좋은 음식을 먹는 것은 중국 사람들의 상활 속에 중추적인 역할을 한다. 외식 문화는 주요 도시 뿐만 아니라 중국 전체에 신속하게 발전하고 있다. 현재 외식산업은 중국의 대표적 역동적인 산업중의 하나가 되었다. 중국은 기후, 농업, 음식, 원료에 따라 큰 다양성을 가지고 있다. 지역적 차이, 다민족에 따라 음식의 전통과 요리방법이 각각 다르다. 따라서 사람마다 외식형태도 다르며, 이런 차이들은 요리, 대중음식점 메뉴 등에 그대로 반영되고, 외식서비스의 형태에 따라 전 중국 지역에서 다양하게 나타난다. 서비스는 전에 비해 더 세분화되며, 현대적인 서양화 외식서비스가 접목됨에 따라 변화도 있다. 이러한 변화들이 나타나는 원인은 주로 계속되는 도시화생활, 부의 증가, 교육 수준의 상승, 식품공급가공업 경영자의 기업 활동, 국제 유명브랜드 음식점의 유입, 성장하는 ...
좋은 음식을 먹는 것은 중국 사람들의 상활 속에 중추적인 역할을 한다. 외식 문화는 주요 도시 뿐만 아니라 중국 전체에 신속하게 발전하고 있다. 현재 외식산업은 중국의 대표적 역동적인 산업중의 하나가 되었다. 중국은 기후, 농업, 음식, 원료에 따라 큰 다양성을 가지고 있다. 지역적 차이, 다민족에 따라 음식의 전통과 요리방법이 각각 다르다. 따라서 사람마다 외식형태도 다르며, 이런 차이들은 요리, 대중음식점 메뉴 등에 그대로 반영되고, 외식서비스의 형태에 따라 전 중국 지역에서 다양하게 나타난다. 서비스는 전에 비해 더 세분화되며, 현대적인 서양화 외식서비스가 접목됨에 따라 변화도 있다. 이러한 변화들이 나타나는 원인은 주로 계속되는 도시화생활, 부의 증가, 교육 수준의 상승, 식품공급가공업 경영자의 기업 활동, 국제 유명브랜드 음식점의 유입, 성장하는 지역사회 그리고 국내와 국제 여행 및 관광 사업의 증가 등으로 볼 수 있다. 이러한 변화들을 따라 외식고객들은 서비스품질에 대한 인식이 더 민감해 질수록, 식당경영자들은 고객들이 요구하는 다양한 서비스 요소들을 이해하고 만족시켜야 한다. 본 연구는 최근 시장정세의 변화를 적용한 SERVPERF측정모형을 이용하여 서비스품질에 영향을 주는 주요 요인들을 추출한다. 그리고 그 요인들 중에 어느 요인이 고객만족과 재 구매의도에 대한 영향이 있는지를 측정한다. 마지막으로 중국과 한국의 외식산업 서비스품질의 결정요인의 차이를 비교하였다. 본 연구는 실증분석을 통해 5개 결정요인을 추출하였다. 즉, 공감성, 반응성, 음식품질, 유형성, 신뢰성이다. 그 중에 음식품질과 유형성이 고객만족과 재 구매의도에 대한 영향이 가장 크다. 한국고객들은 종업원들의 서비스품질에 대한 관심이 더 많으며, 그에 반해 중국고객들은 음식품질을 더 중시한다. 이러한 외식산업의 서비스품질 결정요인의 도출은 외식산업에 대한 품질 측정을 평가하는 데 있어 기대의 측정 없이 성과만을 측정함으로써, 측정 및 평가항목을 줄일 수 있으며, 실무적 전략 수립에 있어서 광고 등의 촉진전략에 의한 기대의 향상보다는 제공되는 서비스의 성과를 직접적으로 향상시키는 방향으로 전략을 수립할 수 있을 것이다
좋은 음식을 먹는 것은 중국 사람들의 상활 속에 중추적인 역할을 한다. 외식 문화는 주요 도시 뿐만 아니라 중국 전체에 신속하게 발전하고 있다. 현재 외식산업은 중국의 대표적 역동적인 산업중의 하나가 되었다. 중국은 기후, 농업, 음식, 원료에 따라 큰 다양성을 가지고 있다. 지역적 차이, 다민족에 따라 음식의 전통과 요리방법이 각각 다르다. 따라서 사람마다 외식형태도 다르며, 이런 차이들은 요리, 대중음식점 메뉴 등에 그대로 반영되고, 외식서비스의 형태에 따라 전 중국 지역에서 다양하게 나타난다. 서비스는 전에 비해 더 세분화되며, 현대적인 서양화 외식서비스가 접목됨에 따라 변화도 있다. 이러한 변화들이 나타나는 원인은 주로 계속되는 도시화생활, 부의 증가, 교육 수준의 상승, 식품공급가공업 경영자의 기업 활동, 국제 유명브랜드 음식점의 유입, 성장하는 지역사회 그리고 국내와 국제 여행 및 관광 사업의 증가 등으로 볼 수 있다. 이러한 변화들을 따라 외식고객들은 서비스품질에 대한 인식이 더 민감해 질수록, 식당경영자들은 고객들이 요구하는 다양한 서비스 요소들을 이해하고 만족시켜야 한다. 본 연구는 최근 시장정세의 변화를 적용한 SERVPERF측정모형을 이용하여 서비스품질에 영향을 주는 주요 요인들을 추출한다. 그리고 그 요인들 중에 어느 요인이 고객만족과 재 구매의도에 대한 영향이 있는지를 측정한다. 마지막으로 중국과 한국의 외식산업 서비스품질의 결정요인의 차이를 비교하였다. 본 연구는 실증분석을 통해 5개 결정요인을 추출하였다. 즉, 공감성, 반응성, 음식품질, 유형성, 신뢰성이다. 그 중에 음식품질과 유형성이 고객만족과 재 구매의도에 대한 영향이 가장 크다. 한국고객들은 종업원들의 서비스품질에 대한 관심이 더 많으며, 그에 반해 중국고객들은 음식품질을 더 중시한다. 이러한 외식산업의 서비스품질 결정요인의 도출은 외식산업에 대한 품질 측정을 평가하는 데 있어 기대의 측정 없이 성과만을 측정함으로써, 측정 및 평가항목을 줄일 수 있으며, 실무적 전략 수립에 있어서 광고 등의 촉진전략에 의한 기대의 향상보다는 제공되는 서비스의 성과를 직접적으로 향상시키는 방향으로 전략을 수립할 수 있을 것이다
Eating good food plays a central role in the life of Chinese people and increasingly restaurant culture is developing not only in the major cities but throughout China. Today food service represents one of the most dynamic industries in China. China has great diversity in climate, agriculture and av...
Eating good food plays a central role in the life of Chinese people and increasingly restaurant culture is developing not only in the major cities but throughout China. Today food service represents one of the most dynamic industries in China. China has great diversity in climate, agriculture and available foods and ingredients. The many different peoples in China result in there being various eating traditions and styles of cuisines which have been broadly divided into different geographical regional categories. Theses divisions are reflected both in domestic cooking and in the menus of restaurants and other eating outlets. However there are sighs that these cuisines are beginning to spread across China as are the food service outlets which serve them. Some outlets are becoming more sophisticated too. Changes are also occurring with the increasing presence of more modern western style food service operation. These changes have being driven by a multiplicity of factors including the continuous urbanization and increasing wealth and education levels of population, the entrepreneurial activities of the owners of food service operation. With these Changes, the perception of the restaurants customers is becoming sensitive of the service quality. Managers of the restaurants should be able to understand the needs of the customers and require the service ability to satisfy theses needs. This study was conducted to examine the major factors that affects serve quality along with the recent changes in market situation using SERVPERF measurement model. and then examine which factors will affect the customer satisfaction and repurchase intention. The last, compare the decision factors of Chinese food service quality and Korean's. This study divided 5 factors using an actual proof investigation. There are empathy, responsiveness, food quality, tangible, and credibility. food quality and tangible among all affect customer satisfaction and repurchase intention mostly. Korean people attach importance to employees' service. The other side, Chinese people take a serious view on the food quality. When it investigates the satisfaction of service provided in China food service industry, it could be found out by measuring only perceived performance but not expectation. Therefore, when it established the practical strategy, it is better to establish a strategy that increases the perceived performance rather than promotion strategy that increases expectation.
Eating good food plays a central role in the life of Chinese people and increasingly restaurant culture is developing not only in the major cities but throughout China. Today food service represents one of the most dynamic industries in China. China has great diversity in climate, agriculture and available foods and ingredients. The many different peoples in China result in there being various eating traditions and styles of cuisines which have been broadly divided into different geographical regional categories. Theses divisions are reflected both in domestic cooking and in the menus of restaurants and other eating outlets. However there are sighs that these cuisines are beginning to spread across China as are the food service outlets which serve them. Some outlets are becoming more sophisticated too. Changes are also occurring with the increasing presence of more modern western style food service operation. These changes have being driven by a multiplicity of factors including the continuous urbanization and increasing wealth and education levels of population, the entrepreneurial activities of the owners of food service operation. With these Changes, the perception of the restaurants customers is becoming sensitive of the service quality. Managers of the restaurants should be able to understand the needs of the customers and require the service ability to satisfy theses needs. This study was conducted to examine the major factors that affects serve quality along with the recent changes in market situation using SERVPERF measurement model. and then examine which factors will affect the customer satisfaction and repurchase intention. The last, compare the decision factors of Chinese food service quality and Korean's. This study divided 5 factors using an actual proof investigation. There are empathy, responsiveness, food quality, tangible, and credibility. food quality and tangible among all affect customer satisfaction and repurchase intention mostly. Korean people attach importance to employees' service. The other side, Chinese people take a serious view on the food quality. When it investigates the satisfaction of service provided in China food service industry, it could be found out by measuring only perceived performance but not expectation. Therefore, when it established the practical strategy, it is better to establish a strategy that increases the perceived performance rather than promotion strategy that increases expectation.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.