rb 0.017 wt% in order. Stem was contained S 50.86 wt%, P 26.66 wt%, K 9.50 wt%, Ca 6.84 wt%, Mg 4.27 wt%, Fe 0.88 wt%, Zn 0.48 wt%, Cu 0.24 wt% Mn 0.12 wt%, Sr 0.111 wt% and Rb 0.043 wt% in order. Especially, the content of Pt was conducted with the Inductively coupled plasma/mass spectrometry (ICP/MS) once more. As a result, Pt component was 1.8 ppb and 1.7 ppb in leaf and stem parts, respectively. Essential amino acid composition of safflower sprout was analyzed of the basis of their dried weight. From the results analyzed, mineral contents of leaf was shown that Asp 12.41 %, Glu 11.56 %, Leu 7.44 %, Phe 6.82 %, Ala 6.68 %, Arg 6.66 %, Pro 6.57 %, Lys 6.44 %, Iso 5.96 %, Val 5.84 %, His 5.33 %, Thr 4.69 %, Gly 4.60 %, Tyr 4.32 %, Ser 3.52 % and Met 1.16 % in order, whereas these of stem was shown that Asp 19.40 %, Glu 14.47 %, Pro 6.65 %, Leu 6.35 %, Val 6.15 %, Lys 5.96 %, Ala 5.44 %, Phe 5.05 %, Iso 4.98 %, Thr 4.58 %, Ser 4.27 %, Gly 4.24 %, Arg 4.01 %, His 3.79 %, Tyr 2.39 %, Cys 1.17 % and Met 1.07 % in order. Fatty acid composition, of safflower sprout was analyzed by gas chromatography (GC-17A, shimazu, Japan). The major fatty acids of leaf were generally palmitoleic acid 7.1 %, stearic acid 2.5 %, oleic acid 7.2 %, linoleic acid 66.7 %, α-linolenic acid 13.5 %. The major fatty acids of stem were generally myristic acid 1.1 %, palmitic acid 16.8 %, stearic acid 12.3 %, oleic acid 5.6 %, linoleic acid 46.6 %, α-linolenic acid 10.7 %. In fatty acid composition of GC, safflower sprout revealed higher content in linoleic acid than content in α-linolenic acid. On the basis of chemical analyses, the safflower sprout showed to have relatively high contents of crude protein, crude fat, and fatty acid including the polyunsaturated fatty acids, linoleic acid and ?-linolenic acid as well as small amount of Pt. These results suggested that the chemical composition of safflower sprout were provided the value of food nutrition as well as the possibility as useful material of natrual health food for the development of functional food.
This study was analyzed the chemical composition of safflower (Carthamus tinctorius L.) sprout. Chemical composition, minerals, amino acids, and fatty acids of the leaf and stem parts of 2 weeks grown safflower sprout were analyzed. The chemical components of safflower sprout (Leaf and Stem) were approximately as follows, respectively; leaf was contained moisture 8.9 %, crude protein 27.0 %, crude fat 15.7 % and crude ash 4.8 %, stem was contained moisture 15.0 %, crude protein 26.3 %, crude fat 7.7 % and crude ash 5.5 %. The mineral-contents were analyzed the safflower sprout by SEA 2120 X-ray Fluorescence Analyzer. On the fresh matter basis, the ash contents of safflower sprout ranged leaf : 4.8%, stem : 5.5 %. Leaf was contained P 49.19 wt%, K 21.75 wt%, Mg 14.88 wt%, Ca 9.53 wt%, Fe 1.73 wt%, Zn 1.61 wt%, Cu 0.73 wt%, Mn 0.36 wt%, Sr 0.198 wt% and Rb 0.017 wt% in order. Stem was contained S 50.86 wt%, P 26.66 wt%, K 9.50 wt%, Ca 6.84 wt%, Mg 4.27 wt%, Fe 0.88 wt%, Zn 0.48 wt%, Cu 0.24 wt% Mn 0.12 wt%, Sr 0.111 wt% and Rb 0.043 wt% in order. Especially, the content of Pt was conducted with the Inductively coupled plasma/mass spectrometry (ICP/MS) once more. As a result, Pt component was 1.8 ppb and 1.7 ppb in leaf and stem parts, respectively. Essential amino acid composition of safflower sprout was analyzed of the basis of their dried weight. From the results analyzed, mineral contents of leaf was shown that Asp 12.41 %, Glu 11.56 %, Leu 7.44 %, Phe 6.82 %, Ala 6.68 %, Arg 6.66 %, Pro 6.57 %, Lys 6.44 %, Iso 5.96 %, Val 5.84 %, His 5.33 %, Thr 4.69 %, Gly 4.60 %, Tyr 4.32 %, Ser 3.52 % and Met 1.16 % in order, whereas these of stem was shown that Asp 19.40 %, Glu 14.47 %, Pro 6.65 %, Leu 6.35 %, Val 6.15 %, Lys 5.96 %, Ala 5.44 %, Phe 5.05 %, Iso 4.98 %, Thr 4.58 %, Ser 4.27 %, Gly 4.24 %, Arg 4.01 %, His 3.79 %, Tyr 2.39 %, Cys 1.17 % and Met 1.07 % in order. Fatty acid composition, of safflower sprout was analyzed by gas chromatography (GC-17A, shimazu, Japan). The major fatty acids of leaf were generally palmitoleic acid 7.1 %, stearic acid 2.5 %, oleic acid 7.2 %, linoleic acid 66.7 %, α-linolenic acid 13.5 %. The major fatty acids of stem were generally myristic acid 1.1 %, palmitic acid 16.8 %, stearic acid 12.3 %, oleic acid 5.6 %, linoleic acid 46.6 %, α-linolenic acid 10.7 %. In fatty acid composition of GC, safflower sprout revealed higher content in linoleic acid than content in α-linolenic acid. On the basis of chemical analyses, the safflower sprout showed to have relatively high contents of crude protein, crude fat, and fatty acid including the polyunsaturated fatty acids, linoleic acid and ?-linolenic acid as well as small amount of Pt. These results suggested that the chemical composition of safflower sprout were provided the value of food nutrition as well as the possibility as useful material of natrual health food for the development of functional food.
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